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服務(wù)員這樣引座和上菜,顧客滿意度直線上升!

2019年10月09日  轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)

第2頁(共2頁):逆思維:當(dāng)你想貼近顧客的時(shí)候,它卻要和顧客保持距離....[3]

內(nèi)容摘要:明年開始,已經(jīng)搭好視覺框架的俏鳳凰 2.0 將會(huì)把主要精力放在“填充”上,如何將新的變化用新的方式傳達(dá)給顧客,是最重要的工作...
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空間變得異常簡潔的俏鳳凰,把苗家元素做了抽象化的處理,融入進(jìn)了屋頂?shù)难b飾、屈指可數(shù)的幾盞裝飾燈、空心化處理的彩色 LOGO 以及墻上的攝影/繪畫上,它從一個(gè)“需要被愛”的新人成長為更自信、更具有神秘感的老手,唯一清晰提供的是新鮮美味的產(chǎn)品和舒適的空間,而對(duì)于品牌的理解和認(rèn)知,則大量讓渡給了消費(fèi)者。

抽象化處理的各種元素隱藏在門店各處,提供給消費(fèi)者更多的想象空間    


這種“陌生化”的設(shè)計(jì)手法,也可以理解為一種“去品類化”的做法,  它不再就事論事,將品類本身的特點(diǎn),用實(shí)體重復(fù)地渲染,而是精選出一種核心特質(zhì)以曲折婉轉(zhuǎn)的手法隱匿在空間各處,這時(shí)候空間設(shè)計(jì)的關(guān)鍵點(diǎn),就是如何創(chuàng)造足夠的留白,而在“著墨”的部分則讓信息以相對(duì)統(tǒng)一的形式表達(dá)出來,信息點(diǎn)的位置可以多、可以散,但頻率和方向卻需要一致。

三次形象升級(jí)后攢出一次品牌升級(jí)

今年是俏鳳凰開業(yè)的第六年,之前已經(jīng)做過 3 次迭代,但 10 月底開始的品牌升級(jí),編號(hào)卻是 2.0。曾經(jīng)是設(shè)計(jì)師的吳天真說,前面的升級(jí)重點(diǎn)多放在了視覺和文字,他認(rèn)為消費(fèi)者對(duì)這兩個(gè)變化作為敏感;而在這背后,產(chǎn)品和溝通方式的變化則相對(duì)隱性;而如果我們?cè)偻筇骄浚硒P凰這次最基礎(chǔ)的轉(zhuǎn)變是口號(hào)和主張,因?yàn)樗鼪Q定了升級(jí)的方向和程度。

在 2011 年創(chuàng)辦時(shí),俏鳳凰的口號(hào)是“做美好的事”(Do Good Things),而現(xiàn)在,吳天真的微信頭像已經(jīng)變成了一張彩色漸變的海報(bào),上面寫著“吃得新鮮/活得漂亮”(Eat Fresh Live Beautiful)。關(guān)于俏鳳凰的過往報(bào)道中,經(jīng)常會(huì)提到門店如何調(diào)動(dòng)顧客“五感”帶來的豐富體驗(yàn),碗的質(zhì)地、湯的氣味、背景音樂、員工的制服,都是構(gòu)建品牌特性的重要符號(hào);而現(xiàn)在俏鳳凰則希望比創(chuàng)造感官體驗(yàn)更進(jìn)一步,讓性格特點(diǎn)和價(jià)值觀從隱性走向顯性,讓品牌本身的人格化設(shè)定更加明晰,也因此它和之前幾次升級(jí)不屬于一個(gè)“數(shù)量級(jí)”。

新形象背后是新定位(左 1.0,右 2.0)    


明年開始,已經(jīng)搭好視覺框架的俏鳳凰 2.0 將會(huì)把主要精力放在“填充”上,如何將新的變化用新的方式傳達(dá)給顧客,是最重要的工作。



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