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日本零售商業(yè)的“變態(tài)”細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)對(duì)餐營(yíng)者的啟示

2019年10月09日  轉(zhuǎn)載自:餐營(yíng)者商院 作者:Bella

第2頁(yè)(共2頁(yè)):日本零售商業(yè)的“變態(tài)”細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)對(duì)餐營(yíng)者的啟示[2]

內(nèi)容摘要:餐飲是一個(gè)特別容易同質(zhì)化的業(yè)態(tài),餐飲的經(jīng)營(yíng)必須跟上甚至超越消費(fèi)者的生活方式的改變。未來最有消費(fèi)能力的實(shí)為95后群體,...
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售賣生活方式  

打破傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)者導(dǎo)向,以消費(fèi)者為中心,重新組建商品、編輯賣場(chǎng),稱之為生活方式集合店或者生活方式提案店。以蔦屋書店、NITORY、無印良品為代表的日本生活方式提案業(yè)態(tài)對(duì)中國(guó)實(shí)體店具有很高的參考價(jià)值。

蔦屋書店賣的不是書,而是書中的生活方式;無印良品則為消費(fèi)者提供返璞歸真、“這樣剛剛好”的生活方式。蔦屋書店經(jīng)營(yíng)圖書、美食、音像制品、創(chuàng)意小百貨甚至服裝,無印良品也經(jīng)營(yíng)上述品類。但不同的是,兩個(gè)品牌鮮明的調(diào)性所體現(xiàn)出不同的視覺表達(dá),讓兩者各具特色,絕不雷同——蔦屋是優(yōu)雅時(shí)尚的新中產(chǎn),無印良品是返璞歸真的樸實(shí)感。

餐飲是個(gè)前店后廠的生意,既要生產(chǎn)又要銷售;谶@樣的行業(yè)特性,餐飲既是零售業(yè),又是服務(wù)業(yè)。日本實(shí)體商業(yè)重體驗(yàn)、死磕自己的極致細(xì)節(jié),能為餐營(yíng)者們提供不少思路。

餐飲是一個(gè)特別容易同質(zhì)化的業(yè)態(tài),餐飲的經(jīng)營(yíng)必須跟上甚至超越消費(fèi)者的生活方式的改變。未來最有消費(fèi)能力的實(shí)為95后群體,其人口規(guī)模已接近2.5億,這批最難討好的千禧一代無疑有著新要求:以“餐飲+”,多業(yè)態(tài)生活體驗(yàn)作為附加值,形成足夠的差異化和強(qiáng)大的產(chǎn)品力,吸引目標(biāo)人群,并對(duì)忠實(shí)客群產(chǎn)生粘稠度。

‍深度理解精準(zhǔn)客群的需求,為他們定制服務(wù),注重細(xì)節(jié)、講究情懷。倘若餐營(yíng)者們僅僅在廚房里埋頭苦燒,就真沒出路了。

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本文轉(zhuǎn)載自:餐營(yíng)者商院 作者:Bella

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