青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒有油膩之感...
一份麻辣燙,不要麻不要辣不要燙;
老板來(lái)個(gè)煎餅果子,加15個(gè)雞蛋;
特價(jià)回鍋肉每桌限一盤,那我們6個(gè)人分三桌坐好了;
……
看起來(lái)像段子,但就發(fā)生在身邊,有人甚至說(shuō):“干個(gè)餐飲五花八門的事兒都碰上了!毙【幝(lián)系了30位老板,整理出這篇“奇葩顧客案例合集”及應(yīng)對(duì)攻略。來(lái)看看,它都給餐飲人提了什么醒。
1、吃完的蝦殼擺成一盤要退錢
講述人:朱小樂(lè)龍蝦館聯(lián)合創(chuàng)始人 王金樂(lè)
有個(gè)顧客把吃完的龍蝦殼拼在一起,看上去像沒吃過(guò)一樣,然后跟我們說(shuō)‘這蝦有問(wèn)題,蝦不好’,就把錢退了走了。結(jié)果我們過(guò)去一看,蝦肉全部吃完了……
2、 孩子長(zhǎng)到10歲不能有問(wèn)題,否則索賠
講述人:多倫多海鮮自助餐廳副總經(jīng)理 許敏
有一次,餐廳突然跳閘停電。有個(gè)給小孩辦百天的顧客不愿意了。他說(shuō)這次斷電會(huì)讓他剛百天的小孩兒不順?biāo),要讓我給他的小孩作保證,小孩長(zhǎng)到十歲不能有問(wèn)題,如果有問(wèn)題就要我賠償……
3、這盤不好吃必須再送一盤
講述人:紅嘴鷗云南野生菌火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人 姜傳根
一個(gè)顧客說(shuō)野生菌不好吃,結(jié)果吃完以后還要讓我們?cè)偎鸵槐P,他說(shuō)要試試別的野生菌……
4、為了特價(jià)回鍋肉,6個(gè)人分三桌坐
講述人:椒蓉川味湖畔餐廳創(chuàng)始人 曹學(xué)志
剛開業(yè)的時(shí)候做活動(dòng)沒經(jīng)驗(yàn),有道‘豌豆豉回鍋肉’原價(jià)36元,活動(dòng)特價(jià)12元,米飯免費(fèi)吃。于是,第一次來(lái)了兩個(gè)人,就著這一道菜吃了8碗米飯;第二次來(lái)了6個(gè)人,說(shuō)要3盤回鍋肉,我們跟他說(shuō)一桌限一盤,結(jié)果,他們分了3個(gè)桌子坐……
5、一個(gè)煎餅果子加15個(gè)雞蛋
講述人:煎餅道創(chuàng)始人 劉敏
有個(gè)顧客,一個(gè)煎餅讓加15個(gè)雞蛋,我給他做的,而且看著他吃完了……
▲ 加15個(gè)雞蛋的煎餅果子,你見過(guò)嗎
6、包廂里……不可描述
講述人:上島咖啡黃梅店執(zhí)行總監(jiān) 邵先生
有兩位客人帶了個(gè)七八歲的小孩,三個(gè)人只點(diǎn)了3個(gè)煲仔飯,還要了個(gè)包廂。結(jié)果,這個(gè)男客人和女的在里面XXX(不可描述),完事后還把我們沙發(fā)搞臟了……
7、在碗里放蟲惡意索賠
講述人:熊本家日料店創(chuàng)始人 劉玉中
有個(gè)顧客,說(shuō)碗里有一只蟲子,找我們索賠400元錢,我就給了。結(jié)果幾天后想起來(lái)看監(jiān)控,才發(fā)現(xiàn)那蟲子是顧客放進(jìn)去的。當(dāng)時(shí)沒想到會(huì)有這樣的人,下次就長(zhǎng)記性了。
8、孤單到我們都看不下去了
講述人:有間蝦鋪創(chuàng)始人 曾暉
有個(gè)人,每天都來(lái),風(fēng)雨無(wú)阻,至今已經(jīng)整整半年。每次都一個(gè)人,一份蝦一瓶酒一份燒烤一碟涼菜。情人節(jié)那天,全場(chǎng)都是一對(duì),唯獨(dú)他依然獨(dú)身一人。店長(zhǎng)看著心酸,送了他一束龍蝦花。
▲ 情人節(jié)那天,他獨(dú)身一人,默默吃飯
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:邵大碗
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