煎餅果子加15個(gè)蛋、要個(gè)包廂只點(diǎn)3碗飯……遇到“奇葩”食客怎么破？

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 一份麻辣燙，不要麻不要辣不要燙；

老板來(lái)個(gè)煎餅果子，加15個(gè)雞蛋；

特價(jià)回鍋肉每桌限一盤，那我們6個(gè)人分三桌坐好了；

……

看起來(lái)像段子，但就發(fā)生在身邊，有人甚至說(shuō)：“干個(gè)餐飲五花八門的事兒都碰上了�！毙【幝�(lián)系了30位老板，整理出這篇“奇葩顧客案例合集”及應(yīng)對(duì)攻略。來(lái)看看，它都給餐飲人提了什么醒。

這些年，我們遇到的奇葩食客……    

1、吃完的蝦殼擺成一盤要退錢  

講述人：朱小樂(lè)龍蝦館聯(lián)合創(chuàng)始人 王金樂(lè)

有個(gè)顧客把吃完的龍蝦殼拼在一起，看上去像沒吃過(guò)一樣，然后跟我們說(shuō)‘這蝦有問(wèn)題，蝦不好’，就把錢退了走了。結(jié)果我們過(guò)去一看，蝦肉全部吃完了……

2、 孩子長(zhǎng)到10歲不能有問(wèn)題，否則索賠  

講述人：多倫多海鮮自助餐廳副總經(jīng)理 許敏

有一次，餐廳突然跳閘停電。有個(gè)給小孩辦百天的顧客不愿意了。他說(shuō)這次斷電會(huì)讓他剛百天的小孩兒不順?biāo)�，要讓我給他的小孩作保證，小孩長(zhǎng)到十歲不能有問(wèn)題，如果有問(wèn)題就要我賠償……

3、這盤不好吃必須再送一盤  

講述人：紅嘴鷗云南野生菌火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人 姜傳根

一個(gè)顧客說(shuō)野生菌不好吃，結(jié)果吃完以后還要讓我們?cè)偎鸵槐P，他說(shuō)要試試別的野生菌……

4、為了特價(jià)回鍋肉，6個(gè)人分三桌坐  

講述人：椒蓉川味湖畔餐廳創(chuàng)始人 曹學(xué)志

剛開業(yè)的時(shí)候做活動(dòng)沒經(jīng)驗(yàn)，有道‘豌豆豉回鍋肉’原價(jià)36元，活動(dòng)特價(jià)12元，米飯免費(fèi)吃。于是，第一次來(lái)了兩個(gè)人，就著這一道菜吃了8碗米飯；第二次來(lái)了6個(gè)人，說(shuō)要3盤回鍋肉，我們跟他說(shuō)一桌限一盤，結(jié)果，他們分了3個(gè)桌子坐……

5、一個(gè)煎餅果子加15個(gè)雞蛋  

講述人：煎餅道創(chuàng)始人 劉敏

有個(gè)顧客，一個(gè)煎餅讓加15個(gè)雞蛋，我給他做的，而且看著他吃完了……

▲ 加15個(gè)雞蛋的煎餅果子，你見過(guò)嗎

6、包廂里……不可描述  

講述人：上島咖啡黃梅店執(zhí)行總監(jiān) 邵先生

有兩位客人帶了個(gè)七八歲的小孩，三個(gè)人只點(diǎn)了3個(gè)煲仔飯，還要了個(gè)包廂。結(jié)果，這個(gè)男客人和女的在里面XXX（不可描述），完事后還把我們沙發(fā)搞臟了……

7、在碗里放蟲惡意索賠  

講述人：熊本家日料店創(chuàng)始人 劉玉中

有個(gè)顧客，說(shuō)碗里有一只蟲子，找我們索賠400元錢，我就給了。結(jié)果幾天后想起來(lái)看監(jiān)控，才發(fā)現(xiàn)那蟲子是顧客放進(jìn)去的。當(dāng)時(shí)沒想到會(huì)有這樣的人，下次就長(zhǎng)記性了。

8、孤單到我們都看不下去了  

講述人：有間蝦鋪創(chuàng)始人 曾暉

有個(gè)人，每天都來(lái)，風(fēng)雨無(wú)阻，至今已經(jīng)整整半年。每次都一個(gè)人，一份蝦一瓶酒一份燒烤一碟涼菜。情人節(jié)那天，全場(chǎng)都是一對(duì)，唯獨(dú)他依然獨(dú)身一人。店長(zhǎng)看著心酸，送了他一束龍蝦花。

▲ 情人節(jié)那天，他獨(dú)身一人，默默吃飯

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：邵大碗

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