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史上最嚴理賠，吃出異物賠50倍，餐廳老板你們敢嗎？

2019年09月17日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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內(nèi)容摘要：已有學生獲賠140元近日，貴陽一家大學的食堂發(fā)布一則理賠標準：師生在學校食堂吃飯遇到蟲子或者食材變質(zhì)，食堂將會根據(jù)情況進行重金賠償，有蟲子的20倍賠償，變質(zhì)的50倍。紅餐網(wǎng)記者了解到，這份標準是今年3月，學校...

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4、別一口否定，把責任推給顧客

也有的餐廳經(jīng)理在遇到這個情況時，可能會否認是餐廳菜品出了問題，甚至一口把吃出來的蟲子吞到肚子里去了。

這樣做只會點燃顧客的情緒之火，本來可能想“算了”的事，都可能立馬決定不放棄糾纏起來。當顧客的反應(yīng)較大時，可以把顧客請進辦公室，由更高級別的負責人親自處理。如果顧客不接受任何處理意見，并且在餐廳內(nèi)故意大喊大叫，可以選擇報警處理，通過警方進行協(xié)商。而一口把蟲子吃了，簡直是“掩耳盜鈴”。而這些不當?shù)奶幚矸绞�，可能會對餐廳的口碑和品牌帶來很壞的影響。

而出現(xiàn)了這樣的情況，為維護餐廳的形象，可以及時向顧客反饋餐廳整改措施，并了解顧客最新進展，比如是否造成身體不適，是否需要陪同去醫(yī)院檢查，做好后續(xù)安撫工作。如果顧客將事件發(fā)到網(wǎng)絡(luò)或媒體，應(yīng)該及時作出解釋，以公開的方式接受媒體采訪。

此外，事后要及時查看店內(nèi)監(jiān)控錄像，詢問服務(wù)員了解事發(fā)前后經(jīng)過。如果顧客確實存在欺詐情形，應(yīng)該保存好證據(jù)并報警處理，并建立顧客黑名單制，加強服務(wù)人員的培訓，杜絕此類事件再次發(fā)生。

處理得好，可以把壞事變好事

要避免賠償這些煩心的事發(fā)生，當然就是要從源頭抓起，首先在廚房內(nèi)保證菜品在安全和干凈的環(huán)境下保存，避免二次污染。其次，菜品在制作準備中，也要仔細清洗干凈，不要因為不注意細節(jié)，而蒙受更大的損失。

廚師在制作菜品中也要細心，發(fā)現(xiàn)原材料不新鮮或有異物，及時清理和處理，如果異物對菜品質(zhì)量有影響，即使做好了的菜品也要放棄，不能讓顧客吃到受污染的菜品。

不少餐飲人都認為，菜里有蟲實在不足為奇，恰好從另一側(cè)面反映出菜品的新鮮，這種想法過于幼稚和簡單。餐飲行業(yè)面臨著激烈的競爭，質(zhì)量與服務(wù)是重中之重，而菜里異物出現(xiàn)時，對顧客的處理則反映出服務(wù)的質(zhì)量，出了得好，也可以把壞事變好事。

當然，如果要避免顧客謊稱菜里有蟲、實則敲詐的事件，餐飲人可以在店裝一套好的高清監(jiān)控設(shè)備，這樣就比較容易搞清事實真想，避免人為的敲詐。

來源：紅餐網(wǎng) 作者：紅餐網(wǎng)記者張然

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