當前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

不同酒水的服務(wù)標準

2019年09月14日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(共2頁):不同酒水的服務(wù)標準[2]

內(nèi)容摘要:一、啤酒1.啤酒杯一定要抺干凈,并放于冰柜內(nèi)冷凍。2.所有給客人的啤酒要抺凈水珠,并檢查酒罐有否變形,凡有變形的拉罐啤酒不可奉客。3.啤酒一定要到客人餐臺上斟,不可在酒吧內(nèi)斟好客人。4.斟啤酒時應(yīng)站在客人右側(cè)...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  五、服務(wù)葡萄酒注意事項

  1.所有在客人面前服務(wù)員試酒,商標要朝上,讓客人見到。

  2.服務(wù)前,將冰水浸過的酒瓶上的水份擦干凈,以免水珠滴在臺上。

  3.每次倒完一杯酒后,要微微轉(zhuǎn)動酒瓶,使留在瓶口的酒散去,不至于滴在臺上,但動作不可夸張。

  4.隨時注意適當時間內(nèi)添加酒水。

  5.添酒時按規(guī)定份量添加,不可過多或過少。

  6.當客人再點另一瓶酒時,試酒及服務(wù)員都要提供另一套杯具給客人使用。

  7.開任何葡萄酒時,撥掉瓶塞,都應(yīng)避免發(fā)出聲音,并要檢查軟木塞的氣味是否有問題,再交客人確認。

  8.拿酒瓶倒酒時,應(yīng)按規(guī)定用服務(wù)巾包著酒瓶。

  六、香檳酒的服務(wù)

  1.確定香檳酒的成份、牌子與客人點的是否相符,并送上干凈之香檳杯,酒以冰凍為佳。

  2.從客人的右手邊遞上香檳交客人確認,商標朝上。

  3.準備好冰桶(1/4冰、2/4水)將香檳酒浸于桶內(nèi)。

  4.按規(guī)定包好服務(wù)巾。

  5.征詢客人是否開始酒水服務(wù)。

  6.開酒時要用服務(wù)巾抹干水珠,倒少量酒給客人試酒。

  7.客人試酒滿意后應(yīng)開始服務(wù)斟酒(斟法與紅酒相同)。

  8.斟香檳時用右手四指托住酒瓶之底部,用拇指頂著凹入部分,并以左手托著瓶頸部位少量酒瓶重量。

  9.倒一杯香檳酒時可分兩個步驟:先斟至泡沫差不多到杯口時稍作停頓(約兩分)待泡沫下降再斟至五分滿。

  10.香檳服務(wù)完畢,應(yīng)呈遞空瓶給客人確實后,并征詢是否加酒。

  11.將空瓶倒轉(zhuǎn)放于冰桶內(nèi),并將軟木塞也放于桶內(nèi)。

  12.將冰桶拿走,空酒瓶放于垃圾桶內(nèi),冰水倒掉。

  七、開啟香檳的方法與步驟

  1.未開酒時將酒放冰桶內(nèi)并向上成45度放置瓶口勿向客人,商標朝上。

  2.開酒時酒瓶以45度方向拿著,把瓶口的鐵絲及鉛紙解開,勿搖動,用手拿著服務(wù)巾蓋于酒瓶頂,以拇指押緊軟木塞慢慢用力輕轉(zhuǎn),直至開啟為止。

  3.讓瓶內(nèi)的氣壓慢慢將軟木塞彈出,拇指及食指緊握木塞,酒瓶繼續(xù)以45度角方向拿著,用服務(wù)巾抺干凈瓶嘴。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部