青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
招人難,留人更難,怎么辦?
2019年后初始,很多餐飲行業(yè)又遇老問題:招工困難!
餐廳老板使出渾身解數(shù),海報張貼、流動文字廣告、微信招聘等各種手段無所不用。
好,終于招來了人,可這些新人好似龍卷風(fēng),吹完它就走,這樣的節(jié)奏,讓多少餐廳老板無可奈何!
餐見君默默籌謀了許久,覺得是該把這篇文章放出來給餐廳老板解解困局了。
A 留人難
想要解決人員流失的問題,我們首先得弄清楚為什么會人員流失。
餐見君采訪了一位做了兩年餐飲服務(wù)的女孩小冉“我暫時不會離職的,但也不遠(yuǎn)了吧。兩年了我工資只漲了500元,還有星期天看姐妹出去逛街,我也挺想去的,可老板規(guī)定周六、日一律不準(zhǔn)假,要休也是周一到周五休半天。其實姐妹已經(jīng)在給我留意別的工作了,我估計離走也不遠(yuǎn)了!
服務(wù)員小冉不是個例,這也是很多在職員工考慮的問題。所以留人難不是毫無來由的,一般餐飲老板從以下五點分析:
當(dāng)然除了這五點,還有別的個例,歡迎各位老板在留言區(qū)留言互動。
B 解決辦法
同樣是餐飲行業(yè),海底撈的員工在每個崗位可謂是盡心盡責(zé),人家怎么都有那么高的積極性呢?薪水特別高?并不全是!員工的積極性與管理方式條例有著密切的關(guān)聯(lián)。
餐見君列舉了餐飲行業(yè)常用到的解決留人難的五大解決辦法,我們逐條分析:
工資分級,激勵政策
餐廳本身屬于員工高流失行業(yè),所以在薪資上一定要避免“一潭死水”。
將員工工資分級,譬如初、中、高級,每級晉升標(biāo)準(zhǔn)和薪資標(biāo)準(zhǔn)均不同,晉升指標(biāo)和薪資指標(biāo)按照餐廳實際操作執(zhí)行;不分等級,共享激勵,譬如成都老碼頭火鍋店,執(zhí)行小額儲值激勵政策,每位員工均可參與,消費者執(zhí)行小額儲值的同時,實時給該員工發(fā)送一個紅包,一個月下來,員工可以收到幾百到一兩千的紅包激勵。
避免“朝九晚九”,鐘點工替補
員工工作時間8小時為宜,對餐廳來說員工只工作8小時是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,一般都是不低于10個小時,有的甚至超過12個小時。
餐廳可以招聘一批固定兼職服務(wù)員,固定在每天不忙的時間段過來兼職,這個時間段正式員工可休息。當(dāng)然餐廳的人工成本與效率應(yīng)找好“平衡點”,定員、定崗、定工資必須把握好尺寸,避免不科學(xué)的規(guī)劃,給日后造成麻煩。
假日工作有激勵
大家都休息的時候一般是餐廳員工最忙的時候,尤其是節(jié)假日,餐廳想要做到人人公休就是天方夜譚。餐廳要避免“必須”、“一定”等命令性指令,餐廳老板要另辟思路讓員工心甘情愿的干。
譬如一家火鍋店老板,年假前搬出“指令”:凡年假不休上班者,三倍工資,且每天紅包不斷,且不低于×××元!員工紛紛主動報名愿意工作。結(jié)果就是,新年幾天,老板發(fā)了幾千塊錢的紅包,餐廳卻盈利了幾十萬元,孰大孰。
前廳后廚,換崗體驗
無論哪個行業(yè),一個職位工作就了難免有厭煩情緒,另外就是各個崗位彼此抱怨誰的活輕活重,時間久了,如果不處理,整個餐廳會烏煙瘴氣。開除負(fù)能量的人是不得已的辦法,餐廳最好做到在不能容忍之前就解決。
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本文轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 作者:穆貝
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