為什么他們的餐廳總能招到人？難道有什么訣竅

除了校企合作，不少餐企正在通過(guò)自媒體、微信公眾號(hào)、知乎、豆瓣等社交平臺(tái)試水微招聘。   

△麥當(dāng)勞微招聘首頁(yè)

“微招聘在一些特殊崗位的招聘上尤其有效，比如連鎖餐飲需要的拓展人員、文案策劃類(lèi)人才，一般的渠道招聘難度會(huì)比較大，通過(guò)社交平臺(tái)，認(rèn)識(shí)該圈子的人，招聘就會(huì)簡(jiǎn)單很多�！�

長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，微招聘不僅能解決部分招聘需求，而且覆蓋面廣，有助于企業(yè)的品牌宣傳，確實(shí)不失為一個(gè)好方法。  

留人遠(yuǎn)比招人更重要  

餐飲行業(yè)人員流動(dòng)大，找到合適的人才后，如何留住人才，也是長(zhǎng)期困擾餐飲老板的一大難題。筆者總結(jié)了以下三種方式，或許可以幫助餐企解決這個(gè)問(wèn)題。

（1）調(diào)整工資結(jié)構(gòu)，多花100 元就能多留一個(gè)人  

“合理的工資結(jié)構(gòu)能夠有效地留住員工，但很多餐飲企業(yè)一直不重視工資結(jié)構(gòu)的設(shè)置，讓員工拿著‘死工資’�！辈惋嬞Y深實(shí)戰(zhàn)導(dǎo)師賴林萍在一次座談會(huì)上曾如是說(shuō)道。 

一般的工資結(jié)構(gòu)應(yīng)該包括基本工資、崗位工資、工齡工資、全勤獎(jiǎng)和績(jī)效工資，給予員工獲得更多收入的可能。其中，工齡工資和績(jī)效工資能有效地留住員工，且提升員工的工作積極性。   

以工齡工資為例，工作滿兩年可以享受每月 100元工齡工資，以后每工作多一年，工齡工資漲50 元�？此棋X(qián)不多，但對(duì)留住老員工能起到一定作用。  

除了全勤獎(jiǎng)、工齡獎(jiǎng)、補(bǔ)助等，凱港集團(tuán)旗下的辣起義品牌，正在嘗試日效工資和月效工資改革，只要門(mén)店每天/每月的營(yíng)業(yè)額達(dá)到目標(biāo)，超額部分即拿出來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)員工。 

（2）明確晉升通道，光“畫(huà)餅”并不能阻止員工跳槽  

“如今的90后，更看重的是自己能否在該企業(yè)有上升的機(jī)會(huì)，因此，針對(duì)年輕求職者，企業(yè)最好能給予清晰的晉升通道和職業(yè)規(guī)劃�！� 

在從事餐飲招聘多年的獵頭老張眼中，一個(gè)員工對(duì)一個(gè)企業(yè)的認(rèn)可，除了考慮工資因素外，還要看在企業(yè)中有無(wú)發(fā)展的空間和晉升的可能，因而一家餐飲企業(yè)的員工晉升制度越完善，這樣的企業(yè)就越能留住員工。 

針對(duì)一線基層員工，大部分餐企并沒(méi)有給出明確的晉升通道，盡管部分餐企會(huì)向員工表示有晉升的可能，但往往缺乏實(shí)際的諸如“季度考評(píng)達(dá)到XX 分，升任組長(zhǎng)，漲薪XX ”等硬性標(biāo)準(zhǔn)，員工便將其看做老板畫(huà)的餅。

△千萬(wàn)別給新員工“畫(huà)餅”

如果餐企對(duì)每個(gè)招聘崗位都制定詳細(xì)的職業(yè)規(guī)劃和晉升路徑，明確每種職業(yè)生涯的標(biāo)準(zhǔn)和條件，同時(shí)公布相應(yīng)的達(dá)成率，員工能看得到，摸得著，相信在這里努力下去可以獲得更好的職業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值，自然就不會(huì)總想著跳槽了。 

（3）尊重員工感受，人性化管理不能只是口頭說(shuō)說(shuō)   

馬云說(shuō)，員工的離職原因很多，但其實(shí)就兩點(diǎn)，一，錢(qián)沒(méi)給到位；二，心委屈了。這兩點(diǎn)尤其適用于現(xiàn)在的年輕人。 

在餐飲行業(yè)中，基層員工離職的原因，往往不是對(duì)公司不滿，也不是對(duì)工資不滿，而是對(duì)直接上級(jí)不滿，無(wú)法忍受上級(jí)的不尊重和不理解。

  △離職員工對(duì)公司吐槽滿滿

因此，作為餐飲管理者，必須給予員工充分的尊重，肯定員工的價(jià)值。員工工作出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，應(yīng)當(dāng)耐心教導(dǎo)，而不是簡(jiǎn)單粗暴地打罵員工。對(duì)于受到客人表?yè)P(yáng)的服務(wù)員，也要公開(kāi)表?yè)P(yáng)并給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

總而言之，餐飲企業(yè)要貫徹人性化管理，真正把員工當(dāng)做自己家人去了解和關(guān)心，與員工勤溝通，對(duì)所有員工以誠(chéng)相待，讓他們切實(shí)感受到企業(yè)帶來(lái)的溫暖，從而留住人心。

毫無(wú)疑問(wèn)，員工是餐飲企業(yè)最寶貴的財(cái)富，也是未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的核心。新時(shí)代下，除了本文提到的幾個(gè)渠道外，還有哪些途徑可以招納人才？還有哪些方法可以更有效地留住人才？   

5月30 日，于上海金茂君悅大酒店舉行的，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)主辦，紅餐商學(xué)院、WorkTrans 喔趣聯(lián)合承辦，上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)和最佳東方協(xié)辦的“第18 屆紅餐大會(huì)暨2018 中國(guó)餐飲人力資源論壇”將一一為您揭曉。  

屆時(shí)，眾多知名餐飲品牌創(chuàng)始人、企業(yè)高管、人力資源專(zhuān)家以及現(xiàn)場(chǎng)500多位餐飲精英將齊聚一堂，共同探討如何激活人才，賦能餐飲。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：楊麗霞

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