青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
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好 的人力不在于能招到多少人,而在于能留住多少人。
日前,麥當(dāng)勞中國宣布啟動(dòng)2018年全國招聘周(5月19日到25日),預(yù)計(jì)今年全國招聘8萬人。過去六年,麥當(dāng)勞僅招聘周期間就吸引到約20 萬人應(yīng)聘,約4 萬人成功入職,成為年輕人職業(yè)第一棒的熱門選擇。
在競爭激烈的餐飲招聘市場,麥當(dāng)勞無疑是令人眼羨的個(gè)例。對(duì)于大多數(shù)餐企來說,一年幾個(gè)服務(wù)員的招聘需求都已是愁白了頭。
“招人難”、“用工荒”,到底是招不到人,還是留不住人?
每年金三銀四,在某知名餐飲企業(yè)擔(dān)任HR的Christy總是忙得焦頭爛額。一方面奔波于各大招聘會(huì)現(xiàn)場,為餐廳招募基層員工;一方面不斷通過各大招聘網(wǎng)站,為總部尋找合適的中高層管理人才。
△熱鬧擁擠的招聘會(huì)現(xiàn)場
事實(shí)上,一到招聘季,餐飲企業(yè)的HR幾乎都和Christy一樣,兩頭忙得不可開交。餐飲行業(yè)用工需求巨大,且不同的崗位,招聘渠道亦不盡相同。
據(jù)了解,目前餐企基層員工招聘主要有三大渠道,分別是內(nèi)部推薦、門店直招、網(wǎng)站招聘。其中,內(nèi)部推薦和門店直招占70%以上,是目前最主流的招聘渠道。
(1)內(nèi)部推薦:資源有限,穩(wěn)定性較好
內(nèi)部推薦就是常說的“人帶人”,餐廳把店長、廚師長等核心人員確定到位后,餐廳給予內(nèi)部人員一定的獎(jiǎng)勵(lì),比如,成功介紹一名員工入職,可以得到300-500元不等的獎(jiǎng)勵(lì),讓他們?nèi)ビH友之間擴(kuò)散招人,組成團(tuán)隊(duì)。
這是目前最受餐企歡迎,也是占比最大的,最有效的渠道。
旗下?lián)碛卸赐ネ敛损^、佬麻雀、辣起義等多家知名餐飲連鎖的凱港集團(tuán),其基層用工人員的招聘就有40%-50%來源于內(nèi)部推薦。
△佬麻雀門口的招聘海報(bào)
“內(nèi)部員工介紹的人員穩(wěn)定性比較好,流失率比較低,但是數(shù)量有限,資源很容易枯竭!
凱港集團(tuán)人力資源總監(jiān)李萬山告訴紅餐網(wǎng)(微信號(hào):hongcan18),內(nèi)推的用工方式具有極強(qiáng)的兩面性:一方面,可以及時(shí)解決人手問題,減少團(tuán)隊(duì)磨合期,另一方面,內(nèi)推的資源相對(duì)單一,缺乏連續(xù)性,同時(shí)一旦核心人員離任,很可能引發(fā)離職潮。
(2)門店直招:簡單粗暴,覆蓋面較窄
以潮汕牛肉火鍋揚(yáng)名的海銀海記,一線用工需求巨大,其人事經(jīng)理龐樺告訴紅餐網(wǎng),門店直接招聘解決了海銀海記70%-80%的基層用工需求。
△海銀海記門店現(xiàn)場
“很多務(wù)工人員都是第一次從外地來到這里,他們經(jīng)常就在住處附近找工作,看見門店有招聘一般都會(huì)進(jìn)來了解一下,另一方面,我們經(jīng)常在社區(qū)公告欄或是超市公告欄等地方張貼招聘啟事,吸引流動(dòng)人員及一些家庭主婦前來應(yīng)聘!
對(duì)不少餐飲企業(yè)來說,門店直招是最簡單粗暴的方式。 在門口放一個(gè)招聘啟事,求職者看到了,直接上門找店長面試,不合適淘汰,合適就直接試工。缺點(diǎn)在于,門店直招的覆蓋面相對(duì)較窄,只能輻射門店周邊或來店里用餐的人員。
(3)網(wǎng)站招聘:成本低,效率也低
不同的招聘網(wǎng)站聚集的求職者也不同。
58同城、趕集網(wǎng)等主要適用于普工的招聘,中高層人才招聘則會(huì)選擇前程無憂、智聯(lián)、領(lǐng)英、獵聘、最佳東方等網(wǎng)站。
相比前程無憂、智聯(lián)等網(wǎng)站,58同城、趕集網(wǎng)聚集了更多基層求職者。主要原因是注冊(cè)簡單,免去了填寫簡歷等一系列繁瑣的流程,求職者只需姓名、聯(lián)系方式等基礎(chǔ)資料即可注冊(cè)應(yīng)聘。
△廣州58同城上的餐飲招聘信息
“58 同城的成本比較低,人員素質(zhì)也比較低,求職者不用通過嚴(yán)格審核,只需要簡單幾步即可注冊(cè),導(dǎo)致人員素質(zhì)參差不齊。雖然簡歷非常海量,但是效果不理想,面試的到達(dá)率很低! 在李萬山看來,互聯(lián)網(wǎng)招聘能帶來的效果十分有限。
在廣州經(jīng)營一家連鎖中餐館的老劉與李萬山有著類似的感受:“我們和58 同城合作兩年了,只聯(lián)系了幾個(gè)服務(wù)員,而且都沒成功,等于一個(gè)沒招到。”
(4)新興招聘渠道:探索階段,尚未成型
近幾年,餐飲企業(yè)開始拓展招聘渠道,嘗試不同的招聘方式和模式。
其中,校企合作是比較常見的方式,企業(yè)為高校和社會(huì)其他相關(guān)組織的學(xué)員提供實(shí)習(xí)、就業(yè)機(jī)會(huì),高校和社會(huì)組織為企業(yè)提供相關(guān)專業(yè)人才。
凱港集團(tuán)一直堅(jiān)持校企合作,通過管培生項(xiàng)目培養(yǎng)人才,目前,已經(jīng)有部分管培生從基層成功晉升為總監(jiān)級(jí)別。
李萬山說,“餐飲入門門檻低,大學(xué)生容易產(chǎn)生心理落差,流失率比較高,但留下來的一定是非常優(yōu)秀的人才!
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 作者:楊麗霞
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