青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
別人下達(dá)的指令與部署,始終都是別人安排的工作,這個(gè)世界上,沒(méi)有人會(huì)高高興興地去做別人的工作。
除非他認(rèn)為這是他自己的工作,否則他既不會(huì)認(rèn)真,也不會(huì)產(chǎn)生責(zé)任感。
做真正屬于自己的工作,這是人們積極主動(dòng)工作的原動(dòng)力。原動(dòng)力有了,人自然就會(huì)努力,并產(chǎn)生以高標(biāo)準(zhǔn)去完成的決心。
因此,多讓本人去自由地思考,盡可能對(duì)他下放權(quán)力,這樣一來(lái)他會(huì)把工作當(dāng)成自己的工作來(lái)做,也便于追究責(zé)任。因?yàn)樗X(jué)得這是自己的工作,對(duì)工作也會(huì)抱有強(qiáng)烈的責(zé)任感。
在海底撈,員工有給顧客打折的權(quán)力、免單的權(quán)力、送菜的權(quán)力以及其它贈(zèng)送其它小物品的權(quán)力等?傊,為了讓顧客滿(mǎn)意,員工可以超越流程及制度。
當(dāng)然,在放權(quán)的同時(shí),也會(huì)有配套的監(jiān)察機(jī)制,否則權(quán)力容易被濫用,或者說(shuō)免單、打折、送菜帶來(lái)不了顧客的超過(guò)滿(mǎn)意度,從而難以創(chuàng)造出忠誠(chéng)顧客。
▲海底撈員工
優(yōu)衣庫(kù)創(chuàng)始人柳井正在《經(jīng)營(yíng)者養(yǎng)成筆記》中說(shuō)過(guò),“一旦把工作交托給了員工,就要有睜一只眼閉一只眼的勇氣。也就是說(shuō),要懂得忍耐!
雖然過(guò)程中員工的表現(xiàn)也許超乎你的想象,但既然已經(jīng)立下生死狀,那么管理者最好盡量放手讓員工做到最后。
不過(guò)放手并非什么都不管,在放手之前,管理者必須與員工進(jìn)行反復(fù)溝通,讓員工清楚自己希望TA達(dá)成什么目標(biāo)、執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)。如果員工對(duì)管理者要求的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)尚不清楚,就要不斷溝通,直至雙方達(dá)成共識(shí)。否則切不可放手讓成員去做。
而放手后管理者也必須認(rèn)真進(jìn)行評(píng)判,并在日常交流時(shí)、或?qū)ふ液线m的時(shí)機(jī)將自己的評(píng)判結(jié)果告知成員,這一點(diǎn)非常重要。
而且,在整個(gè)過(guò)程中也必須像松下電器創(chuàng)始人松下幸之助所說(shuō)的一樣:“放手,又不能完全放手!
也就是說(shuō),放手不等于放羊,不能放手了就不管了。而是要時(shí)刻關(guān)注著,必要時(shí)還要聽(tīng)取員工的匯報(bào)。如果發(fā)現(xiàn)員工的做法,偏離了我們的根本目標(biāo)或標(biāo)準(zhǔn),就要以提建議或指導(dǎo)的方式對(duì)他進(jìn)行修正。
每個(gè)人都會(huì)期待自己美好的未來(lái),但很多時(shí)候這個(gè)未來(lái)并不存在于餐飲行業(yè)之中。
社會(huì)上的固定印象讓這個(gè)服務(wù)業(yè)崗位處境尷尬,但當(dāng)越來(lái)越多的企業(yè)認(rèn)識(shí)到培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)人才的重要性時(shí),我們相信,也會(huì)有更多的餐飲服務(wù)從業(yè)者在這個(gè)行業(yè)中找到自己的定位與理想,并在良好的管理氛圍內(nèi),實(shí)現(xiàn)個(gè)人的理想,也實(shí)現(xiàn)公司的升華。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲人必讀 作者:小白
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