青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
然而這套系統(tǒng)的作用遠不僅如此。儲峰說,餐企人力資源管理還要在信息化的基礎(chǔ)上,做更精確的人力成本管控,他稱之為“人力精算” 。
人力精算=員工與企業(yè)匹配效益最大化
簡單來說,人力精算就是運用系統(tǒng)追蹤和分析儲存到的餐企的人力大數(shù)據(jù),對每個員工的技能表現(xiàn)、歷史工時、經(jīng)驗效率等進行標記,再根據(jù)每家門店的ERP數(shù)據(jù)或經(jīng)營情況,通過系統(tǒng)精算算法進行精細排班,提高“人效”的同時降低成本 。
儲峰舉了一個簡單易懂的例子。
某品牌在廣州有50家店,商場店,街邊店,社區(qū)店各種業(yè)態(tài)都有。以前是店長用紙質(zhì)表格做排班,怎樣安排全憑店長個人經(jīng)驗。
“這樣就會存在一個問題,比如中午12點到2點之間是客流高峰期,如果門店高峰期人員不夠用,就會產(chǎn)生服務(wù)質(zhì)量降低的問題,而一旦提前多安排員工,2點高峰過后,又會造成很大的員工人力浪費,以致成本浪費的問題!
△“人力精算”效果對比
對于這種情況,喔趣的工時智控中心可以通過系統(tǒng)大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)分析和精算算法,提供完整的解決方案。
第一,靈活安排人手。
根據(jù)門店營業(yè)情況,事先預(yù)測每個客流高峰或是低谷持續(xù)多長時間,需要多少人。比如12點到2點之間這個高峰,系統(tǒng)可以幫你安排更多兼職人員。“兼職的人完成既定工時之后是可以離開的,那么低谷時期就不會造成人力浪費,餐廳的固定員工可以相應(yīng)減少!
第二,店內(nèi)實現(xiàn)一人多崗。
餐廳如果兼職人員不多,大部分是全職,可以實行“一人多崗”策略。這一步關(guān)鍵要做好“員工多標簽管理”,充分了解每個員工的多種技能。
“等營業(yè)高峰忙完之后,原本做服務(wù)的員工可以轉(zhuǎn)崗去做別的事情,比如清潔、接貨、培訓(xùn)等,這樣員工整體能力和敬業(yè)度都得到了提升,人力成本也實現(xiàn)了優(yōu)化和可控!
第三,多店之間做人力共享。
社區(qū)店、商場店、街邊店的營業(yè)狀況會存在一定的差異性。門店做排班的時候,可以將一定范圍內(nèi)不同業(yè)態(tài),相距又比較近的多家門店實現(xiàn)人力共享。根據(jù)不同門店的高峰低谷營業(yè)時段,以及員工個人的技能標簽,員工可以選擇同一天在兩三家店內(nèi)工作,這樣他的時間可以充分利用,技能也可以充分地發(fā)揮出來。
“如果一家餐企在某個半徑范圍內(nèi),有三家門店以上,一定要把這三家店的員工技能和工時放在一起考慮,這樣才能充分提高人力效率!睋(jù)喔趣統(tǒng)計,進行人力共享之后,最高可以幫助餐企節(jié)省18%的工時,這其實是個十分驚人的數(shù)據(jù) 。
上文提到的知名快餐品牌相關(guān)人事管理人員也特別提到,用喔趣的系統(tǒng)進行人力管理之后,員工調(diào)店管理的效率大大提升,人力共享非常方便實用。
“以前在門店之間調(diào)用員工,人工申請需要1-2個小時才能解決,現(xiàn)在有了系統(tǒng)+考勤機的無縫對接,人員調(diào)動后員工考勤可以同步。每家店節(jié)省1-2個小時,我們6000家門店累計,門店效率就提升很多了。”
靈活用工
餐飲行業(yè)未來的主流用工方式
不管是“一人多崗”還是“人力共享”,對員工而言都是工作量的增加,這就意味著員工的工資也要相應(yīng)提升,那么降低人力成本一說如何而來?
在儲峰看來,隨著我國“人口紅利時期”已成過去,勞動力市場將逐步進入供不應(yīng)求的階段。一方面,進入到餐飲這個服務(wù)行業(yè)的人越來越少,另一方面是人力成本的節(jié)節(jié)攀升。 在這樣的情況下,餐飲行業(yè)未來的用工方式將會發(fā)生巨大的變化。
“固定合同制的員工會越來越少,按時計酬的靈活用工會越來越多。 ”他提倡餐企實行靈活用工,減少固定員工,多招臨時工。
通過計算,靈活用工雖然單人工時薪水略高,但相對于固定員工要交社保公積金、要解決食宿、要支付管理成本等,實際是更為節(jié)省,而且人效能夠?qū)崿F(xiàn)極大提高。
如果餐飲老板還是覺得固定員工更穩(wěn)妥,也可以充分運用和開發(fā)每個員工的技能,通過工時智控中心進行智能排班,以提高每位員工的效率。而節(jié)省的成本則可以獎勵給固定員工,以提高他們的積極性和敬業(yè)度。
事實上,靈活用工的方式在美國和日本早已普及。
喔趣團隊曾走訪十家在日本非常有名的連鎖企業(yè),發(fā)現(xiàn)他們的臨時用工比例是65%-70%,而在中國,平均下來可能這個數(shù)據(jù)只有20%左右。
因此,喔趣科技希望通過研發(fā)“WorkTrans人力精算”系統(tǒng),推動中國用工方式的改變,在企業(yè)和員工之間創(chuàng)造更高效的匹配方式,進而提升行業(yè)以及整個社會的生產(chǎn)力。
喔趣成立于2015年5月,為中國服務(wù)業(yè)和中大型勞動密集企業(yè)提供“WorkTrans人力精算系統(tǒng)”,公司成立半年不到就獲得了960萬人民幣天使輪融資,去年8月份又獲得近4500萬人民幣Pre-A融資。
而據(jù)紅餐網(wǎng)(微信號:hongcan18)記者了解到,喔趣科技近日宣布于今年2月順利完成了A輪和A+輪融資,融資金額近一億。 此輪融資由DCM和光速中國聯(lián)袂注資,其中A輪由DCM領(lǐng)投,A+輪由光速中國領(lǐng)投,DCM追投。
此外,本次融資由毅仁資本擔(dān)任獨家財務(wù)顧問,喔趣科技累積獲得過海豐至誠、承泰科技、網(wǎng)卓資本的多輪融資。其創(chuàng)始人儲峰表示,這次的融資金額將用于建設(shè)產(chǎn)品研發(fā)中心,以及在全國范圍內(nèi)優(yōu)化服務(wù)網(wǎng)絡(luò),讓更多餐飲企業(yè)了解“人力精算”的理念,希望能借此降低餐企的人力成本,推動餐飲行業(yè)用工方式的變革。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 作者:陸沉
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