正宗臺(tái)灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺(tái)灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺(tái)灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點(diǎn)于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
此茶以上等青茶配桂圓、枸杞和蜂蜜燉制而成，《金瓶梅》中曾多次提及，可見(jiàn)明中晚期便有泡茶之風(fēng)。
這款菜是潘金蓮、李瓶?jī)簝跺X(qián)讓來(lái)興兒媳婦做的一道菜，用來(lái)款待西門(mén)慶的大媳婦吳月娘的，此菜利用“筍雞做主料，采用柴把造型，用白燒技法精制而成，成菜色澤鮮艷，口味清鮮，質(zhì)地醇厚，味香不膩”。
此菜必須像吃烤鴨一樣，要配上外帶蔥、醬和薄餅，這種怪怪的燒豬頭入口即化，肥而不膩，有美容養(yǎng)顏的功效，是李瓶?jī)�、潘金蓮這些美人愛(ài)吃的一道菜。
雪梨是不可多得的稀罕物，梨能清熱化痰，生津潤(rùn)燥，補(bǔ)肺止咳，解酒克食，冰糖甘甜濕潤(rùn)，歸經(jīng)入肝，和中助脾，是滋補(bǔ)食療的美味。
《金瓶梅》67回，這是西門(mén)慶一家共同進(jìn)餐，經(jīng)常吃的一道菜，也是一款風(fēng)味獨(dú)特的菜肴，它取用豬肉與山藥混合調(diào)制而成。
《金瓶梅》79回，西門(mén)慶貪欲喪命，吳月娘讓鄭愛(ài)月做了一盒雛鴿子與西門(mén)慶吃。雛鴿即乳鴿，中醫(yī)認(rèn)為，鴿子有調(diào)經(jīng)益氣，清熱解毒，固精壯陽(yáng)之特點(diǎn)。
《金瓶梅》31回描述，西門(mén)慶為了在提刑院衙內(nèi)當(dāng)上提刑官，設(shè)大宴宴請(qǐng)東平府及本縣同僚，山珍海味一應(yīng)俱全，這道菜就是當(dāng)時(shí)廚師所創(chuàng)，經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展延續(xù)至今。
此菜精選高檔海鮮原料，以刺參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、魚(yú)肚，輔以鴿蛋、杏鮑菇、小棠菜，加入高級(jí)清湯，小火煨制而成，其特點(diǎn)是色澤黃潤(rùn)，料糯軟爛，湯濃味醇。
《金瓶梅》94回，春梅吩咐孫雪娥做碗好雞尖兒給她食用，孫雪娥便宰殺兩只小雞，剔選翅尖（即小雞雞脯上連接翅膀的一條肉，俗稱(chēng)“雞牙子”），切絲，搭配酸筍、椒料油醬等調(diào)成清湯。
雞牙子是最能的部位，分量少，而復(fù)原的這道雞尖湯色澤清爽，湯酸微辣，清香味美。
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