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原來這就是金瓶梅宴,長(zhǎng)見識(shí)了!

2019年09月10日  轉(zhuǎn)載自:紅廚網(wǎng)

第2頁(共2頁):原來這就是金瓶梅宴,長(zhǎng)見識(shí)了![2]

內(nèi)容摘要:從古至今,《金瓶梅》因里面有大量露骨的性描寫,使大家對(duì)其頗有微詞,甚至還曾被列為禁書、淫書。實(shí)際上,《金瓶梅》里對(duì)“食”的描述更為詳實(shí),也更為精彩。在這個(gè)開放的時(shí)代,研究《金瓶梅》里的美食,復(fù)原金...
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金瓶梅燉茶

此茶以上等青茶配桂圓、枸杞和蜂蜜燉制而成,《金瓶梅》中曾多次提及,可見明中晚期便有泡茶之風(fēng)。

白燒筍雞

這款菜是潘金蓮、李瓶?jī)簝跺X讓來興兒媳婦做的一道菜,用來款待西門慶的大媳婦吳月娘的,此菜利用“筍雞做主料,采用柴把造型,用白燒技法精制而成,成菜色澤鮮艷,口味清鮮,質(zhì)地醇厚,味香不膩”。

宋蕙蓮燒豬頭

此菜必須像吃烤鴨一樣,要配上外帶蔥、醬和薄餅,這種怪怪的燒豬頭入口即化,肥而不膩,有美容養(yǎng)顏的功效,是李瓶?jī)、潘金蓮這些美人愛吃的一道菜。

冰糖杞果梨

雪梨是不可多得的稀罕物,梨能清熱化痰,生津潤(rùn)燥,補(bǔ)肺止咳,解酒克食,冰糖甘甜濕潤(rùn),歸經(jīng)入肝,和中助脾,是滋補(bǔ)食療的美味。

山藥肉元

《金瓶梅》67回,這是西門慶一家共同進(jìn)餐,經(jīng)常吃的一道菜,也是一款風(fēng)味獨(dú)特的菜肴,它取用豬肉與山藥混合調(diào)制而成。

五彩乳鴿

《金瓶梅》79回,西門慶貪欲喪命,吳月娘讓鄭愛月做了一盒雛鴿子與西門慶吃。雛鴿即乳鴿,中醫(yī)認(rèn)為,鴿子有調(diào)經(jīng)益氣,清熱解毒,固精壯陽之特點(diǎn)。

西門四寶

《金瓶梅》31回描述,西門慶為了在提刑院衙內(nèi)當(dāng)上提刑官,設(shè)大宴宴請(qǐng)東平府及本縣同僚,山珍海味一應(yīng)俱全,這道菜就是當(dāng)時(shí)廚師所創(chuàng),經(jīng)過不斷發(fā)展延續(xù)至今。

此菜精選高檔海鮮原料,以刺參、魚翅、鮑魚、魚肚,輔以鴿蛋、杏鮑菇、小棠菜,加入高級(jí)清湯,小火煨制而成,其特點(diǎn)是色澤黃潤(rùn),料糯軟爛,湯濃味醇。

雞尖湯

《金瓶梅》94回,春梅吩咐孫雪娥做碗好雞尖兒給她食用,孫雪娥便宰殺兩只小雞,剔選翅尖(即小雞雞脯上連接翅膀的一條肉,俗稱“雞牙子”),切絲,搭配酸筍、椒料油醬等調(diào)成清湯。

雞牙子是最能的部位,分量少,而復(fù)原的這道雞尖湯色澤清爽,湯酸微辣,清香味美。

注:所有圖片來源網(wǎng)絡(luò)。

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