青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
“這幾年餐飲是風(fēng)口,很多新餐飲出現(xiàn),在沖擊市場(chǎng)!蓖跷臏Y說(shuō),新餐飲沒(méi)有品牌力,開(kāi)店時(shí)會(huì)用高薪吸引員工,無(wú)形地拉高了餐飲業(yè)的員工薪資標(biāo)準(zhǔn)。“今年上海餐廳的基層員工薪資已經(jīng)破了4000元!
據(jù)他預(yù)估,群租房的單人住宿成本在400~500元之間,如果采用第三方公寓合作或提供住房補(bǔ)貼,每個(gè)員工的住宿成本要提高到七八百元,“這對(duì)餐企運(yùn)營(yíng)成本是一個(gè)很大的壓力。”
▲住宿需要考慮到營(yíng)運(yùn)成本中
張小平也計(jì)算了調(diào)整員工宿舍后的成本,改成員工公寓后,以每個(gè)店增加4000元住宿費(fèi)用來(lái)算,一年單店增加近5萬(wàn)元成本。
而在王勇看來(lái),餐飲用工成本上升,是一件“牽一發(fā)而動(dòng)全身”的事,“目前可以預(yù)見(jiàn)的是,明年餐飲成本將會(huì)有整體上漲,包括房租成本、食材成本。干苦力的人沒(méi)了,運(yùn)輸費(fèi)用也會(huì)大幅上揚(yáng)。”
王勇提出,麥肯并沒(méi)有提供員工宿舍,所以才考慮自己企業(yè)“去宿舍化”。
從管理角度來(lái)說(shuō),這能有效降低員工宿舍的管理風(fēng)險(xiǎn)和管理難度;更長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō),采用“小時(shí)工占較大比例”的用工結(jié)構(gòu),能將一份復(fù)雜工作拆解,這樣,任何一名普通員工都能勝任,這對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是長(zhǎng)期利好。
但也有觀點(diǎn)認(rèn)為,去宿舍化對(duì)于大部分企業(yè)并不適用。
張小平表示,現(xiàn)在基層員工薪資有限,租房最低也要500元以上,而且可能租房距離門(mén)店距離較遠(yuǎn),“員工的資金和時(shí)間成本較高,所以他們可能更愿意選擇到有宿舍、生活成本更低的企業(yè)去工作”。
▲妥善解決員工住宿問(wèn)題是企業(yè)留人的加分項(xiàng)
井格重慶火鍋人力資源總經(jīng)理高敏也說(shuō),無(wú)論別家如何調(diào)整,短期內(nèi)他們不會(huì)取消宿舍。
“員工來(lái)了就是一家人,一旦取消宿舍,他們將獨(dú)自面對(duì)自己找房子的問(wèn)題,生活壓力變大,工作成本提高,也會(huì)對(duì)企業(yè)失去情感鏈接!备呙粽f(shuō)。
“讓員工把公司當(dāng)家,就要把員工當(dāng)家里人對(duì)待!痹诓惋嬈髽I(yè),大多基層員工都是孤身在外,企業(yè)對(duì)員工宿舍的重視與否,直接與員工對(duì)企業(yè)的歸屬感相關(guān)聯(lián)。
以海底撈為例,不僅給所有員工租住配有空調(diào)的小區(qū)住宅,而且距離店面走路不能超過(guò)20分鐘。夫妻兩人都在海底撈的,還必須考慮讓他們單獨(dú)一個(gè)房間。不僅如此,還配備了保潔阿姨和可以上網(wǎng)的電腦。
在王品,新人到門(mén)店報(bào)到的第一天,他的老師會(huì)給他盛第一碗飯,到宿舍幫他鋪床,帶他去買(mǎi)生活用品。這種細(xì)化到每個(gè)流程的“新人關(guān)懷機(jī)制”,也讓王品的員工流失率控制在5%。
說(shuō)到底,員工宿舍不僅關(guān)乎安全,更關(guān)乎組織力做好后勤保障,才能讓員工在工作時(shí)保持良好狀態(tài)。
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本文轉(zhuǎn)載自:咖門(mén) 作者:孟蝶 邵大碗
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