當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

案例分析:餐飲企業(yè)是如何發(fā)放年終獎(jiǎng)的

2019年09月10日  轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:王瑛

第2頁(yè)(共2頁(yè)):案例分析:餐飲企業(yè)是如何發(fā)放年終獎(jiǎng)的[2]

內(nèi)容摘要:來(lái)看看那些員工攆都攆不走的餐廳,是怎么“智慧”地發(fā)年終獎(jiǎng)的。案例:它們是如何正確分錢(qián)的?1、大龍燚:權(quán)限下放到子公司,獨(dú)立核算大龍燚董事長(zhǎng)柳鷙說(shuō):“年底分錢(qián),看起來(lái)是個(gè)簡(jiǎn)單粗暴‘?dāng)?shù)票子’的事情,但這其中...
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

方法論:分錢(qián)是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程  

采訪中,所有品牌的負(fù)責(zé)人均表示,“分錢(qián)”是在年初就制定好的一個(gè)系統(tǒng)性工程,不是年底拍腦袋拿出來(lái)的“土豪”分錢(qián)方案。

也就是說(shuō),分錢(qián)實(shí)際上是與企業(yè)經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)在一起的,與企業(yè)的薪酬激勵(lì)、績(jī)效評(píng)價(jià)、行業(yè)變化以及人員匹配息息相關(guān)。

首先,企業(yè)分紅,一定要有章可循。

一個(gè)員工拼命工作的時(shí)候不是他拿到錢(qián)的時(shí)候,而是他快拿到的時(shí)候。 企業(yè)一定要公布薪酬制度,讓每位員工能自己計(jì)算。

拿海底撈來(lái)說(shuō),就明確規(guī)定:

這種公開(kāi)可見(jiàn)的薪酬標(biāo)準(zhǔn),能夠讓員工有一個(gè)可預(yù)見(jiàn)的發(fā)展、提升前景,也是分錢(qián)的一個(gè)基礎(chǔ)。

其次,要有完善的績(jī)效評(píng)價(jià)體系。

也就是企業(yè)要對(duì)部門(mén)或個(gè)人的績(jī)效做出合理的考核評(píng)價(jià),制定清晰的KPI。

眉州東坡集團(tuán)副總裁郭曉東介紹,眉州東坡是參照目標(biāo)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)的。而且根據(jù)每年追求的目標(biāo)變化,會(huì)有相應(yīng)調(diào)整。比如2017年整個(gè)集團(tuán)追求顧客評(píng)價(jià),那所有的KPI就會(huì)往顧客評(píng)價(jià)傾斜。

而且,考核項(xiàng)目相當(dāng)細(xì)致。比如顧客評(píng)價(jià)、單店客流、會(huì)員復(fù)購(gòu)率,點(diǎn)評(píng)星級(jí),神秘顧客調(diào)研、品控人員調(diào)研等,進(jìn)行多維度評(píng)定。

第三,要有合理的經(jīng)營(yíng)調(diào)控系統(tǒng)。

也就是在制定KPI 時(shí),企業(yè)要充分了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài),從自身品牌、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等市場(chǎng)動(dòng)態(tài)出發(fā),讓KPI具有可操作性。

比如過(guò)橋緣對(duì)利潤(rùn)基數(shù)微調(diào)、大龍燚下放KPI和分紅權(quán)限、云味館的綜合評(píng)價(jià)體系等,都是根據(jù)具體的經(jīng)營(yíng)情況作出的調(diào)整。

最后,要讓上述體系運(yùn)行順暢,還有一個(gè)很重要的環(huán)節(jié),就是充足的人員儲(chǔ)備。

如果沒(méi)有充足的人員儲(chǔ)備,在績(jī)效不佳時(shí),企業(yè)會(huì)退而求其次,使用不達(dá)標(biāo)的人員和方案,而放棄了標(biāo)準(zhǔn)。這種情況下,合理的分錢(qián)也就不復(fù)存在。

所以說(shuō),分錢(qián)能夠分好的前提,是要有強(qiáng)有力的系統(tǒng)支撐。

提醒:分錢(qián)要節(jié)制股東的欲望  

對(duì)于分錢(qián),當(dāng)下有一種普遍現(xiàn)象,就是資金向頭部聚集,錢(qián)被股東拿走,富了少數(shù)人,給員工的卻只剛剛好。

對(duì)此,西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍表示,企業(yè)未來(lái)要打破這種限制,分錢(qián)要“節(jié)制股東的欲望”。

因?yàn)橹挥锌刂屏松贁?shù)人的欲望,才能更多惠及員工。這樣,員工拿到更多的錢(qián),才更有活力和干勁 。畢竟,分錢(qián)的目的是為了讓付出者多得,也只有這樣做,才能保證企業(yè)的持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:王瑛

熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁(yè)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部