案例分析：餐飲企業(yè)是如何發(fā)放年終獎(jiǎng)的

方法論：分錢(qián)是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程  

采訪中，所有品牌的負(fù)責(zé)人均表示，“分錢(qián)”是在年初就制定好的一個(gè)系統(tǒng)性工程，不是年底拍腦袋拿出來(lái)的“土豪”分錢(qián)方案。

也就是說(shuō)，分錢(qián)實(shí)際上是與企業(yè)經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)在一起的，與企業(yè)的薪酬激勵(lì)、績(jī)效評(píng)價(jià)、行業(yè)變化以及人員匹配息息相關(guān)。

首先，企業(yè)分紅，一定要有章可循。

一個(gè)員工拼命工作的時(shí)候不是他拿到錢(qián)的時(shí)候，而是他快拿到的時(shí)候。 企業(yè)一定要公布薪酬制度，讓每位員工能自己計(jì)算。

拿海底撈來(lái)說(shuō)，就明確規(guī)定：

這種公開(kāi)可見(jiàn)的薪酬標(biāo)準(zhǔn)，能夠讓員工有一個(gè)可預(yù)見(jiàn)的發(fā)展、提升前景，也是分錢(qián)的一個(gè)基礎(chǔ)。

其次，要有完善的績(jī)效評(píng)價(jià)體系。

也就是企業(yè)要對(duì)部門(mén)或個(gè)人的績(jī)效做出合理的考核評(píng)價(jià)，制定清晰的KPI。

眉州東坡集團(tuán)副總裁郭曉東介紹，眉州東坡是參照目標(biāo)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)的。而且根據(jù)每年追求的目標(biāo)變化，會(huì)有相應(yīng)調(diào)整。比如2017年整個(gè)集團(tuán)追求顧客評(píng)價(jià)，那所有的KPI就會(huì)往顧客評(píng)價(jià)傾斜。

而且，考核項(xiàng)目相當(dāng)細(xì)致。比如顧客評(píng)價(jià)、單店客流、會(huì)員復(fù)購(gòu)率，點(diǎn)評(píng)星級(jí)，神秘顧客調(diào)研、品控人員調(diào)研等，進(jìn)行多維度評(píng)定。

第三，要有合理的經(jīng)營(yíng)調(diào)控系統(tǒng)。

也就是在制定KPI 時(shí)，企業(yè)要充分了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，從自身品牌、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等市場(chǎng)動(dòng)態(tài)出發(fā)，讓KPI具有可操作性。

比如過(guò)橋緣對(duì)利潤(rùn)基數(shù)微調(diào)、大龍燚下放KPI和分紅權(quán)限、云味館的綜合評(píng)價(jià)體系等，都是根據(jù)具體的經(jīng)營(yíng)情況作出的調(diào)整。

最后，要讓上述體系運(yùn)行順暢，還有一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，就是充足的人員儲(chǔ)備。

如果沒(méi)有充足的人員儲(chǔ)備，在績(jī)效不佳時(shí)，企業(yè)會(huì)退而求其次，使用不達(dá)標(biāo)的人員和方案，而放棄了標(biāo)準(zhǔn)。這種情況下，合理的分錢(qián)也就不復(fù)存在。

所以說(shuō)，分錢(qián)能夠分好的前提，是要有強(qiáng)有力的系統(tǒng)支撐。

提醒：分錢(qián)要節(jié)制股東的欲望  

對(duì)于分錢(qián)，當(dāng)下有一種普遍現(xiàn)象，就是資金向頭部聚集，錢(qián)被股東拿走，富了少數(shù)人，給員工的卻只剛剛好。

對(duì)此，西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍表示，企業(yè)未來(lái)要打破這種限制，分錢(qián)要“節(jié)制股東的欲望”。

因?yàn)橹挥锌刂屏松贁?shù)人的欲望，才能更多惠及員工。這樣，員工拿到更多的錢(qián)，才更有活力和干勁 。畢竟，分錢(qián)的目的是為了讓付出者多得，也只有這樣做，才能保證企業(yè)的持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：王瑛

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