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絕!西貝、麥當勞這樣治老油條!

2019年09月10日  轉載自:紅餐網 簡閱
內容摘要:老員工,一直是一個備受爭議的話題。一般人們總認為企業(yè)老員工多是好事,畢竟不會為了無人可用而頭疼,但事實上老員工卻是把雙刃劍,經常會存在“偷奸耍滑”的弊端。其實產生這種現象很大的原因在于,老板忽略了“激...
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老員工,一直是一個備受爭議的話題。一般人們總認為企業(yè)老員工多是好事,畢竟不會為了無人可用而頭疼,但事實上老員工卻是把雙刃劍,經常會存在“偷奸;钡谋锥。其實產生這種現象很大的原因在于,老板忽略了“激活”這件事,沒有利用好老員工。

案例:老員工離職帶走業(yè)績  

“我這店開了有12年了,以前生意很好,可這兩年的生意明顯不如從前。很多客人都反映菜沒有以前好吃了,可是除了接著換廚師我也無可奈何!痹诒本┙洜I家常菜館的齊老板最近生意一直不好,面對顧客投訴他時常感覺手足無措。

齊老板告訴紅餐網(hongcan18)記者,餐廳的創(chuàng)始團隊員工已經所剩無幾,大廚更是一個不剩。究其原因,一方面是,齊老板認為新員工比老員工需要支付的工資低,家常菜人人都能做;另一方面,一些員工被其他同類餐廳挖走。

類似于齊老板的問題,在餐飲界并不鮮見。一家餐廳經營一段時間后,往往會遇到人力流失的狀況。這些老員工帶走的不僅是熟練的業(yè)務水平,同時還包括固定客源、經典菜品以及企業(yè)文化。相對于員工本身的流動變化,基于創(chuàng)始團隊的積淀缺失,更令老板們痛心疾首。

當然,也會有一些餐飲老板認為:老員工太多,不好管理,更容易造成企業(yè)混亂。那么,企業(yè)留有老員工到底好不好?

分析:老員工是把雙刃劍  

一位資深的HR說過:“團隊里需要孫悟空(善戰(zhàn)、突破型)、豬八戒(交際型),也需要一個踏實穩(wěn)定的沙僧。相比很能干、有侵略性的員工,老板更愛穩(wěn)定的老員工。”

一名員工在企業(yè)持久性,首先可以確定的是他對企業(yè)比較認可,忠誠度較高;其次,老員工已經具備嫻熟的技能,工作效率高且效果好;此外,老員工對顧客來講,有一定的辨識度,與顧客溝通更為順暢。

舉個例子,京韻老北京有許多從成立工作至今的老員工。曾經一位到店吃飯的客人表示:“我就住在邊上,吃了十幾年,不僅口味沒什么變化,服務員也都是老熟人,來這兒吃飯覺得親切、熟悉!

通過這個例子不難發(fā)現,老員工在崗不僅可以幫助企業(yè)留住老顧客,還可以保障餐廳的穩(wěn)定性,幫助餐廳平穩(wěn)發(fā)展。 并且,許多大企業(yè)都在進行“以老帶新”的傳幫帶管理方式,通過熟練的老員工指導新員工工作,讓新員工更快適應企業(yè),完成企業(yè)快速發(fā)展的目標。

但也有一部分老板說起老員工總會想起,“老油條”、“喜歡倚老賣老,不服管”、“吃老本、混日子”等等,一些令人頭疼的表現。其實產生這些現象,主要是因為以下三點原因:

1、主動性差。 很多老員工經過幾年的努力有所成就后,就開始坐吃山空,已沒有做新人的的激情與動力,變得相對懶散。

2、理念守舊。 當企業(yè)想要進行改革的時候,最先產生質疑的絕對是老員工。他們要考慮新政策的實施會不會影響自己的福利。

3、地位低。 許多老員工在一家企業(yè)工作了7、8年,一直無功無過,工作在基礎崗位,可此時空降一名新人作為直屬領導,這些老員工多少會心里不服氣。

經過上述分析不難發(fā)現,林林總總的原因都可以歸結一點--缺乏熱情,老員工已經忘記了剛參加工作時的積極性,不愿意參與其中。此時,如果企業(yè)可以把老員工再次激活,把老員工的積極性調動起來,上述問題就可以迎刃而解。

問題來啦!如何激活老員工?

措施:“激活”老員工,只需抓住痛點  

美國知名管理學者托馬斯·彼得斯說過:“企業(yè)或事業(yè)惟一真正的資源是人,管理就是充分開發(fā)人力資源以做好工作!闭蛉绱耍芾砝蠁T工,只要找到他們的痛點,對癥下藥,激活老員工并不是難事。

痛點一:時間越長,漲薪越少  

許多老員工不服管,很大一部分原因是因為他們認為,在企業(yè)干得年頭越長,漲薪幅度越少,有時工資還不如新員工高。

舉個例子,曾經有一個員工,在一家餐廳干了6年,從服務員升到了領班才漲了1000元工資,而新來的主管,和她現在的工資是一樣的,如果她不離職,只能按照餐廳原有的主管漲薪標準,每年漲100元。

正因如此,許多老員工想要憑借跳槽的方式,給自己漲薪。當然也會有一部分求安穩(wěn)的員工,選擇留下,但干活也會得過且過。

解決方法:開放薪酬,讓老員工感覺到公平。  

在美國麥當勞后區(qū)的小黑板上會有一個“薪資-工時公示表”把每一名員工時間與工資公示在員工休息的地方,讓員工感覺到公平的同時,還可以激勵員工努力工作;木屋燒烤則每年會有兩次薪酬福利待遇的調研和內部員工問卷,確保員工不會為了薪資待遇而對是否選擇留在企業(yè)糾結。

▲王品臺塑牛排分紅辦法

除此之外,企業(yè)還可以做一些激勵員工的福利政策。比如,京韻老北京、王品臺塑牛排就通過給干夠年頭的老員工一些股份分紅的措施,獎勵老員工。


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本文轉載自:紅餐網 簡閱

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