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做一個(gè)讓員工有幸福感的餐飲企業(yè),如此簡(jiǎn)單!

2019年09月10日  轉(zhuǎn)載自:幸福餐飲 黃婷

第2頁(yè)(共2頁(yè)):做一個(gè)讓員工有幸福感的餐飲企業(yè),如此簡(jiǎn)單![2]

內(nèi)容摘要:當(dāng)您對(duì)員工效率低下而抱怨的時(shí)候,當(dāng)您因公司內(nèi)耗而疲憊的時(shí)候,當(dāng)您面對(duì)慘淡的經(jīng)營(yíng)而無(wú)法拓展事業(yè)的時(shí)候,您是否想過(guò)改變自己的管理模式?您可曾想到,一部?jī)H僅1080字的《弟子規(guī)》,卻蘊(yùn)含著最徹底的管理方法。欣葉臺(tái)...
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(三)綠色企業(yè)

每周三餐低碳餐

開(kāi)源節(jié)流

廚余減量,直至零廚余

(四)健康促進(jìn)

醫(yī)療保健

驗(yàn)血活動(dòng)

健康講座

(五)慈善公益

團(tuán)體關(guān)愛(ài),關(guān)心社區(qū),孤獨(dú)老人,殘疾人士及弱勢(shì)群體,為臨終病患籌款義賣(mài)會(huì)等,并鼓勵(lì)家長(zhǎng)和學(xué)生參與

提倡教育,與師生們進(jìn)行職業(yè)體驗(yàn)學(xué)習(xí)項(xiàng)目

(六)志愿者拓展

倡導(dǎo)志愿者加入義工團(tuán)去做服務(wù)

(七)人文真善美

與其他企業(yè)共同把圣賢教育傳播出去

(八)敦倫盡份

恭敬心:恭敬愛(ài)護(hù)天地萬(wàn)物,對(duì)周遭的一切人事物抱著一份恭敬心

貫徹源全5S系統(tǒng)

為給顧客提供最地道臺(tái)菜,欣葉通過(guò)建立“傳藝廚房”,專(zhuān)注研發(fā)菜品和傳承傳統(tǒng)手藝來(lái)保持核心競(jìng)爭(zhēng)力,并致力貫徹5S管理系統(tǒng)。

讓5S系統(tǒng)能順利落地執(zhí)行的一個(gè)重要因素是向員工倡導(dǎo)“敦倫盡分” :

讓每位員工不斷尋找浪費(fèi)根源,持續(xù)改善;

把每一臺(tái)設(shè)備都看作自己的孩子,用心呵護(hù);

當(dāng)顧客為家人,當(dāng)餐廳為自己的家,無(wú)私奉獻(xiàn)出自己的熱忱。

反觀《弟子規(guī)》,其實(shí)在幾百年前就已經(jīng)對(duì)5S管理思想作了精辟的解讀,比如:“置冠服,有定位,勿亂頓,致污穢” ,“列典籍,有定處,讀看畢,還原處;雖有急,卷束齊,有缺壞,就補(bǔ)之”等等。

用最小的空間,發(fā)揮最大的作用:

廚房雖小,但布局合理,動(dòng)線流暢,整齊整潔有序?臻g利用最大化,便利化。 

廚房設(shè)施、設(shè)備因廚師的創(chuàng)新改造而更大的提升了人效,平效的指標(biāo),加強(qiáng)了餐廳的贏利能力。

具體做法如下:  

每個(gè)崗位的操作時(shí)間、規(guī)范流程都很詳細(xì);  

合理小區(qū)域設(shè)計(jì),利用多個(gè)收納盒讓雜物規(guī)范整齊;  

調(diào)味料懸吊存放;  

以產(chǎn)能產(chǎn)量產(chǎn)值來(lái)區(qū)別對(duì)待,采用“單位存放法”;  

嚴(yán)格遵守“物品存放原則”:從上而下,打橫單一,直柜橫取,橫柜直取;  

倡導(dǎo)“工作臺(tái)不是家”的理念。  

《弟子規(guī)》總敘中說(shuō):“弟子規(guī),圣人訓(xùn):首孝弟,次謹(jǐn)信,泛愛(ài)眾,而親仁,有余力,則學(xué)文! 當(dāng)一個(gè)人在平日的生活中都能做到《弟子規(guī)》時(shí),他同樣能在企業(yè)中做到,企業(yè)管理也就變得很簡(jiǎn)單了。

管理的核心是關(guān)于人 的管理,餐飲企業(yè)管理也不例外。管理的最高境界,是在沒(méi)有管理的情況下,仍然能夠形成一種良性的秩序,這種秩序的維護(hù)靠的不是硬性強(qiáng)制措施,而是人的自我約束 。

對(duì)于員工來(lái)說(shuō),讓他做到自我約束是很難的,但不是不可能的,怎樣才能做到,第一步便是從做到《弟子規(guī)》開(kāi)始。

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本文轉(zhuǎn)載自:幸福餐飲 黃婷

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