當前位置:『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

餐飲業(yè)“紅包帝”的10條法則:錢得這么發(fā),員工才會有干勁!

2019年09月09日  轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:王瑛
內(nèi)容摘要:為什么要當面給餐廳員工發(fā)錢,而且一定是現(xiàn)金?為什么老板出門要坐頭等艙,讓員工體驗五星級酒店?為什么人越多越要招人,人越少越要開人?用人是企業(yè)的終極難題,餐飲業(yè)的用人更是難上加難。今天,就來看看餐飲業(yè)“...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

為什么要當面給餐廳員工發(fā)錢,而且一定是現(xiàn)金?

為什么老板出門要坐頭等艙,讓員工體驗五星級酒店?

為什么人越多越要招人,人越少越要開人?

用人是企業(yè)的終極難題,餐飲業(yè)的用人更是難上加難。今天,就來看看餐飲業(yè)“紅包帝”、彼酷哩烤魚創(chuàng)始人田學偉,在烤魚紅海中脫穎而出,打造“酷團隊”的10條法則。

員工文化程度低,不好管?

激起大家對錢的欲望,發(fā)現(xiàn)金很管用

餐飲業(yè)在人力配備上,可能會遇到“三低”-——老板文化程度低、管理層學歷低、員工入職門檻低。像我自己就是初中畢業(yè)文化出身。

基于行業(yè)這樣的現(xiàn)狀,管理員工,一定要激起大家對錢的欲望。所以,現(xiàn)金就是很好的一種激勵方式。雖然這種方式淺薄粗暴,但是對餐飲行業(yè)很有用。在我看來,一切只用口頭激勵,不用物質(zhì)獎勵的行為都是耍流氓。

獎勵機制怎么定最有效?

標準不要“水漲船高”

在設(shè)置獎勵機制的時候,一定要讓員工能拿到錢,而不是讓員工夠不著。比如,彼酷哩這個月做到了40萬的銷售額,那是不是下個月就要定42萬,再下個月45萬?一直目標高漲?當然不是,這樣會打擊員工的積極性。

像彼酷哩設(shè)置獎勵機制,如果這個月沖到了40萬,下個月我可能會低于40萬,比如設(shè)置在36萬,如果做到42萬,下個月就定38萬。這樣員工才會使出所有的力氣來,因為他能感覺到這是一個可以達成的數(shù)據(jù),不會覺得你在騙他。

員工為完成任務(wù)動“小心思”?

說到做到,老板最大的失敗是沒誠信

比如我給彼酷哩設(shè)置一個獎勵規(guī)則,一家店如果一天做到15000的營業(yè)額,所有員工獎勵50元,如果達到16000元,所有人獎勵100元。有時候,會遇到晚上賣了15800的坎,員工看見這種情況,就會自己補兩百上去,湊夠16000的線。

有管理層問過:“這算不算作弊?”我說:不算。無論想什么辦法,只要是夠到了這個目標,獎金就肯定要發(fā)放。

因為我自己在基層做了很多工作,我知道,管理層最大的失敗,就是在下屬、合作伙伴面前沒有誠信。有令不行,老板就會喪失威信。所以,如果一件事不能有堅持到底的決心,就干脆不要開始。

工作枯燥,員工沒激情?

帶員工看電影、喝咖啡、進五星酒店

餐飲行業(yè),工作人員日復(fù)一日做著很多重復(fù)的工作。所以,很多時候,要通過各種方式方法,來緩解枯燥給員工帶來的疲憊感。這時候光靠錢就不行了。

像彼酷哩的員工,就會享受到咖啡、旅游、看電影、出國游學等各種福利。前段時間,公司還組織大家一起去看了《戰(zhàn)狼2》。

餐廳一線的服務(wù)人員很多都來自農(nóng)村,公司提供這些與城市相接軌的娛樂方式,也是一種提升。

很多員工都是在彼酷哩第一次進電影院、喝咖啡、進五星酒店。我喜歡在五星級酒店開會,請大家喝茶。這不僅僅是開會場所的環(huán)境提升,而且大家可以感受到五星級酒店的服務(wù)以及職業(yè)范,并通過穿衣、舉止等對自己進行自我檢視。這實際上是一種潛移默化的提升方式。


------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:王瑛

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部