海底撈讓員工死心塌地工作的五大法寶

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

員工越來不好找了，顧客越來越不好伺候了，這是很多餐飲老板及管理人員的共同感受。

但這兩個(gè)問題后面的三個(gè)洞見，不知道有多少餐飲老板能參透。

第一，員工對(duì)企業(yè)的要求提高了。

按照馬斯洛的需求層次理論，十多年前的員工，處在溫飽階段，其需求主要是生存方面的，比如，有工作，工資高低關(guān)系不大，包吃住。

但現(xiàn)在的員工，尤其90后、00后進(jìn)入服務(wù)人員隊(duì)伍后，他們更多的是處于小康階段，其需求主要是歸屬方面的，比如，領(lǐng)導(dǎo)是否尊重員工，與團(tuán)隊(duì)其它成員是否合得來，企業(yè)的文化及員工關(guān)懷方面是否滿意，工作是否能得到肯定，薪資是否公平等。

員工對(duì)企業(yè)要求提高的一個(gè)很大的影響就是，一言不合就離職。

馬斯洛需求層次理論

第二，顧客對(duì)服務(wù)更加重視了。

服務(wù)行業(yè)的核心就是服務(wù)，但因?yàn)橄�費(fèi)升級(jí)了，消費(fèi)者變了，服務(wù)的內(nèi)涵也變了。

同樣，可以參照馬斯洛的需求層次理論，與十多年前的消費(fèi)者相比，現(xiàn)在的消費(fèi)者更重視服務(wù)的體驗(yàn)，更注重服務(wù)過程中與服務(wù)人員的互動(dòng)溝通。

第三，沒有好的服務(wù)人員，就不會(huì)有滿意的客戶。

而沒有滿意的客戶，你的生意及利潤(rùn)就沒有護(hù)城河，在其它同行的競(jìng)爭(zhēng)面前你就無法掌控自己的命運(yùn)。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展及消費(fèi)升級(jí)，客戶對(duì)服務(wù)體驗(yàn)的要求日益提升，而隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，客人的評(píng)價(jià)口碑正在被不斷的放大，當(dāng)然差評(píng)投訴也是，這時(shí)，愿意為你死心塌地賣命的員工就成了餐飲企業(yè)制勝的法寶。

那么，如何才能擁有如此員工呢，我們先來看服務(wù)行業(yè)的現(xiàn)象級(jí)企業(yè)——海底撈是如何做的。

海底撈在員工管理方面的做法主要體現(xiàn)在如下五個(gè)方面：

海底撈員工管理的五大秘笈

下面我們來細(xì)說：

海底撈如何把員工當(dāng)人看

把人當(dāng)人看，看似簡(jiǎn)單，但卻知易行難，如此樸素，但這卻是海底撈創(chuàng)始人張勇總結(jié)出來的，可見，這句話在海底撈員工管理中的地位。那么，海底撈是如何踐行的呢？

海底撈的員工絕大部分都是來自農(nóng)村，背井離鄉(xiāng)，遠(yuǎn)離家人，并且他們渴望過上和城里人一樣的生活，這一點(diǎn)，絕大多數(shù)服務(wù)行業(yè)都是一樣的。

在具體做法上，有的形成了制度，有的融入了企業(yè)文化，比如新員工入職關(guān)愛、高標(biāo)準(zhǔn)的宿舍和員工餐、各種各樣的后勤和福利保障，就是用制度的形式固化下來，必須照做的，而上級(jí)對(duì)下屬的關(guān)愛、工作上的指導(dǎo)幫助及支持，以及員工的培訓(xùn)、內(nèi)部的晉升、一線員工的授權(quán)等都是通過企業(yè)文化傳承下去了。

其實(shí)很多一些餐飲企業(yè)也和海底撈有同樣的認(rèn)識(shí)，并且認(rèn)為這么做雖然要多付出成本卻是非常值得的，但真正一種做下去的企業(yè)還是非常少，所謂知易行難是也。

海底撈如何讓員工賺到錢

很多人發(fā)現(xiàn)，海底撈的員工是發(fā)自內(nèi)心的有熱情，很用心的工作著，都趕到非常神奇，認(rèn)為海底撈有比較神秘的企業(yè)文化，對(duì)員工洗了腦，于是很多人去學(xué)海底撈的企業(yè)文化，去了解海底撈員工的工作氛圍，但其實(shí)讓員工賺到錢才是一個(gè)基礎(chǔ)，沒有這個(gè)，所有的企業(yè)文化、工作氛圍等都難以長(zhǎng)久。

海底撈的餐廳開在一二線城市，但大多數(shù)服務(wù)人員都來自三四線城市及農(nóng)村，但海底撈給員工的工作確實(shí)按照一二線城市的標(biāo)準(zhǔn)來的，并且比餐飲同行稍高一些，也即海底撈是在用一線城市的中等工資，吸引四線城市的農(nóng)民打工者。

根據(jù)馬斯洛的需求層次理論，在第一層需求沒有滿足以前，第二層次、第三層次的需求的意義是非常有限的�？梢哉f，比一般餐飲同行高的工資，是海底撈招工最直接的號(hào)召力之一。

其次，海底撈建立起來完善的內(nèi)部員工晉升機(jī)制，員工層層提拔，隨著職級(jí)的提升，員工的收入也肯定隨之水漲船高，更為重要的是，這滿足了員工更高層級(jí)的需求。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：小評(píng)智能工牌

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多