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海底撈讓員工死心塌地工作的五大法寶

2019年09月09日  轉(zhuǎn)載自:小評(píng)智能工牌
內(nèi)容摘要:?jiǎn)T工越來不好找了,顧客越來越不好伺候了,這是很多餐飲老板及管理人員的共同感受。但這兩個(gè)問題后面的三個(gè)洞見,不知道有多少餐飲老板能參透。第一,員工對(duì)企業(yè)的要求提高了。按照馬斯洛的需求層次理論,十多年前的...
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員工越來不好找了,顧客越來越不好伺候了,這是很多餐飲老板及管理人員的共同感受。

但這兩個(gè)問題后面的三個(gè)洞見,不知道有多少餐飲老板能參透。

第一,員工對(duì)企業(yè)的要求提高了。

按照馬斯洛的需求層次理論,十多年前的員工,處在溫飽階段,其需求主要是生存方面的,比如,有工作,工資高低關(guān)系不大,包吃住。

但現(xiàn)在的員工,尤其90后、00后進(jìn)入服務(wù)人員隊(duì)伍后,他們更多的是處于小康階段,其需求主要是歸屬方面的,比如,領(lǐng)導(dǎo)是否尊重員工,與團(tuán)隊(duì)其它成員是否合得來,企業(yè)的文化及員工關(guān)懷方面是否滿意,工作是否能得到肯定,薪資是否公平等。

員工對(duì)企業(yè)要求提高的一個(gè)很大的影響就是,一言不合就離職。

馬斯洛需求層次理論

第二,顧客對(duì)服務(wù)更加重視了。

服務(wù)行業(yè)的核心就是服務(wù),但因?yàn)橄M(fèi)升級(jí)了,消費(fèi)者變了,服務(wù)的內(nèi)涵也變了。

同樣,可以參照馬斯洛的需求層次理論,與十多年前的消費(fèi)者相比,現(xiàn)在的消費(fèi)者更重視服務(wù)的體驗(yàn),更注重服務(wù)過程中與服務(wù)人員的互動(dòng)溝通。

第三,沒有好的服務(wù)人員,就不會(huì)有滿意的客戶。

而沒有滿意的客戶,你的生意及利潤(rùn)就沒有護(hù)城河,在其它同行的競(jìng)爭(zhēng)面前你就無法掌控自己的命運(yùn)。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展及消費(fèi)升級(jí),客戶對(duì)服務(wù)體驗(yàn)的要求日益提升,而隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,客人的評(píng)價(jià)口碑正在被不斷的放大,當(dāng)然差評(píng)投訴也是,這時(shí),愿意為你死心塌地賣命的員工就成了餐飲企業(yè)制勝的法寶。

那么,如何才能擁有如此員工呢,我們先來看服務(wù)行業(yè)的現(xiàn)象級(jí)企業(yè)——海底撈是如何做的。

海底撈在員工管理方面的做法主要體現(xiàn)在如下五個(gè)方面:

海底撈員工管理的五大秘笈

下面我們來細(xì)說:

海底撈如何把員工當(dāng)人看

把人當(dāng)人看,看似簡(jiǎn)單,但卻知易行難,如此樸素,但這卻是海底撈創(chuàng)始人張勇總結(jié)出來的,可見,這句話在海底撈員工管理中的地位。那么,海底撈是如何踐行的呢?

海底撈的員工絕大部分都是來自農(nóng)村,背井離鄉(xiāng),遠(yuǎn)離家人,并且他們渴望過上和城里人一樣的生活,這一點(diǎn),絕大多數(shù)服務(wù)行業(yè)都是一樣的。

在具體做法上,有的形成了制度,有的融入了企業(yè)文化,比如新員工入職關(guān)愛、高標(biāo)準(zhǔn)的宿舍和員工餐、各種各樣的后勤和福利保障,就是用制度的形式固化下來,必須照做的,而上級(jí)對(duì)下屬的關(guān)愛、工作上的指導(dǎo)幫助及支持,以及員工的培訓(xùn)、內(nèi)部的晉升、一線員工的授權(quán)等都是通過企業(yè)文化傳承下去了。

其實(shí)很多一些餐飲企業(yè)也和海底撈有同樣的認(rèn)識(shí),并且認(rèn)為這么做雖然要多付出成本卻是非常值得的,但真正一種做下去的企業(yè)還是非常少,所謂知易行難是也。

海底撈如何讓員工賺到錢

很多人發(fā)現(xiàn),海底撈的員工是發(fā)自內(nèi)心的有熱情,很用心的工作著,都趕到非常神奇,認(rèn)為海底撈有比較神秘的企業(yè)文化,對(duì)員工洗了腦,于是很多人去學(xué)海底撈的企業(yè)文化,去了解海底撈員工的工作氛圍,但其實(shí)讓員工賺到錢才是一個(gè)基礎(chǔ),沒有這個(gè),所有的企業(yè)文化、工作氛圍等都難以長(zhǎng)久。

海底撈的餐廳開在一二線城市,但大多數(shù)服務(wù)人員都來自三四線城市及農(nóng)村,但海底撈給員工的工作確實(shí)按照一二線城市的標(biāo)準(zhǔn)來的,并且比餐飲同行稍高一些,也即海底撈是在用一線城市的中等工資,吸引四線城市的農(nóng)民打工者。

根據(jù)馬斯洛的需求層次理論,在第一層需求沒有滿足以前,第二層次、第三層次的需求的意義是非常有限的?梢哉f,比一般餐飲同行高的工資,是海底撈招工最直接的號(hào)召力之一。

其次,海底撈建立起來完善的內(nèi)部員工晉升機(jī)制,員工層層提拔,隨著職級(jí)的提升,員工的收入也肯定隨之水漲船高,更為重要的是,這滿足了員工更高層級(jí)的需求。


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本文轉(zhuǎn)載自:小評(píng)智能工牌

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