餐廳招人難？是時(shí)候來(lái)一波“員工營(yíng)銷(xiāo)”了

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用工游戲計(jì)：讓員工打怪升級(jí)

游戲?yàn)樯蹲屓顺撩�？因�(yàn)樗�有和別人的實(shí)時(shí)競(jìng)爭(zhēng)和打怪升級(jí)，所以讓人欲罷不能。

創(chuàng)立一宗餐飲的“雕爺”是不是正統(tǒng)餐飲人暫且不提，但你無(wú)法否認(rèn)他是營(yíng)銷(xiāo)某個(gè)流派的“宗師級(jí)”人物。當(dāng)然，一些營(yíng)銷(xiāo)套路也被他用在了員工管理上。

他說(shuō)：“現(xiàn)代人的注意力太容易被分散。比如他自己讀20分鐘書(shū)，可能就會(huì)去看下微信，刷下微博，只有在飛機(jī)上才能專(zhuān)注地看書(shū)�，F(xiàn)在的年輕員工不太喜歡用一個(gè)漫長(zhǎng)的等待去換取超大的回報(bào)，而傾向于即時(shí)的反饋和鼓勵(lì)�！�

所以，雞湯并無(wú)卵用，你能不能給“愛(ài)流動(dòng)”的員工來(lái)點(diǎn)激勵(lì)周期更短、每天都能滿(mǎn)足的干貨？

（雕爺?shù)膯T工，其實(shí)每天都在打“游戲”）

所以有了GAME法則：

Goal（做任務(wù)）

明確出品任務(wù)規(guī)則，色澤、口感、速度經(jīng)驗(yàn)值1-5。

制定服務(wù)游戲手法，表情、話(huà)術(shù)、效率經(jīng)驗(yàn)值1-5。

ALLow（攢經(jīng)驗(yàn)）

前廳服務(wù)員靠手法、后廚人員靠廚藝攢經(jīng)驗(yàn)（游戲中的exo值），然后記錄在公示板上，經(jīng)驗(yàn)條滿(mǎn)了就升級(jí)。

Medal（獲勛章）

員工根據(jù)所升等級(jí)授星，從一星到五星佩戴于胸前。

星級(jí)不同，獲得不同的薪酬和績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)，比如同一崗位可以有1:19的薪酬差距。

星級(jí)不同，獲得的隨機(jī)獎(jiǎng)勵(lì)也不盡相同，比如定期分紅、不定期紅利或者額外的事假、病假、放松假。

Echo（交流）

星星攢夠了就來(lái)點(diǎn)強(qiáng)刺激，讓不同門(mén)店的員工互動(dòng)起來(lái)，激發(fā)好勝心。

比如定期把麾下員工拉到集中地點(diǎn)“比武”，廚師拼廚藝，服務(wù)員拼手法，然后實(shí)時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)，現(xiàn)金、紅包、登臺(tái)曝光，滿(mǎn)足虛榮心。

小結(jié)：同樣是干前廳、后廚的苦逼活，但是員工每天都能看到經(jīng)驗(yàn)值的增加、不定期的還有實(shí)時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)，比你畫(huà)餅、開(kāi)會(huì)、打雞血效果好得多。

所以，就像你經(jīng)常喊“要把基層員工當(dāng)孩子一樣關(guān)愛(ài)”，你首先得了解孩子的心理：他需要的是快速得到肯定，做一會(huì)兒工作，就要升級(jí)一下。

留人收心計(jì)：讓員工誤以為“天堂”

無(wú)論餐飲行業(yè)與否，職場(chǎng)里的第一個(gè)月都是“危險(xiǎn)期”，這個(gè)時(shí)期也是員工對(duì)企業(yè)的觀(guān)察期，你只有在第一個(gè)月留住員工，弱化干餐飲的苦，后續(xù)的讓員工干上、愛(ài)上、終生戀上才有可能性。

被說(shuō)爛的海底撈，享譽(yù)服務(wù)極致之類(lèi)的業(yè)界神話(huà)，在留人方面其實(shí)也離不開(kāi)向員工營(yíng)銷(xiāo)的成分——它極擅長(zhǎng)在對(duì)新員工“造光暈”，研究新員工的心理，然后用愛(ài)“騙”住他們。

有困難找我

員工接受第一天培訓(xùn)的時(shí)候，培訓(xùn)師就告知每名員工她的手機(jī)號(hào)碼，并表示有困難可以隨時(shí)電聯(lián)。然后在員工進(jìn)店的時(shí)候，大堂經(jīng)歷、后廚經(jīng)理、店長(zhǎng)都會(huì)給電話(huà)號(hào)碼，并讓員工有困難隨時(shí)給他電話(huà)。

小集體

剛來(lái)的員工都有陌生感，索性將同一批次的新進(jìn)員工分成一個(gè)個(gè)一二十人為單位的小集體，這樣就比他們突然與門(mén)店數(shù)百人接觸容易得多，并且能夠迅速消除孤獨(dú)感。

脫崗培訓(xùn)

海底撈工作時(shí)間長(zhǎng)、強(qiáng)度大。但新進(jìn)員工只需要每天上6小時(shí)的課，內(nèi)容簡(jiǎn)單、吃得不賴(lài)、住的公寓比清華宿舍還好。這對(duì)于許多進(jìn)城的新人來(lái)說(shuō)，比度假還high。

并且，在培訓(xùn)期間會(huì)傳達(dá)明確的晉升制度：必升而不是選升，只要在一個(gè)職位上連續(xù)一段時(shí)間表現(xiàn)優(yōu)秀，就可以直接實(shí)習(xí)下一個(gè)級(jí)別的崗位，合格后必然升職。這樣就使得員工有了一個(gè)非常清晰的憧憬目標(biāo)。

培訓(xùn)的內(nèi)容其實(shí)并不重要，重要的是給了員工一種心理暗示：1、我接受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練，是正規(guī)軍。2、在這里有不斷學(xué)習(xí)、提升的機(jī)會(huì)。

不停的吃飯

員工一天吃四頓飯，使得員工感覺(jué)一天到晚都在吃飯，早晚是糕點(diǎn)、油條豆?jié){。中午、下午兩頓正餐讓員工始終感覺(jué)飽飽的。

（感動(dòng)——尼瑪，在海底撈一天四頓、住得比清華還好，還有人愛(ài)，比俺們村好太多了�。�

上班不點(diǎn)到，吃飯就是點(diǎn)到。一些餐廳開(kāi)始營(yíng)業(yè)時(shí)先是排隊(duì)點(diǎn)到訓(xùn)話(huà)，但海底撈上班時(shí)卻是相互招呼“吃了沒(méi)？”員工一天的工作情緒隨著這么一句問(wèn)候也就自然調(diào)動(dòng)起來(lái)了。

禮遇員工

脫崗培訓(xùn)一般是8天，然后新員工分配到店后會(huì)經(jīng)歷將近1周的禮遇：

先是店長(zhǎng)接待，領(lǐng)著新員工告訴他們重要的注意事項(xiàng)，然后就是單獨(dú)和新員工吃飯，并做自我介紹。

然后是，店里各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天提前兩小時(shí)通知新員工下班，輪流請(qǐng)吃飯，并做自我介紹。

最后，給每名新員工安排一位師父，經(jīng)理還會(huì)與新員工溝通，問(wèn)師父對(duì)你好不好之類(lèi)的問(wèn)題，讓每名師父也都不敢怠慢。

這十幾天的“被感動(dòng)”，至少激勵(lì)新員工能帶著激情工作一個(gè)月。一個(gè)月之后，新人大抵適應(yīng)了海底撈的工作強(qiáng)度，融入集體也就成了順理成章的事情。

結(jié)語(yǔ)：

攘外必先安內(nèi)，假如你對(duì)外的營(yíng)銷(xiāo)套路玩的6，為啥就不能把員工當(dāng)用戶(hù)來(lái)研究呢？以上幾個(gè)技巧也算拋磚引玉，關(guān)鍵是，是時(shí)候來(lái)一波對(duì)員工的營(yíng)銷(xiāo)了！

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 作者：王宏揚(yáng)

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