多少人餐飲人能放下浮躁

各種促銷(xiāo)，更是驚喜不斷，甚至白拿。各種所謂創(chuàng)新，劍指終端用戶(hù)：誰(shuí)能拿到這幫羔羊，拿的越多，就越能夠賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。

只是，天下哪能掉餡餅?每每跟神神叨叨的跨界互聯(lián)網(wǎng)餐飲人聊天，筆者一直在想幾個(gè)問(wèn)題：

為什么你覺(jué)得可以那么容易得到顧客?

為什么顧客愿意讓你賣(mài)?

為了兌現(xiàn)，你要打造什么核心能力?

為什么是等著你來(lái)兌現(xiàn)，而不是真正的互聯(lián)網(wǎng)公司?

以為自己可以愉快的打獵，快速拿到資本市場(chǎng)賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。只是，資本市場(chǎng)哪個(gè)不是獵鹿的好手!如果不相信的話，抽空看看關(guān)于華爾街的幾部電影和書(shū)即可，那可真真是利益道場(chǎng)，哪怕一絲漏洞，立馬被人將死。

最重要的是，如果連餐飲都做不好，只怕竹籃打水一場(chǎng)空一場(chǎng)空，空轉(zhuǎn)了時(shí)間，空費(fèi)了資源。

全民投資

B2VC讓大家著實(shí)狂熱了一把，原來(lái)空手套白狼才是創(chuàng)富的制高點(diǎn)!于是乎，各種最新的餐飲計(jì)劃書(shū)，最后一頁(yè)P(yáng)PT一定是：打造餐飲金融平臺(tái)。

的確，餐飲是萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)的典型，眾多餐飲農(nóng)夫們也的確需要買(mǎi)田、育苗、樹(shù)人。有資源、有經(jīng)驗(yàn)、有資本，能夠孵化更多好的餐飲企業(yè)，當(dāng)然可以造福消費(fèi)者、救活就業(yè)市場(chǎng)、創(chuàng)造更多社會(huì)財(cái)富。

但是，任何利益交換，都要以?xún)r(jià)值為基礎(chǔ)，這是經(jīng)濟(jì)學(xué)的基礎(chǔ)。要成為好的獵人，也一定要有實(shí)力和能力，不能幻想輕松地圈塊地，就馬上鳥(niǎo)語(yǔ)花香，獵物們蜂擁而至。

前幾天，偶然又看了一遍“風(fēng)月俏佳人(Pretty　Woman)”，講到男主人公把一個(gè)個(gè)企業(yè)當(dāng)獵物，收購(gòu)拆分，變現(xiàn)爆富。最后良心發(fā)現(xiàn)，每個(gè)企業(yè)并不只是冷冰冰的數(shù)字和資產(chǎn)，而是活生生的員工、社區(qū)和社會(huì)，終于良心發(fā)現(xiàn)，放棄初衷，攜手打造企業(yè)發(fā)展。

畢竟只是電影，不過(guò)啟發(fā)了筆者一個(gè)觀點(diǎn)：善心出發(fā)，匠心呵護(hù)，耐心等待，才能做孵化餐飲的好獵人。

餐飲人：你到底是來(lái)做農(nóng)夫，還是想打獵?

前幾周，同H君于京郊潭柘寺茶聊，談起浮躁，談起未來(lái)規(guī)劃，筆者感覺(jué)他的一席話很有初心：“餐飲的發(fā)展，過(guò)程才重要。踏踏實(shí)實(shí)做好，給社會(huì)做點(diǎn)貢獻(xiàn)，才是心安理得”。

想起這幾日，某互聯(lián)網(wǎng)新餐飲的某爺，來(lái)了一句“餐飲對(duì)于創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目而言，并不是一個(gè)特別理想的行業(yè)”。好吧，標(biāo)題黨又一次偷換人家的概念。其實(shí)，筆者從其一路走來(lái)的心得，體會(huì)頗深。雖然不怎么吃得消通篇的術(shù)語(yǔ)，但其中對(duì)于回歸消費(fèi)者、大趨勢(shì)、餐飲屬性的種種體會(huì)，好似農(nóng)夫娓娓道來(lái)種田心得，期待來(lái)年更好收成。

怎么說(shuō)都有道理吧。只是商業(yè)，從威尼斯商人開(kāi)始，就始終是人性。

屏蔽浮躁，踏踏實(shí)實(shí)，回歸餐飲屬性，做勤勤懇懇的餐飲農(nóng)夫，打造中國(guó)的餐飲獨(dú)角獸! 

作者：張帆 來(lái)源：秀食尚

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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