多少人餐飲人能放下浮躁

整個(gè)社會(huì)都彌漫著浮躁。快速創(chuàng)富，是各種“共鳴”的人性基礎(chǔ)。餐飲界，貌似也毫不例外。這幾年來(lái)，各種潮流風(fēng)生水起，每個(gè)風(fēng)潮后面，都踏踏實(shí)實(shí)地掩藏著一個(gè)創(chuàng)富的夢(mèng)想。面對(duì)浮躁，餐飲人需要做個(gè)勤勤懇懇的農(nóng)夫。

筆者平常喜歡跟伙伴們?cè)谌豪镎勑�“道理”。昨天，有位餐飲新銳J君的一句話，讓筆者陷入沉思：“我就想安安靜靜的做個(gè)餐飲的農(nóng)夫。農(nóng)夫需要的是勤勤懇懇，精英們都想快點(diǎn)，哪里肯那么苦逼的干?”

浮躁，是近期筆者一直想到的詞。百度一下：“心里有眾多的東西要?jiǎng)�，而又沒(méi)有地方可以讓他們落腳，因此到處飄蕩不得安心”。

整個(gè)社會(huì)都彌漫著浮躁�？焖賱�(chuàng)富，是各種“共鳴”的人性基礎(chǔ)。餐飲界，貌似也毫不例外。這幾年來(lái)，各種潮流風(fēng)生水起，各式炒作好不熱鬧。每個(gè)風(fēng)潮后面，都踏踏實(shí)實(shí)地掩藏著一個(gè)創(chuàng)富的夢(mèng)想。只不過(guò)，不少精英，所謂餐飲新晉也罷、跨界也罷、菁英也罷、顛覆也罷，打著餐飲的旗號(hào)(有些甚至連餐飲都明擺著鄙視)，干著投機(jī)取巧的打獵。

餐飲造星，隨波逐流

沒(méi)有安全感的人，最怕被潮流甩下。因此，各種“混圈”，成了功課。從“小而美”，“情懷創(chuàng)業(yè)”， “互聯(lián)網(wǎng)新餐飲”，到“O2O”，“餐飲孵化器”。文案很華麗，概念好美麗。

的確，每個(gè)模型都多多少少對(duì)傳統(tǒng)餐飲做了新的延伸、詮釋、抑或升級(jí)，帶給餐飲人新的啟發(fā)、前行的動(dòng)力。但是，到底有多少人真的研究過(guò)他們的商業(yè)模型?研究那些驗(yàn)證過(guò)的價(jià)值鏈?每個(gè)潮流后面，都不缺追風(fēng)的人，就跟追星似的，把別人的所謂“成功”，投射為自己的未來(lái)。

舞臺(tái)聚光燈下，主角看上去可謂美輪美奐。只是后面的功底，才是最值得學(xué)習(xí)。當(dāng)然，這些“風(fēng)”，有多少經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)，真正驗(yàn)證為餐飲的趨勢(shì)呢?目前來(lái)看，有些不免有意淫嫌疑。

也許這是中國(guó)商業(yè)的壞習(xí)慣：總覺(jué)得去道場(chǎng)拜拜，就能得到靈丹妙藥。殊不知內(nèi)心的強(qiáng)大，對(duì)商業(yè)的敬畏感，才是真正的需要。

眾多追風(fēng)的人，也許本來(lái)懷著一個(gè)創(chuàng)富的夢(mèng)想，只是不會(huì)選擇勤勤懇懇地耕田，而相信一定有上山的捷徑，可以最快打獵滿載而歸。

掛著餐飲的羊頭，賣著互聯(lián)網(wǎng)的狗肉

地球人都知道，市盈率最高的是互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)。特別是近幾年，移動(dòng)互聯(lián)進(jìn)一步顛覆現(xiàn)有溝通的信息、渠道和方式，從而讓很多傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)模式被創(chuàng)新， 以前所未有的增長(zhǎng)速度獲取顧客，實(shí)現(xiàn)價(jià)值兌現(xiàn)。各種新思維、新形態(tài)，在社交媒體、共享經(jīng)濟(jì)等新概念的旗號(hào)下，勢(shì)如劈竹，貌似戰(zhàn)無(wú)不勝。

于是乎，眾多所謂“互聯(lián)網(wǎng)新餐飲”，殊途同歸有個(gè)密道：從餐飲獲取顧客，用互聯(lián)網(wǎng)的公式來(lái)兌現(xiàn)價(jià)值。所以，傳統(tǒng)上餐飲人所說(shuō)的“便捷度”， “便利度”，“性價(jià)比”，被冠以各種新潮用詞，“O2O餐飲”、“去員工化”、“去門店化”。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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