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多少人餐飲人能放下浮躁

2019年09月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:整個(gè)社會(huì)都彌漫著浮躁?焖賱(chuàng)富,是各種“共鳴”的人性基矗餐飲界,貌似也毫不例外。這幾年來(lái),各種潮流風(fēng)生水起,每個(gè)風(fēng)潮后面,都踏踏實(shí)實(shí)地掩藏著一個(gè)創(chuàng)富的夢(mèng)想。面對(duì)浮躁,餐飲人需要做個(gè)勤勤懇懇的農(nóng)夫。筆者...
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整個(gè)社會(huì)都彌漫著浮躁。快速創(chuàng)富,是各種“共鳴”的人性基礎(chǔ)。餐飲界,貌似也毫不例外。這幾年來(lái),各種潮流風(fēng)生水起,每個(gè)風(fēng)潮后面,都踏踏實(shí)實(shí)地掩藏著一個(gè)創(chuàng)富的夢(mèng)想。面對(duì)浮躁,餐飲人需要做個(gè)勤勤懇懇的農(nóng)夫。

筆者平常喜歡跟伙伴們?cè)谌豪镎勑暗览怼。昨天,有位餐飲新銳J君的一句話,讓筆者陷入沉思:“我就想安安靜靜的做個(gè)餐飲的農(nóng)夫。農(nóng)夫需要的是勤勤懇懇,精英們都想快點(diǎn),哪里肯那么苦逼的干?”

浮躁,是近期筆者一直想到的詞。百度一下:“心里有眾多的東西要?jiǎng),而又沒(méi)有地方可以讓他們落腳,因此到處飄蕩不得安心”。

整個(gè)社會(huì)都彌漫著浮躁?焖賱(chuàng)富,是各種“共鳴”的人性基礎(chǔ)。餐飲界,貌似也毫不例外。這幾年來(lái),各種潮流風(fēng)生水起,各式炒作好不熱鬧。每個(gè)風(fēng)潮后面,都踏踏實(shí)實(shí)地掩藏著一個(gè)創(chuàng)富的夢(mèng)想。只不過(guò),不少精英,所謂餐飲新晉也罷、跨界也罷、菁英也罷、顛覆也罷,打著餐飲的旗號(hào)(有些甚至連餐飲都明擺著鄙視),干著投機(jī)取巧的打獵。

餐飲造星,隨波逐流

沒(méi)有安全感的人,最怕被潮流甩下。因此,各種“混圈”,成了功課。從“小而美”,“情懷創(chuàng)業(yè)”, “互聯(lián)網(wǎng)新餐飲”,到“O2O”,“餐飲孵化器”。文案很華麗,概念好美麗。

的確,每個(gè)模型都多多少少對(duì)傳統(tǒng)餐飲做了新的延伸、詮釋、抑或升級(jí),帶給餐飲人新的啟發(fā)、前行的動(dòng)力。但是,到底有多少人真的研究過(guò)他們的商業(yè)模型?研究那些驗(yàn)證過(guò)的價(jià)值鏈?每個(gè)潮流后面,都不缺追風(fēng)的人,就跟追星似的,把別人的所謂“成功”,投射為自己的未來(lái)。

舞臺(tái)聚光燈下,主角看上去可謂美輪美奐。只是后面的功底,才是最值得學(xué)習(xí)。當(dāng)然,這些“風(fēng)”,有多少經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn),真正驗(yàn)證為餐飲的趨勢(shì)呢?目前來(lái)看,有些不免有意淫嫌疑。

也許這是中國(guó)商業(yè)的壞習(xí)慣:總覺(jué)得去道場(chǎng)拜拜,就能得到靈丹妙藥。殊不知內(nèi)心的強(qiáng)大,對(duì)商業(yè)的敬畏感,才是真正的需要。

眾多追風(fēng)的人,也許本來(lái)懷著一個(gè)創(chuàng)富的夢(mèng)想,只是不會(huì)選擇勤勤懇懇地耕田,而相信一定有上山的捷徑,可以最快打獵滿載而歸。

掛著餐飲的羊頭,賣著互聯(lián)網(wǎng)的狗肉

地球人都知道,市盈率最高的是互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)。特別是近幾年,移動(dòng)互聯(lián)進(jìn)一步顛覆現(xiàn)有溝通的信息、渠道和方式,從而讓很多傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)模式被創(chuàng)新, 以前所未有的增長(zhǎng)速度獲取顧客,實(shí)現(xiàn)價(jià)值兌現(xiàn)。各種新思維、新形態(tài),在社交媒體、共享經(jīng)濟(jì)等新概念的旗號(hào)下,勢(shì)如劈竹,貌似戰(zhàn)無(wú)不勝。

于是乎,眾多所謂“互聯(lián)網(wǎng)新餐飲”,殊途同歸有個(gè)密道:從餐飲獲取顧客,用互聯(lián)網(wǎng)的公式來(lái)兌現(xiàn)價(jià)值。所以,傳統(tǒng)上餐飲人所說(shuō)的“便捷度”, “便利度”,“性價(jià)比”,被冠以各種新潮用詞,“O2O餐飲”、“去員工化”、“去門店化”。

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