解決酒店用工難-金字塔獎勵制度

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后廚不搞小幫派

該留人制度最初只針對前廳服務(wù)員，后來運用到后廚也獲得了成功。后廚的勞動強度更大，且工作的技術(shù)含量高，員工的保密心態(tài)也更嚴重，因此新人要想融入其中也就更加困難。而實施“金字塔獎勵制度”后，老員工會主動關(guān)照新員工的飲食起居、教給新員工基本的工作知識，再沒有老員工抱團孤立新員工的現(xiàn)象。該制度施行了半年，不但提高了老員工介紹新員工的積極性，且讓廚房人際關(guān)系更親近、工作更團結(jié)。

切配工王馳：

主管幫我去打飯

老鄉(xiāng)趙大哥是一位經(jīng)驗十足的炒鍋，年初他介紹我來店中做切配。我最初想店中有一個熟人多少有個照應(yīng)，平常就不至于太孤獨。沒想到來的第一天，整個廚房間的人都對我很熱情:帶我的師傅會主動給我講工作的注意事項，還告訴我去哪里接飲用水等生活細節(jié)，工作期間看我忙亂時，也會主動過來幫把手。到了午飯時間，還沒等老鄉(xiāng)趙大哥開口，切配主管已經(jīng)招呼我跟他一起去用餐了，他幫我打了飯之后，把同組的成員召集到一張桌上，逐一給我詳細介紹，然后大家邊吃邊跟我聊家常，這立即拉近了我跟大家的關(guān)系，讓我對這個陌生的集體產(chǎn)生了親近。

后來的幾天，總會有老員工主動過來噓寒問暖，問我是不是習(xí)慣、有沒有需要幫助的地方。每到就餐時，就會有人招呼我一起去，讓我很快就融入了這個集體。

介紹人趙大哥：  

“人人有獎”催生“人人有責(zé)”

酒店施行“金字塔獎勵制度”前，李總監(jiān)專門跟我們這些老員工談話，詳細說明了這套制度的獎勵方式。最初我想，只需要維護好介紹來的新員工就能每月拿獎金，這獎金到手太容易了。后來我發(fā)現(xiàn)如今的小工心思都比較多，為人又敏感，單靠自己一人的力量很難拴住他們。幸好這個制度關(guān)系到網(wǎng)絡(luò)上所有人的獎金，因此新員工到來時，所有員工都會進行關(guān)照，也就是“人人有獎”催生“人人有責(zé)”。因為每位新員工來酒店都有種被親人包圍的感覺，目前我還未遇見有離職意向的小工。

提薪變獎勵

罰款被“隱藏”

 酒店為了加強管理通常會設(shè)立很多罰款項目，李建輝在管理上一直奉行多獎勵少罰款的方式，除了拿出大量資金獎勵“介紹人”，在日常管理中也會想辦法將罰款“隱藏”起來。比如這套“五項考核制度”。該制度主要針對前廳制定，包括“儀容儀表、區(qū)域衛(wèi)生、勞動紀律、工作差錯率、銷售業(yè)績”。在酒店工作一年半以上的服務(wù)員底薪會從1500元漲到2000元，但多出的500元會按該制度內(nèi)容逐一考核合格后發(fā)放。每天圓滿完成一項就能獲得3.3元獎金，不合格則不獎勵。到了月底，有人能拿到全額（3.3元x5項x30天=500元）有人拿不到，雖然沒有扣罰的名目卻實現(xiàn)了扣罰目的，這樣做既對員工起到了督促作用，又不會讓員工產(chǎn)生逆反心理。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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