青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
一、比賽內(nèi)容:中餐宴會(huì)擺臺(tái)(10人位)
二、比賽要求:
1、按中餐正式宴會(huì)擺臺(tái),鼓勵(lì)選手利用自身?xiàng)l件,創(chuàng)新臺(tái)面設(shè)計(jì)。
2、操作時(shí)間15分鐘(提前完成不加分,每超過(guò)30秒,扣總分2分,不足30秒按30秒計(jì)算,以此類推;超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽,未操作完畢,不計(jì)分)。
3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地,裁判員統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備,準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后,舉手示意。
4、選手在裁判員宣布“比賽開(kāi)始”后開(kāi)始操作。
5、比賽開(kāi)始時(shí),選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。
6、所有操作結(jié)束后,選手應(yīng)回到工作臺(tái)前,舉手示意“比賽完畢”。
7、除臺(tái)布、桌裙或裝飾布、花瓶(花籃或其他裝飾物)和桌號(hào)牌可徒手操作外,其他物品均須使用托盤(pán)操作。
8、餐巾準(zhǔn)備無(wú)任何折痕;餐巾折花花型不限,但須突出主位花型,整體挺括、和諧,符合臺(tái)面設(shè)計(jì)主題。
9、餐巾折花和擺臺(tái)先后順序不限。
10、比賽中允許使用裝飾盤(pán)墊。
11、組委會(huì)統(tǒng)一提供餐桌轉(zhuǎn)盤(pán),比賽時(shí)是否使用由參賽選手自定。如需使用轉(zhuǎn)盤(pán),須在抽簽之后說(shuō)明。
12、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序,選手可以自行選擇完成各個(gè)比賽項(xiàng)目。
13、物品落地每件扣3分,物品碰倒每件扣2分;物品遺漏每件扣1分。
三、比賽物品準(zhǔn)備
1、組委會(huì)提供物品:餐臺(tái)(高度為75厘米)、圓桌面(直徑180厘米)、餐椅(10把)、工作臺(tái)。
2、選手自備物品:
。1)防滑托盤(pán)(2個(gè),含裝飾盤(pán)墊或防滑盤(pán)墊)
。2)規(guī)格臺(tái)布
。3)桌裙或裝飾布
。4)餐巾(10塊)
。5)花瓶、花籃或其他裝飾物(1個(gè))
(6)餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長(zhǎng)柄勺、筷子、筷架(各10套)
。7)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10個(gè))
。8)牙簽(10套)
(9)菜單(2個(gè)或10個(gè))
。10)桌號(hào)牌(1個(gè),上面寫(xiě)上代表隊(duì)名稱)
(11)公用餐具(筷子、筷架、湯勺各2套)
四、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目
操作程序及標(biāo)準(zhǔn)
分值
扣分
得分
臺(tái)布(4分)
1、可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)。要求一次完成。如果兩次則扣0.5分,三次及以上不得分(2分)
2、臺(tái)布定位準(zhǔn)確,十字居中(1分),凸縫朝向主人和副主人位(0.5分),下垂均等,臺(tái)面平整(0.5分)
桌裙或裝飾布(3分)
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