青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
一、委派技巧
領(lǐng)班、主管做“減法”，下屬做“加法”
領(lǐng)班、主管越擅做“減法”，下屬的空間越大
1、思考，越來越直
2、說話，越說越少
3、事情，越做越簡
下屬越擅做“加法”，就越會被領(lǐng)班、主管賞識
1、遇到問題，起碼要考慮好三個方案
2、面對問題，學(xué)會發(fā)散柔性思維
3、日常小事，盡可能追求周密精細
二、授權(quán)，在工作中“放風箏”
授權(quán)，是指領(lǐng)班、主管根據(jù)工作的需要，將自己所擁有的部分權(quán)力和責任授予下屬去行使，使下屬在一定制約機制下放手工作的一種領(lǐng)導(dǎo)方法和藝術(shù)。
分類：一類是為了完成某項工作而授權(quán)，另一類則是培養(yǎng)發(fā)展員工而授權(quán)。
�。ㄒ唬┤绾斡行跈�(quán)？
1、要舍得放
2、要敢于放
3、放而要高
4、高而線韌
5、線韌而收放自如
�。ǘ┯行跈�(quán)秘笈
授權(quán)前應(yīng)有的心態(tài)：
1、充分發(fā)揮工作的能力
2、要勇于承擔風險和責任
3、不要懼怕下屬“功高蓋主”
4、對下屬要有信心，不要怕下屬犯錯誤
授權(quán)時應(yīng)注意的問題：
1、要選擇合適的授權(quán)對象
2、合理的確定授權(quán)內(nèi)容
3、授權(quán)要明確，一定不要模糊
4、分步驟地授權(quán)
5、不要重復(fù)授權(quán)
6、有挑戰(zhàn)性的工作要多授權(quán)
7、要設(shè)定目標進行管理和考核
授權(quán)后如何追蹤：
1、要強調(diào)結(jié)果，而不要過多的關(guān)注過程
2、堅定不移地支持下屬，樹立下屬的威信
3、定時追蹤進度
4、要幫助下屬解決問題
5、要事先協(xié)調(diào)
6、要防止權(quán)力被濫用，要建立反饋和控制機制
7、獎懲分明，以充分刺激其積極性
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