餐飲企業(yè)如何穩(wěn)定新員工

　　怎樣留住新員工？

　　第一、留人先要研究人。

　　文化留人與文化育人。這是穩(wěn)定員工最重要的一點(diǎn)，也是最難的一點(diǎn)，要有企業(yè)獨(dú)特的企業(yè)文化，有戰(zhàn)略規(guī)劃，有規(guī)范的管理體制，有人才培養(yǎng)的科學(xué)體系。最主要的是要有可行的企業(yè)文化推介途徑和辦法，要讓員工心甘情愿的融入、認(rèn)同。很多同行都講企業(yè)文化就是企業(yè)老總的文化，雖然有些片面，但是也有一定的道理，企業(yè)老總的言傳身教對(duì)企業(yè)文化的作用力是不言而喻的，再好的戰(zhàn)略藍(lán)圖也需要人去實(shí)現(xiàn)，而作為企業(yè)領(lǐng)頭羊是第一責(zé)任人，要領(lǐng)悟企業(yè)文化，推廣企業(yè)文化，要認(rèn)識(shí)到企業(yè)文化絕不是某一個(gè)人的文化，要形成思想定勢(shì)，用思想去影響人。要留人，先得研究人。要想留住人，一定要去研究人。研究員工的心理、技能、悟性、人生觀、喜好、適應(yīng)能力、滿意度等。明白員工的真正需求，很多經(jīng)營(yíng)管理者都知道馬斯洛的需求理論，但真正用在員工身上的需求調(diào)查和研究又有多少呢？到年底盤點(diǎn)人力資源時(shí)才發(fā)現(xiàn)人員流失過多再去找原因時(shí)，已經(jīng)浪費(fèi)了很大的財(cái)力和很多機(jī)會(huì)。要穩(wěn)定員工隊(duì)伍，就得從員工面試那天就開始研究員工，從其是否符合企業(yè)要求到培訓(xùn)上崗，從新員工成為企業(yè)忠誠(chéng)員工，從員工不斷的奉獻(xiàn)到員工因種種原因而離職，你至少要明白員工選擇或放棄的理由。有效的溝通是留住員工最好的辦法。利用不同方式的溝通形式去解決一些實(shí)際問題，不管哪種形式都必須關(guān)注其實(shí)效性和目的性，常采用的工方法主要有這么幾種。談心，完善五必談機(jī)制，即當(dāng)員工工作表現(xiàn)出色時(shí)必談；當(dāng)員工工作出現(xiàn)差錯(cuò)時(shí)必談；當(dāng)員工出現(xiàn)情緒低落時(shí)必談；當(dāng)員工之間有矛盾時(shí)必談；當(dāng)員工生活有問題、困難時(shí)必談。座談會(huì)，定期召開座談會(huì)，新員工入職座談，大學(xué)生座談，新春座談，班組座談等，可讓其直接上司回避，效果會(huì)更好。離職面談，每一位員工離職，都要面談，因?yàn)榈絾T工即將離開時(shí)，會(huì)有更加真實(shí)的信息反饋，對(duì)管理的提升是有幫助的。公開聯(lián)系方式，特別是公布部門經(jīng)理的聯(lián)系方式，讓經(jīng)理人接受到很多意外的信息。組織員工活動(dòng)，要求部門經(jīng)理以上的管理人員經(jīng)常參與各類員工活動(dòng)，以增加與員工之間的溝通，培養(yǎng)員工信任感。

　　第二、科學(xué)的員工培訓(xùn)。

　　員工要進(jìn)步，質(zhì)量要上升，企業(yè)要發(fā)展，這一切都與培訓(xùn)緊密相關(guān)。如何去培訓(xùn)？培訓(xùn)什么？是每一位管理者都應(yīng)該思索的問題。關(guān)于培訓(xùn)，我一般有三大步驟，即“擬定培訓(xùn)計(jì)劃”、“實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃”和“檢查落實(shí)培訓(xùn)內(nèi)容”。我們首先看看培訓(xùn)計(jì)劃的擬定。擬定培訓(xùn)計(jì)劃是培訓(xùn)工作的前奏，尤為重要。其重點(diǎn)是歸納和尋求培訓(xùn)需求，可以采取問卷、面試、抽查等方式去了解所轄區(qū)域的薄弱環(huán)節(jié)，找到了培訓(xùn)需求要進(jìn)行篩選，要有輕重緩急的抉擇，禁忌眉毛胡須一把抓，進(jìn)而根據(jù)自己區(qū)域的實(shí)際運(yùn)作情況確定培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)和培訓(xùn)人選。我們既要根據(jù)“缺什么，補(bǔ)什么”的基本原則，又要考慮到員工的工作負(fù)荷和心理承受能力。有了一份完美的培訓(xùn)計(jì)劃，我們就可以展開培訓(xùn)活動(dòng)了。

　　要保障培訓(xùn)計(jì)劃的順利有效實(shí)施，我們必須注意以下幾下方面。其一、充分的準(zhǔn)備工作。要根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃擬定講義，給自己一個(gè)思路，先講什么？后講什么？大概要多長(zhǎng)時(shí)間？并準(zhǔn)備講解輔助工具。其二、積極利用“開場(chǎng)白”。在正式傳授業(yè)務(wù)知識(shí)之前，應(yīng)該有一個(gè)學(xué)前動(dòng)員，這就是“開場(chǎng)白”，給學(xué)員講本課次的重要性，講本堂課程的計(jì)劃安排，講相關(guān)的案例，以激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣。其三、運(yùn)用語言技巧。講話是一種藝術(shù)，語氣的表達(dá)宜多一些幽默，少一些死板，多一些建議，少一些指令。語言的表達(dá)應(yīng)該文明，平淺易懂。讓大家能接受，愿意去接受,不能讓人茫然的在下面畫“烏龜”混時(shí)間。其四、選擇有機(jī)的培訓(xùn)方法。培訓(xùn)方法直接影響到培訓(xùn)效果。當(dāng)然有很多途徑，要選擇適合學(xué)員的接受能力和理解能力。不能偏離主題。要有靈活性、知識(shí)性、趣味性，不能死搬硬套。要根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和學(xué)習(xí)群體選擇最佳的培訓(xùn)方法，在實(shí)施過程中，要根據(jù)實(shí)際情況不斷地轉(zhuǎn)換培訓(xùn)方法。其五、每堂課結(jié)束之前別忘了來個(gè)總結(jié)。綜述本堂課的重點(diǎn)，提出相關(guān)要求，讓人記憶深刻。在培訓(xùn)過程中氣氛的塑造非常重要，不能為了完成計(jì)劃而去培訓(xùn)，要大張旗鼓，該吆喝的就要吆喝，該夸張的就要夸張，讓大家潛移默化中接受我們的觀念，從而達(dá)到培訓(xùn)的目的。

　　人人都說培訓(xùn)辛苦，的確很辛苦，但辛苦是否有所價(jià)值，就得看“檢查落實(shí)培訓(xùn)內(nèi)容”的力度了。如果講過，說過沒有檢查落實(shí)的話，前面的工作就是一種形式化了，所有的努力都會(huì)付諸東流！培訓(xùn)不僅補(bǔ)充了員工的業(yè)務(wù)技能，也搞高了員工的素質(zhì)要求。通過培訓(xùn)即完善了管理制度，又對(duì)日常工作的檢查落實(shí)得到了進(jìn)一步鞏固。有效地促進(jìn)了培訓(xùn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，使日后的工作質(zhì)量進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化。只有解決了新員工的技能問題，才能讓員工緩解工作中的緊張和窘迫。

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