紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫桑昝?..
在吃這件事上,誰(shuí)都無(wú)法撼動(dòng)廣州頭把交椅的位置。
這里的早餐有鳳爪排骨金錢肚牛肉丸蝦餃腸粉滑雞粥,正餐有白切雞燒臘老火靚湯清蒸河海鮮啫啫煲,宵夜有生滾粥打邊爐蝦生魚生炒田螺。
我們所有的選題,廣州讀者都是最熱烈的參與對(duì)象,從東北雪糕到白斬雞,每次都會(huì)出現(xiàn)廣州人不服 的身影。
去年米其林終于到了廣州,成為繼上海之外中國(guó)大陸第二個(gè)米其林發(fā)布當(dāng)?shù)刂改系某鞘。相比粵菜在上海斬星時(shí)的風(fēng)光,被認(rèn)為是美食之城的廣州一共只獲得了八顆星,且沒(méi)有二星和三星。
雖說(shuō)美食地位是公認(rèn)的,但身處粵菜老家的廣州好像并沒(méi)有占到什么便宜。
ps.去年的8家餐廳是炳勝公館、炳勝私廚、玉堂春暖(白天鵝賓館)、江(文華東方酒店)、麗軒(麗思卡爾頓)、利苑酒家(越秀)、惠食佳(海珠)和愉粵軒(四季酒店)。
▲ 惠食佳啫生腸
© elyesz
今年,福桃再次受馬爹利 邀請(qǐng),參加2019廣州米其林指南發(fā)布會(huì),去看看第二年了,廣州會(huì)摘幾顆星。
帶著一堆好奇,飽妹來(lái)到了榜單發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)。這次的發(fā)布會(huì)在廣州香格里拉大酒店舉辦。
站在入口接待飽妹的是三位精神抖擻,衣冠得體的——假人。
走進(jìn)入口后,飽妹在合影板處偶遇兩位神情輕松,正在合照的主廚。
站在一旁從容淡定玩手機(jī)的,是來(lái)自榕意 的主廚梁華國(guó)師傅。飽妹趕緊上前詢問(wèn),對(duì)于此次摘星的心態(tài)如何?梁師傅表示說(shuō):“能中就不錯(cuò)了。”
相比合影中展露燦爛微笑的主廚,飽妹和同行們則是都繃緊了十二分精神。
▲蹲在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)激情改稿的同行
飽妹在活動(dòng)舉辦的前一天,使出了臨近高考背古詩(shī)的勁頭,采用特征描述、肖像描寫、服裝速記等方法,想把主廚們的臉和真人對(duì)上。
但到了現(xiàn)場(chǎng)才知道,今天的發(fā)布會(huì)主廚們和米其林評(píng)審團(tuán)在一個(gè)廳,媒體則是在另一個(gè)廳。
而后,飽妹還采訪到了惠食佳 的主廚張永發(fā)。張師傅說(shuō)到:“希望能拿到一星!眴(wèn)他期不期待二星時(shí),他表示:“二星沒(méi)那么容易拿。”
進(jìn)入會(huì)場(chǎng)后,飽妹搶占了媒體區(qū)域的最前排,發(fā)現(xiàn)四周都是“人在發(fā)布會(huì),心在公號(hào)上!悲偪袂弥I盤的同行們。
在飽妹環(huán)視了會(huì)場(chǎng)兩圈后,主廚們也都入場(chǎng)了。
在主廚們?nèi)雸?chǎng)后,2019廣州米其林指南發(fā)布會(huì)也開始了。
首先,是由米其林(中國(guó))副總裁王兆華致開場(chǎng)詞,他說(shuō):“廣州當(dāng)之無(wú)愧焦點(diǎn)”。
有人問(wèn)他用什么詞形容廣州美食,他只用了一個(gè)詞:傳奇。
很快,就到了頒布餐盤獎(jiǎng)的時(shí)間,獲獎(jiǎng)餐廳的主廚,在人群中興奮地舉起小牌牌。
在餐盤獎(jiǎng)發(fā)布過(guò)后,就是緊張的廣州米其林星級(jí)餐廳發(fā)布時(shí)間。
今年廣州米其林的餐廳和菜系都在增加,其中包括了:泰國(guó)菜、印尼菜、素菜等。
喜提一星的炳勝公館主廚,喜笑顏開:
而今年廣州米其林最大的看點(diǎn)就在于:是否有二星餐廳的出現(xiàn)。
在榜單發(fā)布前,米其林指南 官方的微博的評(píng)論中,就充滿了群眾對(duì)于玉堂春暖 的期待,可榜單發(fā)布的結(jié)果,卻出乎了所有人意料。
獲得一星的玉堂春暖主廚,滿臉寫著見過(guò)大風(fēng)大浪的平靜。
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本文轉(zhuǎn)載自:福桃九分飽 飽妹
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