優(yōu)秀的店長，每天必問自己三個問題！

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企業(yè)的層層培訓中，對基層員工影響最大的就是店長。

店長，是一店之長，是所有員工學習的榜樣。要想帶出好員工，店長首先就要以身作則，帶員工前先進行自我反省，改善自身的問題，達到上行下效的效果。

第一省 你會跟員工做匯報嗎？

一般管理者都會認為，“匯報”是基層員工的任務(wù)，是自下而上的行為。事實上，店長也應(yīng)該養(yǎng)成向員工匯報的習慣。匯報的內(nèi)容分為兩類，一是向員工匯報上級的部署，二是向員工匯報自己觀察到的一線情況。

第一點基本大部分的店長已經(jīng)做到了，但是向員工匯報觀察到的一線情況還是很多店長的盲點。

作為店鋪管理者，每個店長都希望盡可能多地收集顧客的反饋情況，但在詢問服務(wù)員時，往往會收到這樣的回復(fù)：最近顧客沒提什么意見。那么如果你要想讓員工向你匯報，就要先學會向員工匯報。

“二桌的顧客說了……”、

“剛才你這樣做了之后，顧客明顯非常高興”

……

店長將這類情況傳遞給員工后，會形成一種互動和共享，員工就很有可能會跟你說“對，上次我也碰到了類似的情況”，這就是互動。這種互動成為習慣之后，員工就會主動跟店長提出一些意見，改善店內(nèi)的服務(wù)，甚至提出一些管理上的建議。

第二省 你愿意改變嗎？

在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，受歡迎的餐廳都有這樣的特點：兼具變與不變。比如，高水準的菜品品質(zhì)不變，但服務(wù)會不斷提升，就餐環(huán)境會不斷優(yōu)化。

顧客要對餐廳既信賴又有期待，才會成為經(jīng)常光顧的忠實顧客。店長的進取心，就是去思考如何保證不能變的不變，需要變的變好。

當?shù)觊L提出一些新的想法，想要做出改變時，可能會遇到一個阻力：懶惰的員工。店長跟員工商量新規(guī)劃時，員工可能會提出這樣那樣的理由，表示這種規(guī)劃難以實施，或者是產(chǎn)生一些牢騷。

這時，除了進取心，店長還需要具備勇往直前的勇氣和堅持。

第三省 你能勇于承擔責任嗎？

在很多服務(wù)員眼里，店長就是他們的最高級別領(lǐng)導(dǎo)，區(qū)域經(jīng)理或者更大的總經(jīng)理、董事長對他們來說是遙不可及的，他們的所有信息都來源于店長。

如果店長只知道討好上級，很容易給員工帶來不好的感受，令他們失去工作的積極性。

有時候，你需要讓員工看到你與上級“斗爭”的姿態(tài)。所謂“斗爭”并不是真的要求店長跟上級開戰(zhàn)，而是說店長應(yīng)該承擔自己的責任，將基層的意見傳遞給上級。

店員與店長各有分工，店員要做的是點單、傳菜等基礎(chǔ)工作，店長要做的是想員工所想，急員工所急，加強整個團隊的凝聚力，通過團隊協(xié)作達到更高的服務(wù)水準，提升顧客滿意度。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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