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重慶一火鍋店鋼琴配火鍋受追捧

2018年12月29日  轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)
內(nèi)容摘要:貝多芬名曲《致愛(ài)麗絲》、《月光曲》,中國(guó)古典的《牧童短笛》、《梁!贰客5時(shí)30分,一首首悠揚(yáng)的鋼琴名曲在老火鍋店里準(zhǔn)時(shí)響起。客人們就坐在老式長(zhǎng)條凳上,就著老鐵鍋、土瓷碗,燙毛肚、涮鴨腸,在鋼琴如泣如...
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貝多芬名曲《致愛(ài)麗絲》、《月光曲》,中國(guó)古典的《牧童短笛》、《梁!贰客5時(shí)30分,一首首悠揚(yáng)的鋼琴名曲在老火鍋店里準(zhǔn)時(shí)響起?腿藗兙妥诶鲜介L(zhǎng)條凳上,就著老鐵鍋、土瓷碗,燙毛肚、涮鴨腸,在鋼琴如泣如訴的旋律中,干掉一瓶又一瓶的啤酒……

劃拳喝酒聲 蓋過(guò)鋼琴旋律

遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,店內(nèi)長(zhǎng)條凳、土瓷碗,大鐵鍋冒著騰騰熱氣,與一般的老火鍋館并無(wú)不同。剛到門口,理查德·克萊德曼的鋼琴名曲《夢(mèng)中的婚禮》旋律娓娓飄出,也吸引了幾位年輕人駐足。

發(fā)出琴聲的是入口左側(cè),沒(méi)刻意打扮、穿著小洋裝長(zhǎng)裙的老板娘馮丹丹安靜地坐在鋼琴后,十指躍動(dòng),沉浸在自己的音樂(lè)世界里。

記者看到,店內(nèi)二十來(lái)張桌子已圍得滿滿當(dāng)當(dāng),客人喝酒、劃拳笑語(yǔ)喧天,“亂劈材,六六順!”“酒是一包藥,實(shí)在打腦殼!”鋼琴婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)的旋律不時(shí)淹沒(méi)在這樣的嘈雜聲中。鋼琴后就是結(jié)賬臺(tái),人來(lái)人往,穿梭如織。

聽(tīng)得興起 顧客也來(lái)演奏

“尤其開(kāi)始吃飯后,大家都在忙著聊天,哪里聽(tīng)得到什么琴聲?”80后食客蔣露說(shuō),這老火鍋店與一般鋼琴?gòu)椬鄨?chǎng)所的清靜高雅,相差迵異。

馮丹丹坦言,一周下來(lái),效果較好時(shí)是傍晚5時(shí)過(guò),顧客剛進(jìn)店入座,鋼琴曲子正好活躍一下氣氛,拉近距離!霸(jīng)還有顧客站起來(lái)為我鼓掌,也有顧客自告奮勇,親自彈奏了一曲!瘪T丹丹笑說(shuō)。

但進(jìn)入用餐高峰,效果就要打折扣了。于是,馮丹丹做出調(diào)整:將彈鋼琴的主打時(shí)段放在每晚5點(diǎn)半到7點(diǎn),7點(diǎn)后如果店內(nèi)較為安靜,她就繼續(xù)彈,否則就休息。

馮丹丹說(shuō),她彈得多的是貝多芬、巴赫、莫扎特,或中國(guó)古典的《牧童短笛》、《梁!,偶爾也會(huì)摻入《白月光》、《童話》等節(jié)奏輕緩的流行歌。走的是舒緩輕音樂(lè)路子,并不會(huì)為了配合老火鍋店的環(huán)境,去彈一些鬧麻麻的神曲。

音樂(lè)讓人愉悅 吃飯也是放松

火鍋店老板葉鑫是個(gè)80后,他說(shuō),這家店開(kāi)于1986年,有不少固定食客,2011年他從父輩手上接過(guò)生意,也一直沿用傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式。把鋼琴搬進(jìn)老火鍋店,則源于他熱愛(ài)音樂(lè)的美女老婆馮丹丹的突發(fā)奇想。

馮丹丹今年33歲,畢業(yè)于西南大學(xué)音樂(lè)系,曾在中央音樂(lè)學(xué)院進(jìn)修一年,開(kāi)了家琴行。音樂(lè)對(duì)于她而言,不僅是職業(yè),也是生活中最大愛(ài)好!帮埧梢圆怀,但音樂(lè)不能沒(méi)有。”

不久前,馮丹丹無(wú)意在家彈起了鋼琴,這讓剛從老火鍋店的喧鬧環(huán)境中下班的葉鑫感到格外溫馨!俺岳匣疱伿谴a頭文化,熱熱鬧鬧是常態(tài),但也有一些情侶或上班族,想靜品火鍋。就讓下里巴人和陽(yáng)春白雪碰到一起,如果有人喜歡聽(tīng),能增加生意;如果沒(méi)人理,就當(dāng)我練琴得了。”馮丹丹提議,把鋼琴搬進(jìn)火鍋店,“音樂(lè)本來(lái)就會(huì)讓人愉悅,節(jié)奏舒緩的鋼琴曲更能讓大家放松。吃飯也是放松,從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō),兩者是共通的。”

時(shí)代在變 老火鍋也要變

古人聽(tīng)《漢書》下酒,現(xiàn)代則聽(tīng)貝多芬下老火鍋,土洋結(jié)合,效果如何?

“畢竟這是最具碼頭文化風(fēng)格的老火鍋,肯定和咖啡館不一樣。”馮丹丹信心滿滿,至少目前還沒(méi)招來(lái)顧客反感,最多就是有人說(shuō)“怪怪的”、“有點(diǎn)裝”,但也有不少顧客覺(jué)得超有趣!

夏日將至,會(huì)不會(huì)出現(xiàn)打著光胴胴聽(tīng)鋼琴的喜劇場(chǎng)面?馮丹丹說(shuō),這個(gè)店地勢(shì)低,涼快,又有空調(diào),估計(jì)不會(huì)出現(xiàn)這種狀況。

葉鑫更萌生了這樣的想法—把家族老火鍋辦成一個(gè)音樂(lè)主題火鍋店!皶r(shí)代在變,老火鍋店更要變。怎么提供一個(gè)更舒適的就餐環(huán)境,是老火鍋的經(jīng)營(yíng)者急需考慮的事。”

食客說(shuō)

王偉(80后,公務(wù)員):我是土生土長(zhǎng)的大坪娃,這里的?。說(shuō)真的,有沒(méi)有鋼琴,對(duì)我意義不大,反正我都會(huì)吃,味道才是我們這些老板凳關(guān)注的重點(diǎn)。

蔣露(80后,某房產(chǎn)公司職員):有點(diǎn)裝。老火鍋嘛,就要那個(gè)環(huán)境和氛圍,越街頭越好,鬧就是特色。彈世界鋼琴名曲?超不搭吧!

唐思(80歲,自由職業(yè)者,家住老火鍋店旁):邊聽(tīng)音樂(lè)邊吃火鍋,好洋氣好有范,混搭起來(lái)別有一番風(fēng)味。本來(lái)嘛,老火鍋環(huán)境嘈雜,來(lái)點(diǎn)輕音樂(lè)會(huì)緩沖這種喧鬧感,安逸。

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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)

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