重慶一火鍋店鋼琴配火鍋受追捧

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貝多芬名曲《致愛(ài)麗絲》、《月光曲》，中國(guó)古典的《牧童短笛》、《梁�！贰�…每晚5時(shí)30分，一首首悠揚(yáng)的鋼琴名曲在老火鍋店里準(zhǔn)時(shí)響起�？腿藗兙妥�在老式長(zhǎng)條凳上，就著老鐵鍋、土瓷碗，燙毛肚、涮鴨腸，在鋼琴如泣如訴的旋律中，干掉一瓶又一瓶的啤酒……

劃拳喝酒聲 蓋過(guò)鋼琴旋律

遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，店內(nèi)長(zhǎng)條凳、土瓷碗，大鐵鍋冒著騰騰熱氣，與一般的老火鍋館并無(wú)不同。剛到門口，理查德·克萊德曼的鋼琴名曲《夢(mèng)中的婚禮》旋律娓娓飄出，也吸引了幾位年輕人駐足。

發(fā)出琴聲的是入口左側(cè)，沒(méi)刻意打扮、穿著小洋裝長(zhǎng)裙的老板娘馮丹丹安靜地坐在鋼琴后，十指躍動(dòng)，沉浸在自己的音樂(lè)世界里。

記者看到，店內(nèi)二十來(lái)張桌子已圍得滿滿當(dāng)當(dāng)，客人喝酒、劃拳笑語(yǔ)喧天，“亂劈材，六六順!”“酒是一包藥，實(shí)在打腦殼!”鋼琴婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)的旋律不時(shí)淹沒(méi)在這樣的嘈雜聲中。鋼琴后就是結(jié)賬臺(tái)，人來(lái)人往，穿梭如織。

聽(tīng)得興起 顧客也來(lái)演奏

“尤其開(kāi)始吃飯后，大家都在忙著聊天，哪里聽(tīng)得到什么琴聲?”80后食客蔣露說(shuō)，這老火鍋店與一般鋼琴?gòu)椬鄨?chǎng)所的清靜高雅，相差迵異。

馮丹丹坦言，一周下來(lái)，效果較好時(shí)是傍晚5時(shí)過(guò)，顧客剛進(jìn)店入座，鋼琴曲子正好活躍一下氣氛，拉近距離�！霸�經(jīng)還有顧客站起來(lái)為我鼓掌，也有顧客自告奮勇，親自彈奏了一曲�！瘪T丹丹笑說(shuō)。

但進(jìn)入用餐高峰，效果就要打折扣了。于是，馮丹丹做出調(diào)整：將彈鋼琴的主打時(shí)段放在每晚5點(diǎn)半到7點(diǎn)，7點(diǎn)后如果店內(nèi)較為安靜，她就繼續(xù)彈，否則就休息。

馮丹丹說(shuō)，她彈得多的是貝多芬、巴赫、莫扎特，或中國(guó)古典的《牧童短笛》、《梁�！�，偶爾也會(huì)摻入《白月光》、《童話》等節(jié)奏輕緩的流行歌。走的是舒緩輕音樂(lè)路子，并不會(huì)為了配合老火鍋店的環(huán)境，去彈一些鬧麻麻的神曲。

音樂(lè)讓人愉悅 吃飯也是放松

火鍋店老板葉鑫是個(gè)80后，他說(shuō)，這家店開(kāi)于1986年，有不少固定食客，2011年他從父輩手上接過(guò)生意，也一直沿用傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式。把鋼琴搬進(jìn)老火鍋店，則源于他熱愛(ài)音樂(lè)的美女老婆馮丹丹的突發(fā)奇想。

馮丹丹今年33歲，畢業(yè)于西南大學(xué)音樂(lè)系，曾在中央音樂(lè)學(xué)院進(jìn)修一年，開(kāi)了家琴行。音樂(lè)對(duì)于她而言，不僅是職業(yè)，也是生活中最大愛(ài)好�！帮埧梢圆怀�，但音樂(lè)不能沒(méi)有。”

不久前，馮丹丹無(wú)意在家彈起了鋼琴，這讓剛從老火鍋店的喧鬧環(huán)境中下班的葉鑫感到格外溫馨�！俺岳匣疱伿谴a頭文化，熱熱鬧鬧是常態(tài)，但也有一些情侶或上班族，想靜品火鍋。就讓下里巴人和陽(yáng)春白雪碰到一起，如果有人喜歡聽(tīng)，能增加生意;如果沒(méi)人理，就當(dāng)我練琴得了。”馮丹丹提議，把鋼琴搬進(jìn)火鍋店，“音樂(lè)本來(lái)就會(huì)讓人愉悅，節(jié)奏舒緩的鋼琴曲更能讓大家放松。吃飯也是放松，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，兩者是共通的。”

時(shí)代在變 老火鍋也要變

古人聽(tīng)《漢書》下酒，現(xiàn)代則聽(tīng)貝多芬下老火鍋，土洋結(jié)合，效果如何?

“畢竟這是最具碼頭文化風(fēng)格的老火鍋，肯定和咖啡館不一樣。”馮丹丹信心滿滿，至少目前還沒(méi)招來(lái)顧客反感，最多就是有人說(shuō)“怪怪的”、“有點(diǎn)裝”，但也有不少顧客覺(jué)得超有趣!

夏日將至，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)打著光胴胴聽(tīng)鋼琴的喜劇場(chǎng)面?馮丹丹說(shuō)，這個(gè)店地勢(shì)低，涼快，又有空調(diào)，估計(jì)不會(huì)出現(xiàn)這種狀況。

葉鑫更萌生了這樣的想法—把家族老火鍋辦成一個(gè)音樂(lè)主題火鍋店�！皶r(shí)代在變，老火鍋店更要變。怎么提供一個(gè)更舒適的就餐環(huán)境，是老火鍋的經(jīng)營(yíng)者急需考慮的事。”

食客說(shuō)

王偉(80后，公務(wù)員)：我是土生土長(zhǎng)的大坪娃，這里的�？�。說(shuō)真的，有沒(méi)有鋼琴，對(duì)我意義不大，反正我都會(huì)吃，味道才是我們這些老板凳關(guān)注的重點(diǎn)。

蔣露(80后，某房產(chǎn)公司職員)：有點(diǎn)裝。老火鍋嘛，就要那個(gè)環(huán)境和氛圍，越街頭越好，鬧就是特色。彈世界鋼琴名曲?超不搭吧!

唐思(80歲，自由職業(yè)者，家住老火鍋店旁)：邊聽(tīng)音樂(lè)邊吃火鍋，好洋氣好有范，混搭起來(lái)別有一番風(fēng)味。本來(lái)嘛，老火鍋環(huán)境嘈雜，來(lái)點(diǎn)輕音樂(lè)會(huì)緩沖這種喧鬧感，安逸。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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