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紫云牛肉

原料：

帶皮牛肉250克，洋蔥絲50克，西芹段30克，油酥花生15克，白芝麻2克，香菜適量，筒筒紅辣椒20克，姜片5克，大蒜10克，細(xì)辣椒面20克，熟豆瓣醬15克，五香粉5克，味精1克，花椒面3克，混合油（菜籽油，牛油）適量，蔥節(jié)適量。

制法：

1、將帶皮牛肉洗凈，加清水燉煮至熟透，撈出冷卻，切薄片待用；

2、鍋置旺火上，入混合油燒熱，入姜片、蔥節(jié)、大蒜、筒筒紅辣椒爆香，入牛肉片煸炒，依次加入細(xì)辣椒面、熟豆瓣醬、味精、花椒面、五香粉、西芹段、洋蔥絲翻炒至水分將干，起鍋裝盤，撒白芝麻、油酥花生、香菜即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

點評：

色澤紅亮，質(zhì)地熟軟，麻辣鮮香。

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