當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

微波爐標準操作規(guī)程

2019年07月09日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本資料是一份微波爐標準操作規(guī)程，請廚房員工嚴格按照相關(guān)的要求進行操作，避免意外的發(fā)生。1、檢查準備1.1檢查微波爐的額定電壓是否與電源電壓相符，接地是否可靠，無誤后方可使用。1.2微波爐要放于穩(wěn)定的臺架上，防...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　本資料是一份微波爐標準操作規(guī)程，請廚房員工嚴格按照相關(guān)的要求進行操作，避免意外的發(fā)生。

　　1、檢查準備

　　1.1檢查微波爐的額定電壓是否與電源電壓相符，接地是否可靠，無誤后方可使用。

　　1.2微波爐要放于穩(wěn)定的臺架上，防止跌落；兩旁與墻壁要至少間距10cm，以利通風(fēng)；爐頂不可放置任何物品；如果放于柜中，則爐頂上也至少要有10cm間距；防止水及任何小的物件掉入爐頂?shù)耐L(fēng)孔中，防止造成電子線路故障。

　　1.3將轉(zhuǎn)盤支撐放入爐的凹道中，再將玻璃轉(zhuǎn)盤放在支撐上，轉(zhuǎn)盤要和爐底的轉(zhuǎn)軸吻合，使轉(zhuǎn)盤能隨轉(zhuǎn)軸的轉(zhuǎn)動而轉(zhuǎn)動。

　　1.4選用非金屬容器，如玻璃、陶瓷、塑料或微波爐專用器皿盛放待加熱物品，放在玻璃轉(zhuǎn)盤中間。要注意：玻璃、陶瓷制品上面有金銀邊圖案的都不能用，他們會在爐內(nèi)打火；塑料制品要求能耐熱的，防止受熱變形。待加熱的食物如果表面無孔可以透氣，如禽蛋、香腸、土豆等，應(yīng)去皮或開縫或扎幾個孔，防止爆裂。如使用保鮮膜，要留有通氣的小口，不可太嚴密。打開保鮮膜時，要從一邊小心掀開，防止蒸汽灼傷。

　　1.5輕輕關(guān)上爐門，聽到“咔噠”聲且爐門與爐體嚴密無縫方可。關(guān)爐門不可過猛，防止門的安全聯(lián)鎖開關(guān)損壞。

　　2、操作

　　2.1插上電源。

　　2.2調(diào)整加熱功率到所需位置，再調(diào)整定時器到所需時間。這時加熱就開始了。

　　2.3到烹飪完畢，微波爐自動停下，可打開爐門取出被加熱的物品。取出物品時小心高溫燙手。

　　2.4斷開電源，關(guān)上爐門，結(jié)束本次工作。

　　2.5調(diào)過程中，可以從爐門看到烹調(diào)情況，根據(jù)需要還可以調(diào)整火力和時間。如果在烹調(diào)過程中發(fā)生冒煙或起火現(xiàn)象時，應(yīng)先切斷電源，再打開爐門。

　　2.6新員工必須在老員工的指導(dǎo)下使用微波爐。

　　3、維護保養(yǎng)

　　3.1清洗爐腔之前，要將定時器回零，并撥下電源插頭。

　　3.2要經(jīng)常保持爐腔清潔，如有食物或湯水濺到爐的內(nèi)壁，可用濕布擦去，如爐內(nèi)很臟，可以用食品清潔劑擦但不能使用磨損性的清洗劑，如去污粉。

　　3.3玻璃轉(zhuǎn)盤要經(jīng)常清洗，可以用溫水清洗及使用中性洗滌劑，但必須在玻璃盤已經(jīng)冷卻的情況下進行，當(dāng)很熱的玻璃盤遇到急冷時會爆裂。同樣原因，不能把很熱的器皿放在冷的轉(zhuǎn)盤上，也不能把很冷的器皿放在烘熱的轉(zhuǎn)盤上。