微波爐標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程

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　　本資料是一份微波爐標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，請廚房員工嚴(yán)格按照相關(guān)的要求進(jìn)行操作，避免意外的發(fā)生。

　　1、檢查準(zhǔn)備

　　1.1檢查微波爐的額定電壓是否與電源電壓相符，接地是否可靠，無誤后方可使用。

　　1.2微波爐要放于穩(wěn)定的臺架上，防止跌落；兩旁與墻壁要至少間距10cm，以利通風(fēng)；爐頂不可放置任何物品；如果放于柜中，則爐頂上也至少要有10cm間距；防止水及任何小的物件掉入爐頂?shù)耐�風(fēng)孔中，防止造成電子線路故障。

　　1.3將轉(zhuǎn)盤支撐放入爐的凹道中，再將玻璃轉(zhuǎn)盤放在支撐上，轉(zhuǎn)盤要和爐底的轉(zhuǎn)軸吻合，使轉(zhuǎn)盤能隨轉(zhuǎn)軸的轉(zhuǎn)動而轉(zhuǎn)動。

　　1.4選用非金屬容器，如玻璃、陶瓷、塑料或微波爐專用器皿盛放待加熱物品，放在玻璃轉(zhuǎn)盤中間。要注意：玻璃、陶瓷制品上面有金銀邊圖案的都不能用，他們會在爐內(nèi)打火；塑料制品要求能耐熱的，防止受熱變形。待加熱的食物如果表面無孔可以透氣，如禽蛋、香腸、土豆等，應(yīng)去皮或開縫或扎幾個(gè)孔，防止爆裂。如使用保鮮膜，要留有通氣的小口，不可太嚴(yán)密。打開保鮮膜時(shí)，要從一邊小心掀開，防止蒸汽灼傷。

　　1.5輕輕關(guān)上爐門，聽到“咔噠”聲且爐門與爐體嚴(yán)密無縫方可。關(guān)爐門不可過猛，防止門的安全聯(lián)鎖開關(guān)損壞。

　　2、操作

　　2.1插上電源。

　　2.2調(diào)整加熱功率到所需位置，再調(diào)整定時(shí)器到所需時(shí)間。這時(shí)加熱就開始了。

　　2.3到烹飪完畢，微波爐自動停下，可打開爐門取出被加熱的物品。取出物品時(shí)小心高溫燙手。

　　2.4斷開電源，關(guān)上爐門，結(jié)束本次工作。

　　2.5調(diào)過程中，可以從爐門看到烹調(diào)情況，根據(jù)需要還可以調(diào)整火力和時(shí)間。如果在烹調(diào)過程中發(fā)生冒煙或起火現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)先切斷電源，再打開爐門。

　　2.6新員工必須在老員工的指導(dǎo)下使用微波爐。

　　3、維護(hù)保養(yǎng)

　　3.1清洗爐腔之前，要將定時(shí)器回零，并撥下電源插頭。

　　3.2要經(jīng)常保持爐腔清潔，如有食物或湯水濺到爐的內(nèi)壁，可用濕布擦去，如爐內(nèi)很臟，可以用食品清潔劑擦但不能使用磨損性的清洗劑，如去污粉。

　　3.3玻璃轉(zhuǎn)盤要經(jīng)常清洗，可以用溫水清洗及使用中性洗滌劑，但必須在玻璃盤已經(jīng)冷卻的情況下進(jìn)行，當(dāng)很熱的玻璃盤遇到急冷時(shí)會爆裂。同樣原因，不能把很熱的器皿放在冷的轉(zhuǎn)盤上，也不能把很冷的器皿放在烘熱的轉(zhuǎn)盤上。

　　3.4要經(jīng)常清潔門的密封面，免得密封不嚴(yán)造成微波泄漏�？梢杂密洸颊聪礈靹┣逑�，然后用軟干布擦干。

　　3.5微波爐的外表面可以用軟布沾洗滌劑擦拭，然后擦干。但要注意不能使水滲入爐縫及通風(fēng)口。

　　3.6帶有控制器的控制板要小心擦拭。不能使水滲入縫中。擦控制板時(shí)，把爐門打開，以免誤操作，擦完后要把定時(shí)器恢復(fù)到零的位置。

　　3.7如果微波爐發(fā)生碰撞或跌落等造成爐門、門封、鉸鏈、外殼等發(fā)生損壞，則不要使用，要請專業(yè)人員檢修，以免微波輻射傷害人體。

　　4、注意事項(xiàng)

　　4.1不能空燒：即微波爐工作時(shí)爐腔內(nèi)不能無食物，否則會損壞微波爐。

　　4.2使用適當(dāng)?shù)钠髅螅嚎篃岬牟Ａе破坊蛱沾芍破�、耐熱的塑料制品、耐熱膜；木制的碗、盤、柳條制的籃子、一次性紙餐盒，餐巾也可以在微波爐內(nèi)作短時(shí)間加熱。

　　4.3不可以使用的器皿：金屬容器(包括內(nèi)襯鋁箔的軟包裝)、帶有金屬裝飾條紋的玻璃和陶瓷器具、易碎的玻璃器皿、采用粘和方式制作的器具、內(nèi)壁涂有彩色或油漆的各種容器。

　　4.4加熱雞蛋、板粟等帶殼無孔的食物，應(yīng)先刺穿，以防爆裂。

　　4.5使用保鮮膜覆蓋加熱食物時(shí)，需留有小孔；不能將密封的瓶子放在爐內(nèi)加熱，應(yīng)將瓶蓋打開，窄口瓶或缸裝食品不可以直接加熱。

　　4.6不宜將食品直接放在玻璃轉(zhuǎn)盤上烹調(diào)，食品應(yīng)放在合適的器皿中，再將器皿放在玻璃轉(zhuǎn)盤上烹調(diào)。

　　4.7忌長時(shí)間在微波爐前工作：開啟微爐后，人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。

　　4.8為防止轉(zhuǎn)盤損壞請注意以下事項(xiàng)：

　　A、用水清冼轉(zhuǎn)盤時(shí)，應(yīng)先將轉(zhuǎn)盤冷卻。

　　B、切勿置滾熱的食品或熾熱容器于冷卻的轉(zhuǎn)盤上。

　　C、切勿置冰冷的食品或容器于熾熱的轉(zhuǎn)盤上。

　　D、注意轉(zhuǎn)盤的最大負(fù)載重量不能超過5公斤。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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