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廚房設(shè)備和工具操作規(guī)范

2019年06月28日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：廚房設(shè)備和工具操作規(guī)范[2]

內(nèi)容摘要：一、軋面機(jī)操作規(guī)范1、使用前先檢查底板是否牢靠，設(shè)定時(shí)遵循先厚軋、再逐步調(diào)薄，以免太薄不宜進(jìn)面及損傷機(jī)器，使用時(shí)即便面不進(jìn)，也嚴(yán)禁將手越過擋手杠幫助。2、每次軋完后要把殘?jiān)蜋C(jī)器清理干凈。3、如發(fā)現(xiàn)漏電、...

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　　3、如發(fā)現(xiàn)攪拌不勻或掉入臟物等情況，需用手取出或調(diào)整面時(shí)，必須先關(guān)閉電源停機(jī)。

　　4、攪拌完畢后關(guān)閉電源，停機(jī)以后再取面。每次操作完后要把殘?jiān)蜋C(jī)器清理干凈。

　　5、不可在和面機(jī)內(nèi)發(fā)稀面，以防腐蝕機(jī)器。

　　6、如發(fā)生漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，通知電工維修，不得私自開機(jī)修理。

　　7、任何時(shí)候嚴(yán)禁用濕手操作電源開關(guān)。

　　五、絞肉機(jī)操作規(guī)程

　　1、使用前先清洗各部分可清洗的零件（參考使用說明）。

　　2、絞肉前，請先將肉剔骨、切成小塊（細(xì)條狀），以免損壞機(jī)器。

　　3、通電、開機(jī)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再添加肉塊。

　　4、添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免導(dǎo)致電機(jī)損壞，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機(jī)后檢查原因。

　　5、肉放入加肉口后，嚴(yán)禁用手往里按，需要時(shí)可使用專業(yè)按棒。

　　6、如發(fā)現(xiàn)漏電、打火等故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工維修，不得私自開機(jī)修理。

　　7、使用后關(guān)閉電源。然后將各部件清洗干凈，瀝干水后，放于干燥處備用。

　　8、任何時(shí)候嚴(yán)禁用濕手操作電源開關(guān)。

　　六、雞蛋筐的擺放要求

　　1、蛋筐下心須墊一個(gè)托盤，以防破蛋液外流。

　　2、盛裝蛋殼的容器內(nèi)必須套袋，以防殘液外流。

　　3、不用的蛋液裝入容器內(nèi)必須離地?cái)[放。

　　4、打雞蛋時(shí)規(guī)范操作，一旦出現(xiàn)意外、濺到容器外應(yīng)立即清理。

　　七、刀具使用規(guī)范

　　1、刀具應(yīng)保持鋒利狀態(tài)，以防操作時(shí)因刀口厚鈍不宜入刀而打滑傷手。

　　2、不用時(shí)應(yīng)將刀具放入刀架或放在不會(huì)掉落、不宜碰到的地方，以防滑落傷人。

　　3、操作時(shí)嚴(yán)格按照操作規(guī)范，將安全放于首位。

　　4、刀具滑落時(shí)，嚴(yán)禁使用手、腳或身體其他部位去接。

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