青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
據(jù)說某餐廳開業(yè)時,周圍很多居民前去捧場,場面很是熱鬧,可是由于服務(wù)員經(jīng)驗不足,沒有接待好剛進餐廳的客人,使很多人擠在門口處找不到桌位。而客人點菜時,由于對餐廳的菜品沒有太多了解,而服務(wù)員也沒有恰當(dāng)?shù)耐扑]和介紹,所以點菜的速度很慢,最后使點菜單在后廚造成積壓,嚴(yán)重影響了上菜速度。很多顧客等了很久仍沒有上菜,等不及就轉(zhuǎn)身走了,那場面是相當(dāng)?shù)幕靵y。由于餐廳開業(yè)第一天就亂成一團了,無論吃到菜還是沒吃到菜的顧客們都紛紛抱怨,餐廳開業(yè)第一天便遭遇這種情況,使得周圍的人們都對它失去信心,餐廳的生意一直沒什么起色,沒有多久,便轉(zhuǎn)讓他人了。
通過上述例子我們可以看到服務(wù)員的重要作用,所以這就要餐廳在開業(yè)前做好培訓(xùn)工作,使服務(wù)員熟悉業(yè)務(wù),提高工作效率和服務(wù)的質(zhì)量。
四、擴大宣傳很重要,酒香也怕巷子深
在許多地方,餐廳都是數(shù)不勝數(shù)的,每天都有新的餐廳在開業(yè),也有經(jīng)營不善的餐廳倒閉關(guān)門。作為新開業(yè)的小字輩餐廳,怎樣才能讓更多的人知道自己的名號,怎樣吸引更多的顧客前來就餐,單憑服務(wù)和菜品的質(zhì)量還是遠遠不夠的,現(xiàn)在是酒香也怕巷子深,所以好酒還要會吆喝才能被更多的人了解。幸運的是,現(xiàn)代社會為我們提供了各式各樣宣傳自己的方式,我們可以方便地讓更多人了解到自己新開業(yè)的餐廳。
五、優(yōu)惠活動少不了,回頭客人要抓牢
餐廳開業(yè)優(yōu)惠酬賓是很常見的,或是打折,或是返券,或是贈送酒水飲料等等,雖然這些方法比較老套,卻是相當(dāng)實用的,目的就是吸引回頭客。在餐廳開業(yè)的最初階段,這類優(yōu)惠活動是很有必要的。并不是說顧客們貪小便宜,可是同樣的品質(zhì),能少花些錢何樂而不為。所以這些優(yōu)惠活動勢必會吸引許多人前來就餐。當(dāng)經(jīng)過開業(yè)后一段時間的熟悉了解,餐廳漸漸步入正軌,已經(jīng)培養(yǎng)起自己相對穩(wěn)定的顧客,就可以慢慢降低優(yōu)惠程度,以逐步增加自己的收入。
六、重視客人反饋意見,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正
顧客就是上帝,所以餐廳要及時關(guān)注顧客的反饋意見或是負面評論,并在最快的時間內(nèi)對問題加以改正。
如果顧客對餐廳的意見是直接向服務(wù)員反映的,那么服務(wù)員收到任何顧客的批語意見都應(yīng)該及時反映給相關(guān)負責(zé)人,由相關(guān)負責(zé)人安排協(xié)調(diào)解決。
如果顧客的反饋意見是寫在意見卡或是餐廳的留言冊上的,那么餐廳負責(zé)人在看到后應(yīng)及時處理,并將處理結(jié)果記錄在留言冊上,使顧客看到餐廳對待問題的認真態(tài)度。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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