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2019廣州南沙區(qū)“粵菜師傅”技能邀請賽完美落幕,獲獎(jiǎng)作品全賞析!

2019年06月11日  原文鏈接:查看原文
內(nèi)容摘要:近日,由廣州南沙區(qū)人力資源和社會(huì)保障局、南沙區(qū)總工會(huì)主辦、廣州新東方烹飪學(xué)校承辦、中國飯店協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)、廣東名廚專業(yè)委員會(huì)協(xié)辦的2019廣州南沙區(qū)“粵菜師傅”技能邀請賽完美落幕...
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近日,由廣州南沙區(qū)人力資源和社會(huì)保障局、南沙區(qū)總工會(huì)主辦、廣州新東方烹飪學(xué)校承辦、中國飯店協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)、廣東名廚專業(yè)委員會(huì)協(xié)辦的2019廣州南沙區(qū)“粵菜師傅”技能邀請賽完美落幕!下面就一起來看看本次大賽的盛況及獲獎(jiǎng)的作品吧~

為發(fā)揚(yáng)粵菜精神,傳承經(jīng)典特色美食,廣州市南沙區(qū)人力資源和社會(huì)保障局、南沙區(qū)總工會(huì)于5月24日主辦了“粵菜廚師”技能邀請賽。

在大賽啟動(dòng)儀式上,南沙區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和新東方校領(lǐng)導(dǎo)在本次啟動(dòng)儀式上發(fā)表了講話,奮斗目標(biāo)堅(jiān)定不移,致力把“粵菜師傅”工程落實(shí)到點(diǎn)上,培養(yǎng)出一批優(yōu)秀的粵菜師傅,帶動(dòng)本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展,并表達(dá)對本次活動(dòng)的美好祝愿。

據(jù)悉,本次大賽比拼分個(gè)人賽和團(tuán)體賽。

參與個(gè)人賽的選手有131人,分成11個(gè)小組,個(gè)人賽選手(可帶1名助手)須在規(guī)定的廚房內(nèi)一小時(shí)內(nèi)分別完成一款指定主題菜和一款自選菜品,每款菜品一式兩份,一份呈給裁判打分,一份在展臺(tái)展示。

團(tuán)體賽參賽團(tuán)體共8組,每組3人以內(nèi),競賽的內(nèi)容是筵席比拼,具體菜品須包括:前菜(涼菜)、湯羹、主菜、蔬菜、單尾(甜品)這些品種,不少于8道菜式(點(diǎn)心)的宴席,須貼合運(yùn)用南沙特產(chǎn)進(jìn)行烹飪,可圍繞南沙的特產(chǎn)、文化、故事進(jìn)行創(chuàng)作,展示各自團(tuán)隊(duì)風(fēng)貌特色,并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)擺放好一桌有鮮明南沙特色的筵席供評委評分。

比賽正式開始后,參賽選手和團(tuán)隊(duì)旌旗鼓動(dòng),密鑼緊湊,操刀舞勺,大展身手;而評委組先到比賽現(xiàn)場認(rèn)真觀察選手們的操作,隨后還前往菜品展示臺(tái)為大家點(diǎn)評每道作品的優(yōu)缺點(diǎn),讓大家受益匪淺。


最終,參賽選手皆在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成各自的作品,作品送至評委組打分。經(jīng)過緊張地討論打分環(huán)節(jié),比賽正式結(jié)束。

在大賽頒獎(jiǎng)儀式上,“南廚宗師”歐錦和大師表示“粵菜就應(yīng)該做到傳承不守舊,創(chuàng)新不忘本”,而“粵菜巨子”利永周大師也表示:“作為餐飲行業(yè)的一份子,大家是在為‘粵菜師傅’工程進(jìn)一步完善而努力。”

隨后,各界來賓為大賽獲獎(jiǎng)選手及團(tuán)隊(duì)頒發(fā)了獎(jiǎng)項(xiàng)。

最后,在全體參賽成員的合影留念后,本次“粵菜廚師”技能邀請賽正式落下帷幕。

大賽視頻回顧

下面,就一起來看看本次大賽的獲獎(jiǎng)作品吧~

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本文轉(zhuǎn)載自:http://www.chuyi88.com/a/2019/06/11/16610.html

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