黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛(ài)的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
為了保證牛腩質(zhì)量，每一批次的牛腩原料都要先經(jīng)過(guò)產(chǎn)品總監(jiān)的測(cè)試才能供應(yīng)到顧客餐桌；砂師弟的選料標(biāo)準(zhǔn)是只在清水里微微燙熟就能滿口牛肉香；
同時(shí)為了追求絕對(duì)的新鮮度，砂師弟的牛腩煲都是限量銷(xiāo)售，售罄即止，牛腩面，無(wú)論是骨湯還是牛腩，砂師弟一直都堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)制作，而非工業(yè)制成品……
不僅僅是牛腩，砂師弟其他的菜品也都是用心烹制。
為還原肉夾饃的本來(lái)面目，砂師弟堅(jiān)持現(xiàn)烤不進(jìn)冰箱，并且只在兩個(gè)飯市生產(chǎn)，當(dāng)天賣(mài)不完的，直接報(bào)廢處理；即便是一碗9塊錢(qián)的酸辣粉，砂師弟也用了十幾種小料，酸辣粉的湯汁也絕不隔夜存儲(chǔ)……
砂師弟的美食邏輯是，營(yíng)業(yè)額只是一個(gè)膚淺的數(shù)字，品質(zhì)才是核心內(nèi)涵！餐飲經(jīng)營(yíng)者成功的本質(zhì)，一定是產(chǎn)品本身，是任何花哨的噱頭與炒作都無(wú)法替代的核心。這就是砂師弟從47桌“盛宴”中脫穎而出的理由。
專注，極致，雖然只是一煲簡(jiǎn)單的牛腩煲，卻以烹小煲治大國(guó)的態(tài)度，將敬畏之心悉數(shù)用到產(chǎn)品制作上，可謂是用心良苦�！�
餐飲好案例君相信，一家把好吃作為唯一使命的餐廳一定不會(huì)差到哪里去！
結(jié)語(yǔ)
西貝兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)很多年，最后還是回歸到專注做莜面上來(lái)；
喜家徳一生只做水餃，一款餃子日銷(xiāo)3萬(wàn)盤(pán)；
美心只賣(mài)饅頭，2015年美心饅頭的銷(xiāo)售額超過(guò)2000萬(wàn)元；
“豆?jié){記憶”只賣(mài)豆類粗糧產(chǎn)品，如今年入1500萬(wàn)；
“冰川”火鍋3000元起家，18年專注火鍋經(jīng)營(yíng)，造就如今“火鍋之神”……
因?yàn)橹挥袑Ｗⅲ詫I(yè)，要做好自己所在品類市場(chǎng)的品牌，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是根本，在根部施肥才是最有生發(fā)力，最能長(zhǎng)久的。
砂師弟之前有了雕爺，但是砂師弟還能夠在廣東發(fā)展壯大，就說(shuō)明無(wú)論是選擇新品類切入，還是進(jìn)入成熟品類競(jìng)爭(zhēng)，比選擇更重要的是做產(chǎn)品的態(tài)度。
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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲好案例 忘川
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