人均50元的它憑啥叫板雕爺牛腩？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

文/忘川 原創(chuàng)（微信id：canyin120）

昨天，餐飲好案例君又收到一位餐飲朋友的微信：

我發(fā)現(xiàn)最近的細分品類餐飲特別火，無論是餐廳人氣也好，盈利也好，都非常不錯，我也想選擇一個餐飲品類開一家店，但是不知道如何選擇以及后續(xù)如何經營！

于是，餐飲好案例（微信id：canyin120）便和他說了這樣一個案例，在這里，與廣大餐飲同行共享。

縱觀近兩年的餐飲市場，我們不難發(fā)現(xiàn)品類細分和小而美的經營模式成為了主流，由于操作簡單、易回本、復制快，這類餐飲更是成為了創(chuàng)業(yè)投資者的心頭所好。

然而品類打天下，并沒有看上去那么輕而易舉。不少以某一品類殺進市場的餐廳都因為經營不善而最終夭折，今天看他風光無限，明天卻發(fā)現(xiàn)已悄然關門。不過，即便在這樣的背景下，也會有一些餐廳因為專注，因為聚焦，而迸發(fā)出無限活力。比如砂師弟牛腩煲。

砂師弟：“咖啡館”里的牛腩面

說起去吃牛腩，酸辣粉，肉夾饃，在廣東可能很多人腦海里的畫面是，有著一個小檔口，店里面有幾張小板凳小桌子，狹窄暗黑，只想吃完就走了的畫面。

但是偏偏砂師弟就把這樣的平民小食搬進了購物中心，紅磚墻、硬線條、粗獷鐵藝、厚重工業(yè)風、還文藝帶感。

當你進入這個店，就好似進入了一個懷舊體驗區(qū)，黑板上的Q人物畫為沉靜的餐廳注入鮮活因子，銹跡斑斑的鐵藝與質樸的水泥磚相結合，也透著藝術的自由閑散，把工業(yè)風演繹得淋漓盡致，堪稱視覺與味覺完美結合。

軟裝內飾上隨意搭配書籍，杯子等具有生活氣息的飾品，原來吃牛腩也可以是在這樣一個輕松自在并有趣的空間里。

    

在一個喝咖啡的地方吃牛腩面，這就是砂師弟帶給消費者的另類就餐體驗。

砂師弟：拒絕坑爹！雕爺？out了

如果顛覆傳統(tǒng)牛腩店的裝修是砂師弟吸引眼球的法寶，那么極致的產品則是砂師弟人氣不減的唯一理由。

說起牛腩這個品類，恐怕大家想到的第一個餐廳就是雕爺。但是砂師弟可不服了，知道他是怎么說的嗎——“雕爺？out了，我是平民，拒絕坑爹，人均50塊，吃到扶墻進，扶墻出”。

  

 到這，大家或許就在想了，這砂師弟可真是初生牛犢不怕虎，居然敢拐著彎說雕爺坑爹。這你就不懂了，人家那叫做真金不怕火煉。

去年，在由廣東省烹飪協(xié)會、廣州市烹飪協(xié)會等聯(lián)合舉辦的2015年仟味濃湯寶“六江名宴匯羊城”活動中，共有來自廣東各地區(qū)餐飲企業(yè)的47支團隊參與比賽，而最后脫穎而出贏得了評委團的一致贊許，并最終獲得本次大賽的“特金獎”的就是——砂師弟牛腩煲！

“好吃，不錯”這是評委放下筷子說的第一句話。為什么好吃？

砂師弟牛腩煲用的每一片牛腩都是從牛腹部的肋骨上撕下來的�？与�，肉薄鮮嫩，是所有牛腩肉中的精華所在。此外，他們還會用椰奶將牛腩浸泡6小時，目的是增香去腥，讓肉質更細膩，最后輔以幾十種香料的神秘組合，相互激發(fā)的濃郁香味。

據(jù)餐飲好案例了解，在砂師弟開店籌備之初，老板親自帶隊帶著大廚徒步走遍了香港街頭，吃遍了香港每個角落的牛腩，研發(fā)了整整六個月，測試過二十多種面粉，三十多種牛腩，為了一個小小的肉夾饃還跑遍了大江南北；

------------------------------

本文轉載自：餐飲好案例　　忘川

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多