他賣(mài)的是標(biāo)準(zhǔn)化的管理，而不是漢堡和薯?xiàng)l

這同樣是麥當(dāng)勞能夠在全美迅速被復(fù)制的重要原因之一。而對(duì)一家強(qiáng)調(diào)絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的公司來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么比處理好特許經(jīng)營(yíng)者和供應(yīng)商的關(guān)系更重要了。

其實(shí)在克羅克買(mǎi)下麥當(dāng)勞公司的經(jīng)營(yíng)權(quán)之前，加盟店的成功率并不很高，因?yàn)辂湲?dāng)勞兄弟只提供一周貨款和快捷服務(wù)的基本說(shuō)明。在他自己開(kāi)第一家店時(shí)就發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞兄弟能夠提供的幫助非常有限。麥當(dāng)勞兄弟也很少管理授權(quán)的特許店鋪，致使出現(xiàn)了一些餐廳偷工減料，把牛心摻進(jìn)肉餡里；甚至售賣(mài)一些披薩、玉米餅等不屬于麥當(dāng)勞的產(chǎn)品的問(wèn)題。

克羅克改變了過(guò)去“放養(yǎng)”經(jīng)營(yíng)者的模式，用他的話說(shuō)就是“經(jīng)營(yíng)在你，管理在我”。他面試每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者，安排他們?nèi)ヒ延械柠湲?dāng)勞餐廳工作學(xué)習(xí)，與當(dāng)?shù)氐氖跈?quán)經(jīng)理談判，通過(guò)這樣的流程，挑選出那些熱愛(ài)餐飲業(yè)并且“善于和人打交道”的申請(qǐng)者。

1950 年代到 1970 年代是美國(guó)快餐業(yè)飛速發(fā)展的階段，肯德基、漢堡王和賽百味都是這一時(shí)期建立或發(fā)展起來(lái)的全球性的快餐連鎖。這也和同時(shí)期美國(guó)公路發(fā)展有關(guān)，1956 年，美國(guó)開(kāi)始建設(shè)州際公路系統(tǒng)（Interstate Highway System），在 1960~ 1970 年之間，州際公路里程增長(zhǎng)了 200%，達(dá)到了 3 萬(wàn)英里。

在得來(lái)速餐館的搖籃洛杉磯，一些經(jīng)營(yíng)者默許供應(yīng)商向特許經(jīng)營(yíng)者抬價(jià)并且從中收回扣，“坑”特許經(jīng)營(yíng)者。而麥當(dāng)勞堅(jiān)持老實(shí)經(jīng)營(yíng)，保護(hù)自己的特許經(jīng)營(yíng)者。麥當(dāng)勞公司通過(guò)為供應(yīng)商節(jié)省成本的方法（比如說(shuō)為面包供應(yīng)商設(shè)計(jì)可重復(fù)利用的堅(jiān)實(shí)紙箱，降低包裝費(fèi)用）來(lái)保證餐館特許經(jīng)營(yíng)者能以合理的價(jià)格進(jìn)貨，進(jìn)而維持有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品價(jià)格。

在克羅克的自傳里提到有一家和麥當(dāng)勞共同發(fā)展起來(lái)的油類(lèi)供應(yīng)商想給他們公司送禮物，被他拒絕了，他這樣表明了自己的態(tài)度：“我從你那里只想得到好產(chǎn)品，別無(wú)他求。不用請(qǐng)我喝酒，不用請(qǐng)我吃飯……如果有任何的成本節(jié)省，把它分給麥當(dāng)勞商店的經(jīng)營(yíng)者”。

麥當(dāng)勞和自己的供應(yīng)商關(guān)系也很好。早年麥當(dāng)勞遇到困境時(shí)，還曾經(jīng)向自己的供應(yīng)商貸款 30 萬(wàn)。在麥當(dāng)勞的官網(wǎng)上寫(xiě)著：不少麥當(dāng)勞現(xiàn)在的供應(yīng)商是最初由克羅克確定下來(lái)的，到現(xiàn)在依然維持著生意往來(lái)。

1977 年退休時(shí)，克羅克為自己創(chuàng)造了 5 億美元的財(cái)富，麥當(dāng)勞公司年銷(xiāo)售額在 37 億美元左右。當(dāng) 1984 年雷去世時(shí)，麥當(dāng)勞已經(jīng)是一個(gè)全球性的快餐帝國(guó)：當(dāng)時(shí)它有 7500 多家店，進(jìn)入了全球 31 個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年度總銷(xiāo)售額在 80 億美元左右（1983 年）。

不過(guò)關(guān)于雷·克羅克彪悍的人生也有一些爭(zhēng)議。

他在麥當(dāng)勞引入青少年兼職的模式（有調(diào)查顯示每 8 個(gè)美國(guó)人中至少有一個(gè)在麥當(dāng)勞打工、兼職過(guò)），這大大節(jié)省了人力成本，是麥當(dāng)勞早年能保持食品低價(jià)的原因之一。他曾經(jīng)贊助超過(guò) 25 萬(wàn)美元支持尼克松總統(tǒng)再次競(jìng)選。傳言說(shuō)這是為了能壓低兼職工的工資，因?yàn)槟峥怂烧�府�?duì)設(shè)定青少年兼職的最低工資持反對(duì)態(tài)度。而在水門(mén)事件后，他又極力和尼克松劃清界限。

另一件比較有爭(zhēng)議的事是他沒(méi)有履行對(duì)麥當(dāng)勞兄弟的承諾——將收入的 1% 作為分成交給兩位創(chuàng)立者。但是在克羅克的自傳中關(guān)于購(gòu)買(mǎi)麥當(dāng)勞兄弟手上經(jīng)營(yíng)權(quán)的合約一事，除了那 270 萬(wàn)，并沒(méi)有提到分紅。

現(xiàn)在，在麥當(dāng)勞官網(wǎng)上“麥當(dāng)勞歷史”這部分只有創(chuàng)始人克羅克的生平故事，沒(méi)有多少麥當(dāng)勞兄弟的影子。麥當(dāng)勞兄弟的后人至今仍控訴克羅克掠奪了他們先人的創(chuàng)造的快餐業(yè)，“你聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪個(gè)員工最后被描述成創(chuàng)始人的呢？”當(dāng)兩兄弟的侄子 Ronald Mcdonald 接受《每日郵報(bào)》的采訪時(shí)反問(wèn)道。

但事實(shí)上，是克羅克把麥當(dāng)勞變成了快餐業(yè)。他出售的是標(biāo)準(zhǔn)化的管理，而不是漢堡和薯?xiàng)l。

從 1955 年克羅克創(chuàng)立麥當(dāng)勞公司的那一刻起，這家餐廳的歷史就平行地發(fā)展出兩個(gè)不同的故事：一邊是小富即安，另一個(gè)是創(chuàng)業(yè)冒險(xiǎn)。

人們自然會(huì)記住冒險(xiǎn)者的故事

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本文轉(zhuǎn)載自：好奇心日?qǐng)?bào) 董芷菲

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