未開業(yè)就被估值3000萬，這家米粉店要與伏牛堂成為勁敵

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中國的快餐業(yè)已在傳統(tǒng)形態(tài)的基礎(chǔ)附上互聯(lián)網(wǎng)時(shí)尚+年輕的標(biāo)簽。

14年的伏牛堂、再到15年的人人湘，這些餐飲創(chuàng)業(yè)者貌似都特別青睞于粉面這一品類。一家還未開業(yè)便被估值3000萬的湖南粉面餐廳。怎么樣的一家餐廳，是怎樣的一群青年給這個(gè)品牌創(chuàng)造了無限價(jià)值？

四有青年餐廳創(chuàng)始人趙剛用了三個(gè)月時(shí)間，把一個(gè)只停留在腦海中的模糊形象，梳理成為一整套全新的餐飲商業(yè)模式，并在近期獲得了天使輪融資，一家還沒有開業(yè)的餐廳就已經(jīng)估值3000萬。          

1、四有青年的由來

趙剛的創(chuàng)業(yè)伙伴們都是標(biāo)準(zhǔn)的80后，他是85年的，而就在那天國家提出了年輕人應(yīng)該做：有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的“四有青年”，可以說影響了他們一代人。

2015年，趙剛?cè)�十而立之年，放棄了原公司價(jià)值千萬的股份，決定創(chuàng)業(yè)，立志打造一家有料兒、有味兒、有趣兒、有范兒的年輕態(tài)快餐品牌。而對于創(chuàng)牌“四有青年”，趙剛他們對其也有新的解讀：有格局、有內(nèi)涵、有胸懷、有魄力。

趙剛認(rèn)為，格局決定了商業(yè)模式的高度，內(nèi)涵決定了企業(yè)文化的深度，胸懷決定了股權(quán)結(jié)構(gòu)的模式，魄力決定了堅(jiān)持這件事情的時(shí)間。

2、超白金的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)

趙剛本人最早在藍(lán)港互動擔(dān)任市場總監(jiān)，后離職創(chuàng)業(yè)，成為森博公關(guān)集團(tuán)網(wǎng)絡(luò)營銷事業(yè)部總經(jīng)理，作為主要負(fù)責(zé)人參與的“東阿阿膠桃花姬——發(fā)現(xiàn)美整合營銷”曾經(jīng)獲得過金網(wǎng)獎最高大獎——“2012最具影響力網(wǎng)絡(luò)營銷獎”。

而公司的聯(lián)合創(chuàng)始人李卓群，作為四有青年的品牌和產(chǎn)品負(fù)責(zé)人，曾先后在倫敦、硅谷等地的世界500強(qiáng)企業(yè)負(fù)責(zé)品牌傳播和政府關(guān)系；回國后，他還曾獲得亞太區(qū)商用領(lǐng)域的公關(guān)傳播金獎Sabre Award。

鄭應(yīng)海，作為技術(shù)負(fù)責(zé)人，開發(fā)了餐廳自有的“四次元餐飲系統(tǒng)”。在此之前，他曾擔(dān)任途牛網(wǎng)技術(shù)總監(jiān)，主持負(fù)責(zé)“國際機(jī)票、酒店”等產(chǎn)品的開發(fā)管理。

白鷺，餐廳的設(shè)計(jì)和內(nèi)容負(fù)責(zé)人，曾為韓國三星、農(nóng)心、美國惠而浦等企業(yè)服務(wù)，而業(yè)余愛好撰寫的劇本還被華誼兄弟購買改編成多部電視劇。

此外，公司的合伙人還包括黑龍江雁窩島公司董事長傅國文，以及經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲連鎖企業(yè)管理團(tuán)隊(duì)。

3、差異化的餐飲商業(yè)模式

四有青年是一家主營米粉、面條類產(chǎn)品的快餐廳。在選品時(shí)，四有青年餐廳從消費(fèi)需求、出餐速度、迭代性、去廚師化等多個(gè)條件出發(fā)，從五十余種餐品種類中選擇了粉面類產(chǎn)品作為餐廳的主營項(xiàng)目，并強(qiáng)化了出品的差異化特色：“大骨現(xiàn)熬，只選頭湯”，并堅(jiān)持選用“農(nóng)場到餐桌”的模式保證高品質(zhì)的食材。

但四有青年又“不只是餐廳”，因?yàn)樗麄兞颂峁┎推芬酝�，還有自主開發(fā)的“自助點(diǎn)餐系統(tǒng)”和用戶運(yùn)營平臺，并在全國首次利用“智能烹調(diào)硬件”，采用米其林管理方法來實(shí)現(xiàn)高度標(biāo)準(zhǔn)化的出品。所以，四有青年餐廳可以總結(jié)為：

1）“農(nóng)場到餐桌”的食材供應(yīng)鏈

四有青年餐廳所用食材來自位于黑龍江省寶清縣雁窩島的萬畝自有基地，散養(yǎng)著東北民豬、西門塔爾牛、野山雞、稻田鴨等動物；通過谷飼和自由覓食的喂養(yǎng)方式，保證食材的天然與健康。

四有青年招牌產(chǎn)品之一——咬骨豬肉粉，正是選用基地的東北民豬作為原料。東北民豬是中國的三大豬種之一，生態(tài)養(yǎng)殖的黑豬運(yùn)動量大，肉質(zhì)呈大理石紋，咬骨粉的棒骨選用的是民豬較粗的后腿腿骨，每根棒骨都被紋理細(xì)密的純瘦連骨肉包裹，營養(yǎng)價(jià)值明顯高于其他豬肉。

2） 自助點(diǎn)餐——四次元餐飲系統(tǒng)

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本文轉(zhuǎn)載自：子然餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)

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