安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術視頻教程
安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經過多年的積累、傳承和改良，對料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨家...
如果把天然做絕了，做出信仰，非但食材沒有添加劑，連所有調味品都沒有添加劑，這樣會有一大批喜歡天然的人來到西貝。
做絕了，就會傳。
絕，就是極致。
超預期是設計出來的，必須成為西貝的戰(zhàn)略。
還包括門店具體怎么執(zhí)行，如何退菜。
我們的紅冰箱就是一種機制，不僅僅是物理層面的紅冰箱。
最重要的關鍵詞就是復盤，復盤的前提暴露問題，才能尋找真因，才能有所改善。
客人來吃飯，我們設計出超預期的顧客體驗。
我們再執(zhí)行一年后，口碑就形成了。
超越期望值，會形成良好的口碑。
我講一個真實的案例。
前段時間我去某個大學做個演講。
邀請我的那位老師說，他對我們西貝非常有好感。
多少門店都吃過，就是因為一件小事兒。
有天晚上21:00過了點，在一個商場里經過西貝。
老婆就愛吃西貝面筋，進門一看沒啥人看來要下班了。
值班經理看到有顧客進來，就說雖然下班了，菜有些不全，但是會想想辦法。
就問想吃什么，我說就想吃面筋。
安排坐好，倒了杯水，一會兒西貝面筋上來了。
吃完要結賬，結果經理說不用結賬。
非要結賬，最后還是沒有結成。
從此后就覺得欠西貝一份情，一份面筋兩個方面超出了他的預期。
第一以為吃不上結果吃上了，第二吃完要結賬結果還是送的。
超出了預期，你想這份面筋多大的廣告效應，傳播了多少人。
那次分享會好幾十名MBA學生，又多了好幾十個人的傳播。
經營九段
最初這句是幾年前的咨詢公司給我們出的方案。
當時沒理解。
后來對方的香港公司一看我沒理解，就拆成了三招。
現(xiàn)在我理解了。
西貝的基因就是實在，超預期的實在。
如果把經營分成九段，九段靠一招，八段靠兩招，七段靠三招…以此類推，一段靠九招。
我的目標是，西貝今年年底，成為七段選手，就靠三招。
靠我們的“天然、地道、真誠”這三招。
比如今年央視春晚的廣告，一年一次的天然派大會，我們每年一次的情人節(jié)活動，每年的馬拉松大賽….
不斷地建立品牌勢能，讓人們在高空中看到西貝，落地在門店吃到好吃的菜，
這三招都是可以產生品牌蓄勢的招，能夠通過實踐形成累積的招。
這些活動可以一辦10年、20年、50年…
我們，就這么干。
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本文轉載自：餐飲業(yè)那些事 賈國龍
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