巴奴對抗海底撈的底氣從何而來：產(chǎn)品！產(chǎn)品！產(chǎn)品！

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和很多著名餐飲品牌不同，巴奴選址原則是不輕易進mall，很多是路邊店，為什么？

“進mall的大多數(shù)品牌，收獲的客群大部分是隨機性消費，如果大多數(shù)消費者都是隨機性選擇你，你的品牌力會越來越弱；路邊店呢，大部分是目的性消費，是沖著你品牌來的，你的品牌力會越來越強。Mall好比一匹馬，要看是馬背著你走，還是你背著馬走。當你離不開馬時，品牌就弱了；當馬離不開你時，也在耗你的品牌；如果馬也離不開你，你也離不開馬時，那叫共贏，就在養(yǎng)你�！�

當晚我們用餐的巴奴毛肚火鍋曼哈頓店，是一家開在金水區(qū)的街邊店，周圍環(huán)境不是高端的商業(yè)中心，但是人流很旺。“你看，我沒有依賴它（周圍環(huán)境）吧，我完全是山上的老虎，野生，靠搶食吃，這樣我的生命里就越來越強。反之，一些品牌進mall，好比把自己關(guān)進動物園里，等著喂養(yǎng)，最蠢的是剛進mall就簽排他協(xié)議，干嘛不讓競爭對手進來？人家進來你就死，你該活嗎？”

鄭州丹尼斯廣場，距離巴奴火鍋不過百米的地方，一家海底撈即將開業(yè)，杜中兵抬手拍下一張照片。

品牌目的？不只為賺錢，只為登頂！

在鄭州巴奴央廚，我們有一段關(guān)于品牌底線的對話。當時老杜一方面表達對海底撈的敬佩，一方面說張勇今天成了資本家，海底撈在某些方面缺乏底線。

“什么底線？”

“品牌底線�！�

“什么叫品牌底線？”

“林男，這輩子你干火鍋么？”

“不干�！�

“正和島總裁有機會爭取，你干么？”

“不干。”

“即使賺得更多也不干，這就叫底線。但對海底撈來說，賣底料他干，后臺給別人配送他也干，這條路該走嗎？”

我問：“巴奴不也在重慶有一家生產(chǎn)底料的公司，賣給同行么？”

“不賣�！�

“為什么不賣？”

“林男你是干啥的？”

“為企業(yè)家提供好內(nèi)容�！�

“你賣文章嗎？”

“賣�！�

“你寫完以后，冠名杜中兵寫的，你干么？就這意思。這就傷害林男的品牌了，你就下決心其他的事兒不干，就非把自己憋成大師不可�！�

老杜說，要賺錢就什么都能干，要品牌就很多不能干。

老杜還說，生意可以不登頂，而品牌的唯一任務就是登頂。怎么叫登頂？就是走向全國乃至全世界，成為人們心中某一類產(chǎn)品或服務的代名詞，就好比星巴克代表咖啡，麥當勞代表漢堡，與品牌登頂無關(guān)的一切事情，都是不務正業(yè)。

登頂多難！

“人一輩子還不就是墓碑上刻那幾個字么，一輩子到底做個啥？是個啥人？”老杜說，想通了就不難：“一條路只有果子，沒有風景；另一條路不但有果子，還一路風景。你選那條路？”

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本文轉(zhuǎn)載自：正和島 賈林男

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