安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術視頻教程
安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良，對料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨家...
伴隨著消費升級，物質(zhì)開始豐富起來，可供消費者選擇的產(chǎn)品也越來越多，如果不及時跟上消費者的需求變化，你的品牌將很快就被市場淘汰。
所以，周黑鴨在產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新，不僅有鴨制品，還有豆制品、醬料等。在年中時期小龍蝦火爆的時候，還推出了該品類。如今，周黑鴨還賣起了鹵鵝！
潮汕鹵鵝，作為鹵制品的細分品類。未來，把鹵鵝零售化也將是品牌模式創(chuàng)新的一條新賽道。
產(chǎn)品創(chuàng)新的角度：鹵水衍生品
隨著市場競爭的加劇，越來越多的餐飲品牌把目光聚焦在了品類創(chuàng)新和單品突破上，以進行產(chǎn)品升級，贏得市場份額。
像獅頭牌鹵味研究所，在12月中旬的天河南大店中，不僅在吃法上有了創(chuàng)新，繼黃金鹵水之后，還挑戰(zhàn)了幾近失傳了的“白鹵水”，并且 推出季節(jié)性的鹵水火鍋，選取最適合做火鍋的4個鵝部位：鵝腸、鵝肝、鵝腎以及用鵝肉特制的鵝丸，每天只賣30鍋。
事實上，像鹵水火鍋這種新潮吃法并不是獅頭牌鹵味研究所的專利，像鄉(xiāng)里頭鵝肉飯店、潮鹵道、慕名鵝來等品牌已經(jīng)推出了鹵水火鍋。
而據(jù)陳記順和內(nèi)部相關人員透露，未來，一直深耕潮汕牛肉火鍋的陳記順和也將開出副牌，往鹵鵝這一方向作品類的擴充，依靠自身強有力的食材供應鏈條和對潮汕鹵味的獨到理解，務求在這鹵鵝的紅海當中殺出藍海。屆時，天下群雄并起，最終“鵝”死誰手還真的難以預料。
總 結(jié)
消費者永遠為品質(zhì)買單，經(jīng)營者要用專業(yè)的技術、品質(zhì)和服務來贏得消費者信賴，這是餐飲立足的根本。如果不務實業(yè)，盲目跟風，那么你跟風的速度就是你倒閉的速度。
筆者認為，鹵鵝品牌要想做好，第一要打造品牌的差異化、建立品牌壁壘，第二要完善供應鏈。說到底，這個市場玩的是個性化、品牌積累以及供應鏈等多方面的綜合實力，如果沒有做足功課就盲目入局，難免會在風口摔得更慘。
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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：周洪楚
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