名字及l(fā)ogo對餐飲品牌的影響后勁十足

2019年06月02日轉載自：勺子課堂作者：TK

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內(nèi)容摘要：選址，一步差三市。一個好的選址，經(jīng)營起來可以少花一半的精力。但是，一線城市、繁華路段就是好的選址嗎？每一個連鎖餐企的發(fā)展離不開系統(tǒng)的操作，但是如何保證100%的開店成功率呢？星巴克在這方面可謂是研究極深、...

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為了給消費者留下“品牌越來越關心他們的健康”的印象，很多食品公司都做出了調(diào)整，星巴克正在嘗試低熱量的星冰樂，飲品中糖分減少但盡量不影響口感，減少熱量的同時也減少了健身愛好者購買星冰樂時的罪惡感。

▲教練說，消耗一杯星冰樂的熱量要有氧 2 小時

地球上最愛吃甜食的美國人都在控制糖分攝入，甜甜圈生意當然也不好做了，近些年唐恩都樂一直在減少甜甜圈的比重，今年7月，粗糧甜品首次出現(xiàn)在唐恩都樂的菜單中。

與此同時，消費者有了更加多元化的飲品選擇，尤其是咖啡品類，根據(jù)最新財報，飲品為唐恩都樂帶來了占比 65% 以上的收入，而甜甜圈只有不到十分之一。

▲這也是星巴克的一大競爭對手

產(chǎn)品矩陣中銷量不好、不符合潮流消費理念的產(chǎn)品自會被淘汰，受歡迎且毛利高的產(chǎn)品必將受到更多的重視，物競天擇，消費者就是上帝。

名字應該錦上添花

在給飯店起名字這件事上，中國人和外國人都挺隨便的。

外國人喜歡用創(chuàng)始人的姓氏或者名字 +’s 命名餐廳，麥當勞 McDonald’s、達美樂 Domino’s、棒約翰 Papa John’s。中國人則更傾向于把地域和主營產(chǎn)品放在飯店名字里，比如數(shù)不清的某某牌潮汕砂鍋粥（又有地域又有主營產(chǎn)品）。

▲隨便從大眾點評上的截圖，宇宙中心五道口的飯店也不免俗

專心做一件事情確實比較容易成功，以單品撬動市場，然后逐漸豐富菜單選擇，是很多餐飲品牌創(chuàng)立初期最安全的選擇，因此一個直接的店名更有利于獲得消費者的快速認知，但是隨著品牌的發(fā)展，一目了然的 logo 反而限制了消費者的想象力。

想象力是重要的，尤其是對于年輕消費者。喬布斯把一家科技公司命名為蘋果Apple，當然不僅僅是因為他路過一片蘋果園的靈機一動，蘋果誕生于 1976 年，一開始只生產(chǎn)電腦，那是一個計算機只存在于科研領域的年代，一只叫蘋果的電腦拉近了這個陌生物種與人們的距離——蘋果電腦和蘋果一樣，理應是我們生活中觸手可及的東西。當然現(xiàn)在看來，對于喬布斯這個熱衷于帶給世界新奇事物的人來說，他的公司叫蘋果真的是再合適不過了。

▲早期彩色的 logo 也是好看的

同樣的問題也在冰雪皇后 Dairy Queen 上出現(xiàn)了，面臨品牌轉型的 Dairy Queen，菜單中出現(xiàn)了茶飲、輕食、烤翅等一系列與其中文名字里的“冰雪”違和的休閑食物，這也是 Dairy Queen 更愿意讓消費者稱之為 DQ 而不是冰雪皇后的主要原因了。

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