名字及l(fā)ogo對(duì)餐飲品牌的影響后勁十足

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為了給消費(fèi)者留下“品牌越來(lái)越關(guān)心他們的健康”的印象，很多食品公司都做出了調(diào)整，星巴克正在嘗試低熱量的星冰樂(lè)，飲品中糖分減少但盡量不影響口感，減少熱量的同時(shí)也減少了健身愛(ài)好者購(gòu)買(mǎi)星冰樂(lè)時(shí)的罪惡感。    

▲教練說(shuō)，消耗一杯星冰樂(lè)的熱量要有氧 2 小時(shí)

地球上最?lèi)?ài)吃甜食的美國(guó)人都在控制糖分?jǐn)z入，甜甜圈生意當(dāng)然也不好做了，近些年唐恩都樂(lè)一直在減少甜甜圈的比重，今年7月，粗糧甜品首次出現(xiàn)在唐恩都樂(lè)的菜單中。

與此同時(shí)，消費(fèi)者有了更加多元化的飲品選擇，尤其是咖啡品類(lèi)，根據(jù)最新財(cái)報(bào)，飲品為唐恩都樂(lè)帶來(lái)了占比 65% 以上的收入，而甜甜圈只有不到十分之一。

▲這也是星巴克的一大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

產(chǎn)品矩陣中銷(xiāo)量不好、不符合潮流消費(fèi)理念的產(chǎn)品自會(huì)被淘汰，受歡迎且毛利高的產(chǎn)品必將受到更多的重視，物競(jìng)天擇，消費(fèi)者就是上帝。    

名字應(yīng)該錦上添花  

在給飯店起名字這件事上，中國(guó)人和外國(guó)人都挺隨便的。

外國(guó)人喜歡用創(chuàng)始人的姓氏或者名字 +’s 命名餐廳，麥當(dāng)勞 McDonald’s、達(dá)美樂(lè) Domino’s、棒約翰 Papa John’s。中國(guó)人則更傾向于把地域和主營(yíng)產(chǎn)品放在飯店名字里，比如數(shù)不清的某某牌潮汕砂鍋粥（又有地域又有主營(yíng)產(chǎn)品）。

▲隨便從大眾點(diǎn)評(píng)上的截圖，宇宙中心五道口的飯店也不免俗

專(zhuān)心做一件事情確實(shí)比較容易成功，以單品撬動(dòng)市場(chǎng)，然后逐漸豐富菜單選擇，是很多餐飲品牌創(chuàng)立初期最安全的選擇，因此一個(gè)直接的店名更有利于獲得消費(fèi)者的快速認(rèn)知，但是隨著品牌的發(fā)展，一目了然的 logo 反而限制了消費(fèi)者的想象力。    

想象力是重要的，尤其是對(duì)于年輕消費(fèi)者。喬布斯把一家科技公司命名為蘋(píng)果Apple，當(dāng)然不僅僅是因?yàn)樗�路過(guò)一片蘋(píng)果園的靈機(jī)一動(dòng)，蘋(píng)果誕生于 1976 年，一開(kāi)始只生產(chǎn)電腦，那是一個(gè)計(jì)算機(jī)只存在于科研領(lǐng)域的年代，一只叫蘋(píng)果的電腦拉近了這個(gè)陌生物種與人們的距離——蘋(píng)果電腦和蘋(píng)果一樣，理應(yīng)是我們生活中觸手可及的東西。當(dāng)然現(xiàn)在看來(lái)，對(duì)于喬布斯這個(gè)熱衷于帶給世界新奇事物的人來(lái)說(shuō)，他的公司叫蘋(píng)果真的是再合適不過(guò)了。

▲早期彩色的 logo 也是好看的

同樣的問(wèn)題也在冰雪皇后 Dairy Queen 上出現(xiàn)了，面臨品牌轉(zhuǎn)型的 Dairy Queen，菜單中出現(xiàn)了茶飲、輕食、烤翅等一系列與其中文名字里的“冰雪”違和的休閑食物，這也是 Dairy Queen 更愿意讓消費(fèi)者稱(chēng)之為 DQ 而不是冰雪皇后的主要原因了。

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本文轉(zhuǎn)載自：勺子課堂 作者：TK

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