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螯龍蝦和龍蝦最大的區(qū)別就是蝦螯（大鉗子），波士頓龍蝦的蝦螯又大又厚，真正的龍蝦則是沒有蝦螯的，比如澳洲巖龍蝦。

正宗血統(tǒng)的龍蝦沒有蝦螯

螯龍蝦這體型......感受下！

皮皮蝦

學(xué)名：口蝦蛄

俗稱：螳螂蝦，蝦姑，蝦婆，蝦公，蝦虎，蝦爬，蝦爬子，蝦耙子，爬爬蝦，撒尿蝦，瀨尿蝦，拉尿蝦，蝦狗彈、彈蝦，富貴蝦，琵琶蝦，皮帶蝦，蝦公駝子，蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蝎子，官帽蝦（省略一萬字）......

皮皮蝦其實(shí)不是蝦，它甚至都不屬于真蝦總目，而是口足目的成員，不過這不妨礙它獨(dú)自霸占這么多“蝦名”。

皮皮蝦有這么多俗名，從側(cè)面就能反映出全國各地的人都喜歡吃它。鮮活皮皮蝦直接水煮或者上屜蒸是最好的吃法，原汁原味又鮮美十足啊，尤其是母蝦，蝦身子里從頭到尾都是一排排紫色蝦卵，簡直好吃到爆！

皮皮蝦怎么區(qū)分公母？

皮皮蝦大家應(yīng)該都認(rèn)得，那么小編就來教教大家怎么區(qū)分公母。其實(shí)非常簡單！把皮皮蝦翻過來，會(huì)看到蝦肚子上有3對(duì)兒小細(xì)腿，公蝦的第三對(duì)兒腿邊上還有一對(duì)兒更小的腿，而母蝦就沒有。還有一個(gè)方法，母蝦腹部有三道白色呈“王”字，公蝦沒有（如下圖）。

海鰲蝦

海鰲蝦是最近中國餐桌上一等一的網(wǎng)紅，雖說近幾年大家都在說“消費(fèi)降級(jí)”，但有數(shù)據(jù)表明我國自10年來，海鰲蝦的進(jìn)口率不降反升，國民喜愛度逼近波龍。它到底有什么特別的魅力呢？

在世界各個(gè)海域都有海鰲蝦的蹤影，他們通常棲息在從海岸到大陸棚邊緣的石質(zhì)、沙質(zhì)或泥質(zhì)的海床。活著的小魚，貝殼類以及海草都是它們最喜歡的食物。

用簡單的烹飪手法就能表現(xiàn)出鰲蝦層層疊疊的鮮美口感。從烹飪到擺盤，海鰲蝦都能讓自己成為一項(xiàng)藝術(shù)，這也難怪它能成為飲食界新網(wǎng)紅了。

在中國市場(chǎng)上最受歡迎的海鰲蝦有2種，知名代表分別是挪威海鰲蝦和新西蘭深海鰲蝦。

挪威海鰲蝦

挪威海鰲蝦的身形幼細(xì)，雙鉗修長，身體多為粉紅色或橙色。體長平均24公分。這類蝦個(gè)體小，生活在比較深的海底。它們主要活躍在東大西洋海域、挪威海海域。甚至在葡萄牙對(duì)開海域和亞得里亞海北部海域都能看到它們的蹤影。

挪威鰲蝦穴居在10~250公尺深的軟海底，鰲細(xì)，長度接近體長。多數(shù)用拖網(wǎng)捕撈，也有一部分用蝦籠捕撈。有鮮售、烹調(diào)后出售、凍蝦形式出售，整只出售或蝦尾出售等多種方式，分去殼和不去殼兩種。

挪威海鰲蝦目前在國內(nèi)一1kg/盒的規(guī)格比較受歡迎，有船凍和陸凍兩種不同的速凍方式任君選擇。主要規(guī)格如下圖：

新西蘭深海鰲蝦

新西蘭深海鰲蝦學(xué)名叫南極深海鰲蝦，俗稱新西蘭小龍蝦。蝦體比較小，但顏色鮮艷新鮮�，旇Ъt的身體搭配些許羊脂白，晶瑩剔透，肉質(zhì)細(xì)膩，富有彈性。它的雙鰲細(xì)長，口感順滑。在口味與營養(yǎng)價(jià)值方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他的蝦類產(chǎn)品。

富含蝦青素，也是作為刺身的極品原材料。高顏值和好口感成就它的高價(jià)格，但對(duì)于老饕來說，能品能看能養(yǎng)生，已讓它值回票價(jià)。

新西蘭海鰲蝦主要生長在南極和新西蘭之間150m-650m的深海區(qū)。純凈無污染的海域造就海鰲蝦鮮甜的好品質(zhì)；低溫的海水造就海鰲蝦蝦齡長，一般都在10年以上。因此新西蘭政府嚴(yán)格控制海鰲蝦的捕撈量，為的就是保護(hù)這種千年難得一見的美味。

總結(jié)一下新西蘭海鰲蝦和挪威海鰲蝦的區(qū)別：

吃貨福利：海鰲蝦剝殼大法

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本文轉(zhuǎn)載自：南澳故事

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