30道菜家常菜菜譜做法大全，收藏起來，不用再為吃什么犯愁

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菠菜鮮蘑菇

材料：

蘑菇、菠菜、河蝦仁、雞蛋調(diào)料：鹽、味精、白糖、香油、淀粉

做法：

1、將蘑菇豎向切至五分之四處成蓑衣花刀，放入開水中焯燙取出，鍋中再加清水，調(diào)入鹽、味精、食用油，放入蘑菇燒煮入味備用；

2、蝦仁中加入蛋清、鹽、味精拌勻，過油滑炒熟，菠菜焯熟取出切碎加少許水，調(diào)入鹽、味精、香油略煮勾芡出鍋，蘑菇擺盤上鍋整2分鐘后取出，澆入菠菜汁、河蝦仁即可

【醬香排骨】

材料：排骨。姜、料酒、雞蛋、蒜、醬油、豆瓣醬、檸檬汁、料酒

做法：

1．排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時；

2．打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻；

3．鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃；

4．依次加入料酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁

5．最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。

【粉蒸肉】

材料：

五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、土豆、蔥

做法：

1.五花肉切成薄片，加料酒，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時；

2.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；

3.土豆去皮洗凈切厚片；

4.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；

5.入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。

辣子雞

材料：

雞、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒

做法：

1、雞洗凈切塊，放碗加料酒，鹽拌勻腌20分。

2、蔥姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃后撈出。

4、再下鍋大炸至金黃撈出。

5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放雞塊翻炒。

7、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。

西紅柿炒雞蛋

材料：

西紅柿、雞蛋、料酒、鹽、姜

做法：

1.西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽打散。

2.熱鍋，放油，把蛋液倒進(jìn)鍋里，等它基本成行的時候再劃開就行，不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

3.雞蛋盛起，少放一點兒油，把姜末丟進(jìn)去炒香，然后放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時候加鹽翻炒勻，然后把雞蛋倒進(jìn)來一起炒勻就好了。

魚香茄子煲

材料：

茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙

做法：

1.茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻，將魚香 汁的所有材料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化。

3.鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

4.炸至茄條軟身。

5.將茄子取出瀝干油份。

糖醋里脊

材料：

里脊肉、雞蛋、水淀粉、面粉、料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、

做法：

1.肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。

2.碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。

3.鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

4.鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

魚香肉絲

材料：

里脊肉、胡椒粉、料酒、水淀粉、姜、蒜、胡蘿卜、青椒、醋、白糖

做法：

1.肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下備用。

2.在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。

3.入微波爐高火1分鐘。

4.再加入肉絲、加入胡蘿卜絲、青椒絲、1小勺醋、半小勺白糖。

5.微波4分鐘即可以。

溜肉段

1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽腌制一會兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。

2.用一小碗加料、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。

3.勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出。

4.大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤

酸辣土豆絲

主料：

土豆2個，干辣椒8個、食用油適量，醬油1勺，醋3勺 ，食鹽，雞精，蔥，花椒各取適量。

做法：

1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。

2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。

3、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可

4、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干

5、尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許

6、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用

7、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。

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