聽顧客侃侃年夜飯必吃的一道菜，發(fā)現(xiàn)南北差異太大了

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10個天南地北的消費者，介紹了他們家年夜飯桌上的必備菜式。

各地過年吃啥？    

那天在飯桌上，測評團里來自河北一姑娘弱弱地問了一句：“你們過年……真的不吃餃子么？”

“我們頭伏立秋大寒小寒冬至元宵都要吃的餃子，你們連過年也不吃么？”

其余人紛紛放下手中的筷子，目光堅定地望向她表示：

于是妹子默默嚼了兩口飯表示：哎，你們這群南方人……

順著年夜飯的話題，大家又聊起了吃魚的事兒。本以為年年有余這意頭總不會有南北差異了吧，頂多清蒸紅燒做法不一樣，誰想到江西的姑娘一開口就把大家驚住了：

“江西人年夜飯桌上的魚，只能看不能吃的�！�

“不能吃像話嗎？”福建的朋友露出了黑人問號臉，表示沒有一尾魚能在福建人打邊爐中存活，我們不止吃魚，什么蝦蟹貝殼沒有一個會放過！

結(jié)果湖北的小伙子又跳出來反駁了：大過年的魚咋能剁開了涮火鍋呢？不是應(yīng)該一整條上桌，吃完留個頭和尾，才是年年有余的意思嘛……

七嘴八舌討論一通后，大家才發(fā)現(xiàn)，年菜里的魚，可不止南北差異這么簡單。

年菜最能體現(xiàn)一個地方的飲食文化了，今天就找了10個天南地北的朋友來介紹他們家年夜飯桌上的必備菜式。

你是哪里人，我看一道菜就知道——

@貓大人（廣東 佛山）：

我們這兒過年必吃的有一種叫發(fā)菜的藻類植物 ，發(fā)菜諧音“發(fā)財”嘛，平時很少吃（因為一點兒也不好吃）。

這個菜菜如其名，長得像頭發(fā)一樣，當(dāng)代禿頭青年看了容易兩眼一黑……

最常見的做法是發(fā)菜蠔豉，很多年夜飯席上甚至是壓軸出場。蠔豉在粵語中同好事/好市諧音，新的一年不僅要發(fā)財，還要好事連連。

還有廣東地區(qū)比較普遍的盆菜，這個就更厲害了，你能想到的所有喜慶話，都能在盆菜里找到對應(yīng)的食材：比如蝦就是“笑哈哈笑口常開”，白切雞就是“金雞報喜”……

注意到中間那一坨了嗎，還是發(fā)菜，發(fā)財那必須是最重要的祝�？�！

@Winnie（廣東 汕頭）：  

潮汕人平時做菜，蒜都是作為調(diào)味佐料出現(xiàn)，可一到年三十年就搖身一變成主角，因為要圖個新的一年“精打細算”的好意頭，可以說是會過日子的人設(shè)永遠不崩了。

爺爺奶奶家一般會做大蒜炒花菜，這里要說一個好玩的事情，很多老一輩潮汕人“花”和“發(fā)”兩個音是分不清的，所以花菜在我們這里也是“發(fā)財”的意思。

不過因為我實在不愛吃蒜，輪到我掌勺之后我就把這道菜換成了蒜苗炒豬大腸，吃豬大腸是因為腸子能裝嘛，所以有“來年藏得住錢”的意頭。

還有潮汕人過年一定要吃血蚶 （hān），我聽說這是拜媽祖的海邊人（泉州啦溫州啦）都有的傳統(tǒng)。

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本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記

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