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山西人吃面的花樣也太多了!這七種面食你吃過幾種?

2019年05月17日  轉(zhuǎn)載自:頭條號東家APP

第2頁(共2頁):山西人吃面的花樣也太多了!這七種面食你吃過幾種?[2]

內(nèi)容摘要:世界的面食在中國,中國的面食在山西。面食文化彌漫在山西的每一個角落,流淌在每一個山西人的血液里。不管你對山西的印象是什么,在山西人自己看來,能準(zhǔn)確表達(dá)山西人風(fēng)骨的標(biāo)簽,其實還是那碗山西面。對于面到底長...
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5.撥魚兒

將白面或綠豆面和好后放在盤、碗之中以專用工具剔入鍋中的食物就叫撥魚兒。



撥魚兒兩端細(xì)長,中間部分稍寬厚,白細(xì)光滑,軟而有筋,澆上澆頭,再配以調(diào)味佐料,食之十分可口。



6.貓耳朵

貓耳朵是把面和得軟軟的,搓成大拇指的條子,再壓成蠶豆大的小塊,然后用拇指食指捏著一轉(zhuǎn),便被卷成像貓耳朵一樣。



在開水里煮熟它,撈起來再配作料大火一炒,耳卷里吸存著湯汁,味道飽和,吃起來十分鮮美。是中國山西人家的日常主食。



7.刀削面

刀削面,應(yīng)該是山西最為出名的面食了,為“中國十大面條”之一 ,流行于山西及其周邊。



刀削面因其風(fēng)味獨特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。



有山西面食研究者統(tǒng)計,山西的面食種類多達(dá)1800多種,通過蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種方法制作來做面食。



水+面粉=山西人用自己的雙手,窮盡了所有的結(jié)果。

雖然有這么多不同種類的面食,但當(dāng)你問山西人:哪里能吃到最正宗的呢?”時,十個有九個都會說:我媽做的。倒上一點醋,攪上菜吃,儐!

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