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山西人吃面的花樣也太多了！這七種面食你吃過幾種？

2019年05月17日  轉(zhuǎn)載自：頭條號東家APP

第2頁（共2頁）：山西人吃面的花樣也太多了！這七種面食你吃過幾種？[2]

內(nèi)容摘要：世界的面食在中國，中國的面食在山西。面食文化彌漫在山西的每一個角落，流淌在每一個山西人的血液里。不管你對山西的印象是什么，在山西人自己看來，能準確表達山西人風骨的標簽，其實還是那碗山西面。對于面到底長...
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5.撥魚兒

將白面或綠豆面和好后放在盤、碗之中以專用工具剔入鍋中的食物就叫撥魚兒。



撥魚兒兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調(diào)味佐料，食之十分可口。



6.貓耳朵

貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然后用拇指食指捏著一轉(zhuǎn)，便被卷成像貓耳朵一樣。



在開水里煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷里吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。是中國山西人家的日常主食。



7.刀削面

刀削面，應該是山西最為出名的面食了，為“中國十大面條”之一 ，流行于山西及其周邊。



刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。



有山西面食研究者統(tǒng)計，山西的面食種類多達1800多種，通過蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種方法制作來做面食。



水+面粉=山西人用自己的雙手，窮盡了所有的結果。

雖然有這么多不同種類的面食，但當你問山西人：哪里能吃到最正宗的呢？”時，十個有九個都會說：我媽做的。倒上一點醋，攪上菜吃，儐�！�

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