遇到黑心老板不發(fā)工資，真的只能和他同歸于盡嗎？

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近日，一則“為討薪，廚師引爆煤氣瓶，與老板同歸于盡！”的新聞，引起了很多人的關(guān)注。其實，在這一行里，很多廚師都遇到過黑心老板，不僅沒拿到工資，而且還白白干活。

讓我們先來看看兩位廚師朋友的經(jīng)歷：

張宏：三年遇三個黑心老板

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甘肅張掖廚師張宏今年39歲了，現(xiàn)在是當?shù)匾患矣忻�酒店的廚師長。他說：“我這幾年遇到的黑心老板少了，剛?cè)胄袝r，經(jīng)常遇到。三年遇到仨黑心老板，幾乎沒賺到什么錢”。

“99年的時候，我朋友把我介紹給當?shù)匾恍〔蛷d的老板。見面的時候，我覺得餐廳裝飾挺好，老板也挺好的，言談舉止都像一個很講誠信的人。當時談妥的工資是1400元。但到第一個月發(fā)工資時，老板說，工資拖一周，你們等一下吧。但一周后他也不發(fā)工資�！�

“到了第二個月，他只給了我300塊錢，說先用著。這樣兩個月他就克扣了我2500元。后來的工資他也一拖再拖，而且發(fā)不全�！�

“我知道我遇到黑心老板了，想辭職，但他不讓我走。后來我實在想走，他就找小混混來威脅我，不準我去其它地方干，說工資年底發(fā)。到年底，他又說資金緊張、飯錢沒收上來，還是不給我工資。后來他又用一些劣質(zhì)衣服、皮鞋來頂工資。反正我一年被他克扣了5000多元的工資�！�

張文瑞：老板竟然動手打人

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和張宏一樣，山西廚師張文瑞的經(jīng)歷也是很曲折。

2002年，他應(yīng)聘到當?shù)匾伙埖曜鰪N師，工資1800元。第一個月發(fā)工資時，老板說：“試營業(yè)期間不發(fā)工資。”到了第二個月，過中秋節(jié)，大家都要求發(fā)工資，但老板還是以“資金緊張”為由不發(fā)工資。

張文瑞說：“聽到這個消息時，大家都很氣憤，砧板老大就說‘我們罷工，不干了’。他一說，我們也響應(yīng)，于是第二天，我們整個后廚都沒來上班。到了第三天，服務(wù)員在我們的影響下，也罷工了。”

“第四天，廚房總監(jiān)把我們給找回來了，老板氣勢洶洶地來到后廚，我們圍著老板要工資，他火冒三丈，抓過砧板老大就動手打耳光！我們看他身后還站著幾個壯漢，所以也沒敢說話�！�

“后來廚房總監(jiān)從中協(xié)調(diào)，發(fā)給我們每人800塊錢工資，扣除的部分‘留著到第三個月再發(fā)’。”

類似這樣的事情多不勝數(shù)。

2015年7月，35歲的程師傅經(jīng)人介紹，到淮安市區(qū)上海路附近的一家飯店上班。因為是熟人介紹，程師傅干活是盡心盡責�？墒莿偢闪艘粋�月，飯店老板韓某便將其辭退了。 

接到辭退通知后，程師傅要求老板韓某結(jié)算工資。但是韓某表示店內(nèi)近期資金周轉(zhuǎn)困難，需要等年底才能和程某結(jié)算工資。

被迫辭職還沒有拿到工資，程師傅越想越生氣，于是第二天繼續(xù)去飯店討要工資。來到店內(nèi)后，雙方僅僅說了幾句話便產(chǎn)生了爭執(zhí)，程師傅一怒之下便用鐵鏈將飯店大門鎖上，隨后離開了現(xiàn)場。 

飯店大門被鎖，老板韓某只能被迫關(guān)門。為了解氣，韓某便糾集了朋友姜某等人，以協(xié)商解決拖欠工資為由，將程師傅約至飯店門口。然后，早有準備的姜某等人便持棍毆打程師傅，結(jié)果將程師傅毆打致右膀骨骨折。 

2016年12月，岳陽一小伙廚師因討薪，竟被老板活活打死。

死者父親湯望新告訴記者，他的兒子湯志明半年前，在岳陽市湖濱的一條游船餐廳上當廚師，期間，老板僅給了湯志明8000元工資，到目前還有14000元工資沒有支付。事發(fā)前，湯志明來到老板居住的站前路某家屬區(qū)六樓討要工資，沒想到，這一次討薪卻讓他永遠地告別了人世。

湯望新：“我的兒子在那里打工，打了大半年時間，差了我兒子14000元工錢沒有給，我兒子到他這里討錢，他不但不給工錢給我兒子，還喊了四個人把我兒子關(guān)在房里，在他們小區(qū)六樓（老板家里）活活打死了�！�

死者堂兄唐德波說：“當時公安局告訴我們，說是因為欠他的工錢，老板把他約到家里面，他應(yīng)邀去討工錢，湯志明到他們家后，就被活活打死了。身上全是傷，身體打得變了形，很殘忍�！�

△湯志明母親手捧遺像

黑心老板手段揭露

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根據(jù)平時收集的廚友留言，我們總結(jié)了一些黑心老板的手段如下：

1.不簽正式勞動合同

因為簽了勞動合同后，飯店必須為廚師辦理養(yǎng)老、失業(yè)、工傷等保險，因此老板一般不會和廚師簽這樣的合同。一是因為飯店付出的太多；二是因為廚師的流動性太大；三是因為勞動力過剩，飯店不怕招不到廚師。

2.亂七八糟的協(xié)議

簽定五花八門的“協(xié)議”，和廚師兜圈子。曾有廚友簽過一份飯店和廚師個人的協(xié)議書，里面有一條規(guī)定：

“九、甲方出資培訓乙方，若乙方服務(wù)少于約定期，擅自離職，乙方應(yīng)向甲方支付培訓費�！�

“十、甲方為乙方提供就業(yè)，乙方應(yīng)向甲方交納違約保證金600元。若協(xié)議期間乙方被開除，違約金及工資全部被扣除；若乙方主動解除協(xié)議，違約金全部被扣除�！�

3.克扣工資

這是黑心老板最常用的方法，克扣的理由一般是：這個月客人反映菜做得不好；這個月廚房衛(wèi)生不好；集體宿舍要扣房租暖氣費水費等等。

4.拖欠工資

很多黑心老板都喜歡拖欠工資，每月發(fā)一部分工資，另一部分工資能拖則拖。結(jié)果拖來拖去，后來的工資就比原來承諾的工資少了，最后受傷的總是廚師。

5.交押金

這是許多廚師找工作時都遇到過的情況。有時在工作之前，老板會讓廚師先交一部分押金，理由一般是：“怕你干幾個月就走”。有時，有的老板甚至會扣一個月的工資作為押金，總之無論你什么時候辭職，總有一個月的工資拿不到。

6.將責任推給廚師

有的老板，會將衛(wèi)生防疫站因廚房硬件設(shè)施等原因給飯店開的罰單，也平攤到廚師身上。還有的，將廚師的工裝費以高價平攤到廚師個人。

7.暴力對付

有的黑心老板還配備打手，當廚師一而再再而三地要工資時，老板就讓打手“幫忙”。上文提到的山西廚師張文瑞遇到的另一個黑心老板，就曾經(jīng)讓打手把討要工資的廚師一腳蹬過去，當場昏迷。

遇到黑心老板，要見招拆招

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
http://www.chuyi88.com/a/2019/05/15/16418.html

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