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擺盤怎么擺才好看？6個方法讓你成為高手

2019年05月15日  轉(zhuǎn)載自：紅餐

第2頁（共2頁）：擺盤怎么擺才好看？6個方法讓你成為高手[2]

內(nèi)容摘要：擺盤，會影響菜品的美觀，甚至影響顧客的食欲，因此菜品的的擺盤對餐廳來說很關(guān)鍵。下面就從“點、線、面”三個方面為大家講解一下菜品擺盤技巧，相信你也能夠成為一個擺盤高手。01點1、點在構(gòu)成中具有集中、吸引視線...
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混合擺盤

這種擺盤適用于不同顏色，不同食材的菜品，加調(diào)汁拌勻即可。

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分隔擺盤

將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中，較常見。

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立體式擺盤

在西餐中很常見，如今中餐也經(jīng)常使用，這種形式需要設(shè)計感和想象力，錯落有致的立體形狀可呈現(xiàn)時尚現(xiàn)代感。

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平面式擺盤

重疊平鋪于容器之上，適用于片狀冷餐，如冷肉品等。

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圓柱擺盤

與立體擺盤異曲同工，但它不需要復(fù)雜的造型設(shè)計，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。

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放射狀擺盤

有統(tǒng)一感，而且主次分明，放射開的圖案更顯整齊。

06

擺盤注意事項

1、  選擇餐具要符合食物特性；

2、  餐盤大，易塑造菜品樣式；

3、  食材紋理和材質(zhì)一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、干燥對粘稠等；

4、  食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線；

5、  附加內(nèi)容不要過多；

6、  主體食物突出，忌喧賓奪主；

7、  注意飲食衛(wèi)生。

其實擺盤的技巧還有很多，要不斷吸取新鮮事物、自我更新、掌握經(jīng)驗、記錄不足，這樣才能創(chuàng)造獨特的擺盤風格。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐

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