靠一碗拉面，她的公司市值一度高達90億

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1、整天就是吃！吃！吃！

做餐飲，好吃才是王道。為了提高和改善面的味道，潘慰經常會和公司的高層，一起試吃和討論。

也正是如此，味千能做到半年更換一次菜單，菜品更新率高達40％，這在餐飲行業(yè)是很少見的。

曾經，潘慰發(fā)現(xiàn)店鋪流量突然變少，而旁邊的KFC和麥當勞卻門庭若市，為了找到問題，她早上吃肯德基，中午吃麥當勞，晚上吃味千，對比分析味道差在哪里。

她發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)不僅得copy（復制），還得innovation（創(chuàng)新），所以她格外看重菜品的更新和創(chuàng)造，不過她也因此1個月就胖了20斤。

此外，為了能挑選顧客喜歡的味道，她還親自到店里看顧客吃的怎么樣，有次盯著一個小姑娘看了半天，嚇的小姑娘棄碗而逃。

2、全國600多家店，味道全部一樣！

潘慰曾說：“我們全國所有門店的100個菜品中，每一碗面條，每一份小料的分量、口味都一模一樣�！�

在全國46個城市，味千一共有600多家店，想要味道全部一樣，其實是很難的，由此可見背后的付出和思考。

為了保持對市場的敏感度，潘慰每天下班后會到處巡店。

她先到遞菜窗口，試試面碗的溫度，再到后廚，看垃圾桶的衛(wèi)生情況。這樣做，目的是看原材料有沒有浪費。還可以觀察顧客剩下的是面多還是湯多，以改進口味。她還會檢查門口，看等候椅、應急傘是否充足。

而且，為了讓不懂做飯的新員工，也能做出同樣味道的食物，潘慰在菜品制作上，嚴格規(guī)定了制作時間，所有的食材都親自買回來自己加工，連面條的克數(shù)、根數(shù)都要十分清楚。

就這樣，在潘慰精益求精的帶領下，味千拉面受到顧客的喜愛。

3、不斷投資，突破品牌的瓶頸

雖說拉面的生意很好做，但是單純的拉面太單調了，隨著外賣行業(yè)的崛起，拉面已經不能滿足大家的就餐需求。

為了能擴大就餐需求，制造多個就餐小高峰，2010年，潘慰投資了咖啡蛋糕烘焙專賣店85度C，增加下午茶或輕食的手段，消費場景也從單純的午餐、晚餐，變?yōu)樯衔绮琛⑾挛绮�、夜宵等多個就餐階段，由此吸引不同的客流。

除了在時間上吸引客流外，潘慰還進軍外賣業(yè)，首先出資6000萬美金投資百度，光這一項投資就讓她半年賺了7.46億。

在味千拉面淮海路店后廚墻壁上，貼著一張9月份的“員工食譜”。這張食譜顯示，從周一到周日，該店每天兩頓員工餐各提供一葷一素一湯，且餐餐更換花樣。在補充說明上還特別標明，員工每頓飯配有一個飯后蘋果。這張食譜每月都會更換，這也是潘慰巡店的結果。

一次巡店時，潘慰無意中看見員工們的工作餐非常簡單，“她當時就說，怎么能給員工吃這種東西呢，馬上換菜！”這位工作人員感慨萬分：“我看見當時她的眼睛里都有淚光�！睆拇�，潘慰制定了新的制度，嚴格制定了員工餐的標準和花樣。

因為這位女老板的感性，味千員工對企業(yè)的忠實度非常高。公司很多人都是追隨潘慰從創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在，從門店基層員工一直干到中層干部。

結語

從農家小妹到拉面大王，說起成功經驗，潘慰有一句話，時長掛在嘴邊：

“我在香港地區(qū)和日本看到了許多滿頭白發(fā)的

成功人士依然在公司忙忙碌碌，

因此我想永不停息

大概也是成功者的一個必要條件吧。”

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本文轉載自：一個創(chuàng)業(yè)show

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