廚房常用設(shè)備安全操作規(guī)范

 �。ò耍�、榨汁機(jī)安全使用規(guī)范

　　1. 正常裝上榨汁機(jī)，接通電源檢驗(yàn)機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如有異常立即停止使用及時聯(lián)系工程部人員維修。

　　2. 投料要適當(dāng)，一般不得超過杯的1/2,水為蓋住原料為宜,蓋上保險蓋,按鍵開始操作。

　　3. 操作者要謹(jǐn)慎專注,溢出杯口的水要及時擦凈,以免水流入機(jī)器按鍵產(chǎn)生火花導(dǎo)致斷路。

　　4. 操作時應(yīng)用輔助工組攪動原料,不能用手指直接伸入翻動原料,以免機(jī)器刀片割破手指。

　　5. 用完畢切斷電源,用抹布擦干凈機(jī)身,榨汁杯用水沖洗干凈,倒立存放。

　　(九)、壓面機(jī)安全使用規(guī)范

　　1. 開通電源檢查機(jī)器運(yùn)行情況，如有異常停機(jī)禁止使用。

　　2. 使用時操作者必須專心一致，調(diào)試好滾軸距離，女員工要盤好頭發(fā)以免頭發(fā)隨同原料一起卷入滾軸，且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。

　　3. 手伸送原料時要謹(jǐn)慎，以免手指連同原料卷入滾軸發(fā)生意外。

　　4. 使用完畢清潔各部件，每月由工程部人員對主機(jī)維護(hù)一次。

　�。ㄊ�）、高壓鍋安全使用規(guī)范

　　1. 使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。

　　2. 投料要適度，不能超出鍋身的4/5,以原料打制時間長短加足水量,且應(yīng)用竹墊蓋住原料.以免鍋中原料煮開堵住鍋蓋的出氣孔。

　　3. 燒制時,必須有專人看守,待鍋蓋氣孔出氣時再蓋上氣帽,待蓋帽上氣后調(diào)節(jié)好火源,確保好打制時間。

　　4. 打制時間結(jié)束后,關(guān)掉爐頭視原料情況決定是否燜制,如需要燜制,不要揭開鍋蓋氣帽,使其自然冷卻,如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻,揭開鍋帽待蒸氣完全散發(fā)后,方可打開鍋蓋取出成品。

　　5. 使用嚴(yán)禁超時打制原料,鍋水燒干,產(chǎn)生意外,或未等鍋氣完全冒出,隨意打開鍋蓋產(chǎn)生意外。

　　6. 原料預(yù)制好后,倒出原料及時清洗。每天收工后由專人檢查緊固手柄螺絲。統(tǒng)一存放固定位置。

　　(十一)籠蒸制物品安全操作規(guī)范

　　1. 確保蒸鍋里的用水,檢查自動進(jìn)水閥是否正常,按爐灶操作程序啟動蒸鍋。

　　2. 蒸氣上升后放進(jìn)原料,確定蒸制時間,揭蓋取用原料時,要關(guān)閉氣閥,待氣散發(fā)后,用毛巾包住手指取出成品。

　　3. 操作時,避免熟制原料及蒸氣傷人。

　　(十二)、清潔電源插座安全操作規(guī)范

　　1. 清洗各機(jī)電設(shè)備時電源插座必須用塑料袋密封，嚴(yán)禁進(jìn)水短路。

　　2. 不得用帶水抹布擦洗電源插座。

　　3. 萬一進(jìn)水造成短路不要心慌，不能開通電源應(yīng)及時找工程部聯(lián)系。

　�。ㄊ�三）、高空衛(wèi)生安全操作規(guī)范

　　1. 清潔2.2米以上區(qū)域的衛(wèi)生即為高空操作,必須用凳子或梯子架起。

　　2. 操作者必須有兩個人進(jìn)行,一人操作,另一人把守,必須小心機(jī)警。

　　3. 上梯操作者必須留意因鞋滑跌落而產(chǎn)生危險。

　　(十四)、砍切原料安全操作規(guī)范

　　1. 操作者應(yīng)專心一致，操作姿勢正確，且取用合適的刀具。

　　2. 操作結(jié)束，刀應(yīng)及時放回刀箱，以免刀具跌落而傷人。

　�。ㄊ�五）、清潔爐頂吸風(fēng)罩及灶臺衛(wèi)生安全操作規(guī)范

　　1. 因收工后爐灶臺既滑又燙，站立時要穩(wěn)當(dāng)，或墊上紙板防滑。

　　2. 清洗灶臺臺面時應(yīng)讓爐圈適當(dāng)降溫后方可進(jìn)行，以免燙傷手。

　�。ㄊ�六）、抬高湯、開水及一切熱制品安全操作規(guī)范

　　1. 超出三十斤以上的原料必須兩人抬，且確保注意通道暢通及地面防滑。

　　2. 所盛用容器要適當(dāng)，湯水不得超出桶口以下10公分處，以免湯水溢出燙傷。

　　（十七）、推拉空板車時安全操作規(guī)范

　　1. 推拉空板車時，人千萬不得站在板車上當(dāng)滑板使用，以免車子滑開撞人。

　　2. 到冷庫物品時，嚴(yán)禁人站立在斜坡上自由滑下，以免控制不住車速撞傷。

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