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外婆做的紅燒肉肉嫩香酥

2019年05月05日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：外婆紅燒肉主料：五花肉、鵪鶉蛋輔料：大蒜頭、姜片、蔥段、各種香料步驟：1.加花椒，加入姜片煮10多分鐘，撈出切塊。2.炒糖色，用白糖冰糖都能夠，用冰糖最后成菜顏色較明亮。用油炒，水炒或者直接干炒都行，看個(gè)人...

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外婆紅燒肉

主料：五花肉、鵪鶉蛋

輔料：大蒜頭、姜片、蔥段、各種香料

步驟：

1.加花椒，加入姜片煮10多分鐘，撈出切塊。

2.炒糖色，用白糖冰糖都能夠，用冰糖最后成菜顏色較明亮。用油炒，水炒或者直接干炒都行，看個(gè)人的習(xí)慣嘛。小火，用鍋鏟一直不停的攪動(dòng)，至鍋內(nèi)糖全部熬化，呈棕紅色輕輕翻泡時(shí)，加一碗開(kāi)水進(jìn)切，燒開(kāi)后盛出備用！

3.鵪鶉蛋用老抽拌勻，濾掉多余老抽，油燒至八分熱下鍋炸出虎皮

4.這一步最重要，用小火，下肉漸漸煸炒，這個(gè)過(guò)程比擬久，大約要十多分鐘。只要把油都煸出來(lái)了，吃起才會(huì)肥而不膩！

5.差不多了就下蔥段，花椒，香料翻炒

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