紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料，采用獨特燒制技法精心烹制而成，完美...
中餐歷來有“無刀不成席”一說，要求廚師必須有高超的烹飪技術之外，還得具備廚師基本素養(yǎng)——切菜。真正的中餐廚師要做到美味與形色達到完美的統(tǒng)一，粗細厚薄相同，才能讓菜肴均勻受熱，口味一致。
在刀工上，外國人也是出了名的講究，他們切菜有專業(yè)的切菜刀，切肉有切肉刀等等，就連切披薩都有自己專業(yè)的披薩刀。在很多時候外國人還會嫌棄我們中餐廚師使用的方片菜刀，認為這是一種不專業(yè)且不講究食材安全的行為。
然而在很多西餐視頻中我們也能看出來外國廚師在刀工上并不講究，甚至會切出大小不一的食材形狀。
而我們中國廚師僅僅憑借一把方形菜刀，在世界上已經(jīng)打敗了很多以廚刀為盛的外國人，可以毫不夸張的說：中國廚師的刀工可以說是獨步天下了，也在不少國內(nèi)外電視節(jié)目中展示了冠絕天下的刀工和廚藝，一些外國人表示：不服不行。
外國廚師的47種刀法
很有意思的是在外國的一個視頻中，他們展示了西餐25把刀以及47種刀法，這個視頻在國外異�；馃幔芏嗤鈬丝戳苏凑醋韵�，稱：很“賞心悅目”。
但是他們展示的刀工，在我們這些吃貨看，還完全不如我們中式菜刀好用，更別說切菜了。很多網(wǎng)友表示：還不如我媽切的好；一些網(wǎng)友看完表示；這也太浪費食物了吧！還有一些網(wǎng)友說：中餐廚師和西餐廚師的差距真不是一般的大��！
中廚刀工獨步天下
在一些國際廚師比賽中，我們中國廚師的刀工也是大顯身手，成為很多老外心中不可磨滅的印跡。
曾經(jīng)在韓國，我們中國廚師展示刀工切豆腐，一些韓國人覺得這種方塊大刀片在豆腐上切來切去，豆腐還是一整塊，沒有什么特別之處。
但是當中國廚師將用過刀工的豆腐放到水里之后，一些韓國人驚呆了，他們瞪大了眼睛難以置信的看到豆腐在水里變成了一根根細小的絲線。
韓國人都驚呆了，不由感嘆了句：你們都是魔鬼嗎？表現(xiàn)出由衷的次鯨。
豆腐絲
還有我們的食品雕刻，被外國人譽為“中國廚師的絕技”和“東方飲食藝術的明珠”。這也是一種中國廚師的刀工獨步全球的表現(xiàn)，能根據(jù)不同的季節(jié)運用的同的食材，雕刻出一幅幅活靈活現(xiàn)的景觀、建筑、花、鳥、魚、蟲等等。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自：娛樂不只是八卦
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工業(yè)和信息化部備案：魯ICP備15000004號-2 
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務
手機掃描二維碼